| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 研究的背景 | 第11页 |
| 1.2 HACCP体系概述 | 第11-17页 |
| 1.2.1 HACCP体系的发展史 | 第11-12页 |
| 1.2.2 HACCP体系的概念及特点 | 第12-13页 |
| 1.2.3 HACCP体系推行原理及步骤 | 第13-17页 |
| 1.3 HACCP体系推行过程中的困难点分析 | 第17-19页 |
| 1.3.1 关键控制点的设置 | 第17-18页 |
| 1.3.2 关键控制点的控制措施 | 第18页 |
| 1.3.3 忽视纠偏和验证程序 | 第18页 |
| 1.3.4 食品安全小组的资质、培训 | 第18-19页 |
| 1.4 选择UM公司的原因 | 第19页 |
| 1.5 研究的内容及方法 | 第19-20页 |
| 1.5.1 研究的内容 | 第19-20页 |
| 1.5.2 研究的方法 | 第20页 |
| 1.6 研究的目的与意义 | 第20-21页 |
| 1.6.1 研究的目的 | 第20页 |
| 1.6.2 研究的意义 | 第20-21页 |
| 第二章 HACCP体系在UM公司的应用 | 第21-42页 |
| 2.1 UM公司简介 | 第21-22页 |
| 2.2 HACCP体系应用现状调研 | 第22-42页 |
| 2.2.1 HACCP体系应用计划 | 第22-23页 |
| 2.2.2 HACCP体系推行方法 | 第23-42页 |
| 第三章 HACCP体系在冷饮加工企业UM公司应用的实证研究 | 第42-54页 |
| 3.1 UM公司HACCP体系应用过程及效果评价 | 第42-47页 |
| 3.1.1 应用过程评价 | 第42-43页 |
| 3.1.2 应用效果评价 | 第43-47页 |
| 3.2 UM公司HACCP体系应用过程中存在的问题 | 第47-54页 |
| 3.2.1 调查方案设计 | 第48页 |
| 3.2.2 调查结果分析 | 第48-54页 |
| 第四章 UM公司HACCP体系问题成因及改进措施 | 第54-59页 |
| 4.1 问题成因 | 第54-55页 |
| 4.2 改进措施 | 第55-59页 |
| 4.2.1 建立HACCP培训体系 | 第55-56页 |
| 4.2.2 完善记录管理 | 第56页 |
| 4.2.3 建立全方位沟通模式 | 第56-57页 |
| 4.2.4 建立目标和绩效双驱动模式 | 第57页 |
| 4.2.5 完善验证计划,高效执行 | 第57-59页 |
| 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 致谢 | 第63页 |