| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 1 绪论 | 第11-25页 |
| ·乳酸菌冻干发酵剂的研究现状 | 第11页 |
| ·真空冷冻干燥 | 第11-15页 |
| ·真空冷冻干燥的原理、步骤 | 第12页 |
| ·真空冷冻干燥法的优点 | 第12页 |
| ·真空冷冻干燥过程对乳酸菌细胞的损伤 | 第12-15页 |
| ·冷冻干燥保护介质研究现状 | 第15-19页 |
| ·冻干保护剂的分类 | 第15-16页 |
| ·冻干保护剂保护机理 | 第16-18页 |
| ·乳酸菌冷冻干燥保护剂筛选 | 第18-19页 |
| ·脂质体技术 | 第19-22页 |
| ·脂质体研究历史及应用现状 | 第20-21页 |
| ·脂质体的类型 | 第21页 |
| ·脂质体的制备方法 | 第21-22页 |
| ·研究目的及意义 | 第22-23页 |
| ·本课题的研究内容及技术路线 | 第23-25页 |
| 2 脂质体模型建立 | 第25-41页 |
| ·引言 | 第25-26页 |
| ·实验材料与方法 | 第26-31页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-31页 |
| ·结果讨论 | 第31-38页 |
| ·超声破碎条件对空白脂质体的影响 | 第31-33页 |
| ·透射电镜观察脂质体形态 | 第33-34页 |
| ·β-半乳糖苷酶比活力测定 | 第34-36页 |
| ·β-半乳糖苷酶脂质体制备条件优化 | 第36-37页 |
| ·脂质体与游离乳糖酶分离 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-41页 |
| 3 脂质体模型筛选冻干保护剂 | 第41-49页 |
| ·引言 | 第41-42页 |
| ·材料与设备 | 第42-43页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·实验设备 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43页 |
| ·β-半乳糖苷酶脂质体冷冻干燥 | 第43页 |
| ·不同保护剂对脂质体冻干后β-半乳糖苷酶包封率的影响 | 第43页 |
| ·数据统计 | 第43页 |
| ·结果讨论 | 第43-47页 |
| ·不同保护剂对脂质体冻干后β-半乳糖苷酶包封率的影响 | 第43-44页 |
| ·不同浓度的海藻糖对脂质体冻干的影响 | 第44-45页 |
| ·不同浓度的透明质酸对脂质体冻干的影响 | 第45-46页 |
| ·复配保护剂对脂质体冻干的影响 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 4 脂质体筛选法在乳杆菌中的应用 | 第49-63页 |
| ·引言 | 第49-50页 |
| ·瑞士乳杆菌 | 第49页 |
| ·瑞士乳杆菌形态结构 | 第49页 |
| ·瑞士乳杆菌生理生化特性 | 第49页 |
| ·瑞士乳杆菌冻干保护剂筛选 | 第49-50页 |
| ·材料和设备 | 第50-51页 |
| ·主要材料 | 第50页 |
| ·实验设备 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-53页 |
| ·瑞士乳杆菌9培养 | 第51页 |
| ·LH-9菌落总数测定 | 第51页 |
| ·分光光度法测定菌体浓度 | 第51页 |
| ·pH值的测定 | 第51-52页 |
| ·瑞士乳杆菌9生长曲线的测定 | 第52页 |
| ·脂质体法筛选保护剂在LH-9冻干中的应用 | 第52-53页 |
| ·结果和讨论 | 第53-60页 |
| ·LH-9生长曲线 | 第53-54页 |
| ·LH-9菌体处理条件 | 第54-55页 |
| ·脂质体法筛选保护剂对瑞士乳杆菌9冻干后酶活力保存率 | 第55-58页 |
| ·不同保护剂对LH-9冻干后菌体形态的影响 | 第58-59页 |
| ·脂质体法筛选保护剂对LH-9冻干后菌体存活率和发酵活力的影响 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-63页 |
| 5 冻干保护剂保护机理探索 | 第63-71页 |
| ·引言 | 第63页 |
| ·材料和设备 | 第63-64页 |
| ·主要实验材料 | 第63-64页 |
| ·主要实验设备 | 第64页 |
| ·实验方法 | 第64-66页 |
| ·LH-9冷应激适应性 | 第64-65页 |
| ·SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析 | 第65-66页 |
| ·玻璃化温度的测定 | 第66页 |
| ·实验结果 | 第66-69页 |
| ·LH-9中冷应激蛋白的SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析 | 第66-67页 |
| ·不同保护剂体系玻璃化温度 | 第67-69页 |
| ·本章小结 | 第69-71页 |
| 6 结论和展望 | 第71-73页 |
| ·本文结论 | 第71页 |
| ·展望 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-77页 |
| 个人简介 | 第77-79页 |
| 导师简介 | 第79-81页 |
| 获得成果清单 | 第81-83页 |
| 致谢 | 第83页 |
