发酵法制备大豆多肽
| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-23页 |
| ·引言 | 第12-13页 |
| ·大豆多肽国内外研究现状 | 第13-20页 |
| ·大豆多肽研究背景 | 第13-14页 |
| ·大豆多肽的特性及应用 | 第14-16页 |
| ·大豆多肽的生产 | 第16-20页 |
| ·立题依据及意义 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21-23页 |
| ·豆粕直接发酵制备大豆多肽工艺的研究 | 第21页 |
| ·豆粕发酵产蛋白酶活性的研究 | 第21页 |
| ·发酵液水解豆粕产大豆多肽的研究 | 第21-22页 |
| ·大豆多肽的感官评定 | 第22-23页 |
| 第2章 豆粕直接发酵制备大豆多肽 | 第23-43页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·实验材料和方法 | 第23-25页 |
| ·材料 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-41页 |
| ·甘氨酸标准曲线的绘制 | 第25页 |
| ·发酵液中大豆多肽含量随时间的变化趋势 | 第25-26页 |
| ·发酵豆粕产大豆多肽的发酵条件优化 | 第26-41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| 第3章 豆粕发酵过程中蛋白酶活性的分析 | 第43-60页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验材料和方法 | 第43-44页 |
| ·材料 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-59页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第44-45页 |
| ·蛋白酶活力随时间的变化 | 第45-46页 |
| ·发酵豆粕产蛋白酶的发酵条件优化 | 第46-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第4章 发酵液作用豆粕制备大豆多肽 | 第60-76页 |
| ·引言 | 第60页 |
| ·实验材料和方法 | 第60-61页 |
| ·原料与试剂 | 第60页 |
| ·仪器与设备 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-75页 |
| ·酶解时间的确认 | 第61页 |
| ·发酵液酶解豆粕产大豆多肽的酶解条件优化 | 第61-75页 |
| ·小结 | 第75-76页 |
| 第5章 大豆多肽的感官评定 | 第76-79页 |
| ·引言 | 第76页 |
| ·实验材料和方法 | 第76-77页 |
| ·原料与试剂 | 第76页 |
| ·仪器与设备 | 第76页 |
| ·实验方法 | 第76-77页 |
| ·结果与分析 | 第77页 |
| ·感官评价 | 第77页 |
| ·小结 | 第77-79页 |
| 结论 | 第79-80页 |
| 展望 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第86页 |
