| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-20页 |
| ·柔鱼内脏结构 | 第11-13页 |
| ·鱼精蛋白研究进展 | 第13-18页 |
| ·鱼精蛋白理化性质 | 第13-14页 |
| ·鱼精蛋白提取与纯化 | 第14-15页 |
| ·鱼精蛋白的抗菌特性研究 | 第15-16页 |
| ·鱼精蛋白抗菌机理研究 | 第16页 |
| ·鱼精蛋白应用研究 | 第16-18页 |
| ·本论文立题背景和意义 | 第18页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 柔鱼鱼精蛋白的提取工艺研究 | 第20-34页 |
| ·材料与设备 | 第20-21页 |
| ·材料与试剂 | 第20页 |
| ·主要仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-25页 |
| ·原料选择与处理 | 第21页 |
| ·原料基本营养成分的测定 | 第21页 |
| ·柔鱼鱼精蛋白提取工艺 | 第21-23页 |
| ·柔鱼鱼精蛋白得率测定 | 第23页 |
| ·柔鱼鱼精蛋白氨基酸组成分析 | 第23页 |
| ·柔鱼鱼精蛋白 Tricine-SDS-PAGE 电泳分析 | 第23-25页 |
| ·数据处理 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-32页 |
| ·柔鱼精巢基本营养成分 | 第25-26页 |
| ·柔鱼鱼精蛋白提取工艺单因素试验 | 第26-29页 |
| ·提取工艺优化的正交试验 | 第29-31页 |
| ·柔鱼鱼精蛋白成分分析 | 第31-32页 |
| ·柔鱼鱼精蛋白 Tricine-SDS-PAGE 电泳分析 | 第32页 |
| ·小结 | 第32-34页 |
| 第三章 柔鱼鱼精蛋白分离与纯化研究 | 第34-43页 |
| ·材料与设备 | 第34-35页 |
| ·材料与试剂 | 第34-35页 |
| ·主要仪器与设备 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35-37页 |
| ·柔鱼鱼精蛋白紫外吸收光谱 | 第35页 |
| ·柔鱼鱼精蛋白的纯化 | 第35-36页 |
| ·纯化柔鱼鱼精蛋白的鉴定 | 第36-37页 |
| ·数据处理方法 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-42页 |
| ·柔鱼鱼精蛋白紫外吸收光谱 | 第37-38页 |
| ·柔鱼鱼精蛋白的纯化 | 第38-39页 |
| ·纯化柔鱼鱼精蛋白的鉴定 | 第39-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第四章 柔鱼鱼精蛋白的抑菌特性研究及应用试验 | 第43-54页 |
| ·材料与设备 | 第43-44页 |
| ·材料与试剂 | 第43页 |
| ·主要仪器与设备 | 第43-44页 |
| ·试验菌种 | 第44页 |
| ·培养基 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-48页 |
| ·稀释菌液的制备 | 第44页 |
| ·抑菌试验的方法 | 第44-46页 |
| ·柔鱼鱼精蛋白在食品中防腐保鲜的应用 | 第46-48页 |
| ·数据统计与处理 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-53页 |
| ·柔鱼鱼精蛋白的最低抑菌浓度（MIC）的测定 | 第48-49页 |
| ·pH 值对柔鱼鱼精蛋白抑菌活性的影响 | 第49页 |
| ·温度对柔鱼鱼精蛋白抑菌活性的影响 | 第49-50页 |
| ·金属离子对柔鱼鱼精蛋白抑菌活性的影响 | 第50-51页 |
| ·蛋白酶对柔鱼鱼精蛋白抑菌活性的影响 | 第51页 |
| ·柔鱼鱼精蛋白对食品中防腐保鲜试验 | 第51-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第五章 总结 | 第54-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 发表论文 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |