马铃薯渣果胶的提取及其性质的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-19页 |
| ·果胶 | 第13-15页 |
| ·果胶简介 | 第13页 |
| ·果胶分类 | 第13-14页 |
| ·果胶的功能特性 | 第14页 |
| ·果胶的研究现状 | 第14-15页 |
| ·马铃薯渣简介 | 第15-16页 |
| ·马铃薯渣果胶 | 第16-17页 |
| ·PPP 简介 | 第16页 |
| ·PPP 的提取工艺 | 第16页 |
| ·PPP 提取的研究现状 | 第16页 |
| ·PPP 的脱色及分离纯化 | 第16-17页 |
| ·PPP 的单糖组成及相对分子量 | 第17页 |
| ·PPP 结构的研究 | 第17页 |
| ·立题背景和意义 | 第17-18页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 马铃薯渣果胶提取工艺的研究 | 第19-34页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与仪器设备 | 第19页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·仪器设备 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-23页 |
| ·马铃薯渣成分分析 | 第19-20页 |
| ·水法提取-盐析法沉析工艺及单因素实验 | 第20-21页 |
| ·酸法提取-盐析法沉析工艺及单因素实验 | 第21页 |
| ·酸法+微波提取-盐析法沉淀工艺及单因素实验 | 第21-22页 |
| ·盐析单因素实验 | 第22页 |
| ·盐析正交实验设计 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-33页 |
| ·马铃薯渣成分分析测定结果 | 第23-24页 |
| ·水提法单因素实验 | 第24-25页 |
| ·酸提法单因素实验 | 第25-27页 |
| ·酸法+微波单因素实验 | 第27-29页 |
| ·盐析单因素实验结果 | 第29-32页 |
| ·盐沉析正交实验结果及分析 | 第32-33页 |
| ·本章主要结论 | 第33-34页 |
| 第三章 马铃薯渣果胶产品性质的研究 | 第34-43页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·材料与仪器设备 | 第34页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·仪器设备 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·果胶产品的外观及水溶性 | 第34页 |
| ·果胶产品的纯度 | 第34-35页 |
| ·果胶产品的干燥失重 | 第35页 |
| ·果胶产品的灰分含量 | 第35页 |
| ·果胶产品的盐酸不溶物含量 | 第35页 |
| ·果胶产品的蛋白质含量 | 第35页 |
| ·果胶产品的淀粉含量 | 第35页 |
| ·果胶产品的纤维素和半纤维素含量 | 第35页 |
| ·果胶产品的pH 值 | 第35页 |
| ·果胶产品的凝胶强度 | 第35页 |
| ·果胶产品的酯化度 | 第35-36页 |
| ·果胶产品的总半乳糖醛酸含量 | 第36页 |
| ·果胶产品溶液的特性粘度 | 第36页 |
| ·果胶产品的分子量分布 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-41页 |
| ·马铃薯渣果胶产品和CPP 的外观及水溶性 | 第36-37页 |
| ·马铃薯渣果胶产品和CPP 的理化性质比较 | 第37-38页 |
| ·马铃薯渣果胶产品和CPP 的粘度 | 第38-39页 |
| ·马铃薯渣果胶产品和CPP 的分子量分布 | 第39-41页 |
| ·本章主要结论 | 第41-43页 |
| 第四章 马铃薯渣果胶结构的研究 | 第43-59页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·材料与仪器设备 | 第43-44页 |
| ·实验材料 | 第43页 |
| ·仪器与设备 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-47页 |
| ·多糖的精制 | 第44页 |
| ·PPP 多糖含量的测定 | 第44-45页 |
| ·PPP 多糖分离 | 第45页 |
| ·PPP 单糖组成分析 | 第45页 |
| ·APPP 的纯化 | 第45-46页 |
| ·APPP 相对分子量测定 | 第46页 |
| ·APPP 的紫外和红外光谱 | 第46页 |
| ·APPP 流变学性质的测定 | 第46页 |
| ·APPP 的高碘酸氧化 | 第46-47页 |
| ·APPP 的Smith 降解 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-58页 |
| ·PPP 的精制 | 第47-48页 |
| ·PPP 多糖含量 | 第48-50页 |
| ·PPP 粗多糖分离 | 第50页 |
| ·PPP 单糖组成分析 | 第50-51页 |
| ·APPP 多糖的纯化 | 第51-52页 |
| ·APPP 相对分子量测定 | 第52-53页 |
| ·APPP 的紫外和红外光谱 | 第53-54页 |
| ·APPP 的流变学性质 | 第54页 |
| ·APPP 的高碘酸氧化 | 第54-56页 |
| ·APPP 的Smith 降解 | 第56-58页 |
| ·本章主要结论 | 第58-59页 |
| 第五章 马铃薯渣果胶在酸奶中应用 | 第59-67页 |
| ·引言 | 第59页 |
| ·材料与仪器设备 | 第59页 |
| ·实验材料 | 第59页 |
| ·实验仪器与设备 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-61页 |
| ·酸奶制作 | 第59-60页 |
| ·酸奶粘度的测定 | 第60页 |
| ·酸奶酸度的测定 | 第60页 |
| ·感官评定 | 第60-61页 |
| ·PPP 成本估算 | 第61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-66页 |
| ·自制酸奶的性状 | 第61-62页 |
| ·酸奶的粘度 | 第62-64页 |
| ·酸奶酸度的测定 | 第64页 |
| ·酸奶感官评定 | 第64-65页 |
| ·PPP 成本估算 | 第65-66页 |
| ·本章主要结论 | 第66-67页 |
| 结论与展望 | 第67-69页 |
| 主要结论 | 第67-68页 |
| 问题与展望 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-77页 |
| 附录：攻读硕士学位期间发表的论文 | 第77页 |
