| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-21页 |
| 1.1 食用油中3-MCPD酯的来源 | 第11页 |
| 1.2 食用油精炼过程中3-MCPD酯的变化 | 第11-12页 |
| 1.3 不同前体物质对于3-MCPD酯生成的影响 | 第12页 |
| 1.4 食用油中3-MCPD酯的形成物理影响因素 | 第12-13页 |
| 1.5 3-MCPD酯的检测方法及检测仪器 | 第13-15页 |
| 1.5.1 3-MCPD酯的检测方法 | 第13页 |
| 1.5.2 3-MCPD酯的测定流程 | 第13-15页 |
| 1.6 食用油中3-MCPD酯的形成机理 | 第15-17页 |
| 1.7 3-MCPD酯的毒性与相关限量 | 第17-18页 |
| 1.8 食用油中3-MCPD酯的去除 | 第18-19页 |
| 1.8.1 减少原油中3-MCPD酯的前体物质 | 第18-19页 |
| 1.8.2 改良油脂精炼的工艺流程 | 第19页 |
| 1.8.3 精炼后油脂中3-MCPD酯的去除 | 第19页 |
| 1.9 立题背景与意义 | 第19-20页 |
| 1.10 本课题研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 第二章 新疆几种市售植物油中3-MCPD酯的GC-MS检测 | 第21-28页 |
| 引言 | 第21页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-22页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.2 标准溶液的配制 | 第22页 |
| 2.1.3 样品前处理 | 第22页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第22-27页 |
| 2.2.1 样品制备条件的优化 | 第22-23页 |
| 2.2.2 3-MCPD和d5-3-MCPD的HFBI衍生物的定性分析 | 第23-24页 |
| 2.2.3 方法学评价 | 第24-26页 |
| 2.2.4 新疆几种市售食用植物油中3-MCPD酯的含量 | 第26-27页 |
| 2.3 结论 | 第27-28页 |
| 第三章 GC-NCl-MS检测胡麻油中3-MCPD酯的方法 | 第28-34页 |
| 引言 | 第28页 |
| 3.1 材料与方法 | 第28-29页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第28页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第28页 |
| 3.1.3 胡麻油中3-MCPD酯的检测方法 | 第28-29页 |
| 3.1.4 仪器条件 | 第29页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第29-33页 |
| 3.2.1 3-MCPD和d5-3-MCPD的HFBI衍生物的定性分析 | 第29-30页 |
| 3.2.2 方法学评价 | 第30-32页 |
| 3.2.3 市售胡麻油中3-MCPD酯的含量 | 第32-33页 |
| 3.3 结论 | 第33-34页 |
| 第四章 初榨胡麻油中3-MCPD酯的消长规律 | 第34-39页 |
| 引言 | 第34页 |
| 4.1 材料与方法 | 第34-35页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第34页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第34页 |
| 4.1.3 胡麻油中3-MCPD酯的检测方法 | 第34-35页 |
| 4.1.4 仪器条件 | 第35页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第35-38页 |
| 4.2.1 低温炒籽对于初榨胡麻油中3-MCPD酯生成的影响 | 第35-36页 |
| 4.2.2 温度对于初榨胡麻油中3-MCPD酯生成的影响 | 第36-37页 |
| 4.2.3 加热时间对初榨胡麻油中3-MCPD酯的生成的影响 | 第37页 |
| 4.2.4 氯离子对于胡麻油中3-MCPD酯生成的影响 | 第37-38页 |
| 4.3 结论 | 第38-39页 |
| 第五章 胡麻油深加工过程中3-MCPD酯的消长规律 | 第39-45页 |
| 引言 | 第39页 |
| 5.1 材料与方法 | 第39-41页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第39-40页 |
| 5.1.2 实验仪器 | 第40页 |
| 5.1.3 实验方法 | 第40-41页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第41-43页 |
| 5.2.1 炒籽温度对胡麻油中3-MCPD酯的影响 | 第41-42页 |
| 5.2.2 实验室精炼过程中3-MCPD酯的变化规律 | 第42页 |
| 5.2.3 脱臭温度、脱臭时间对于胡麻油中3-MCPD酯形成的影响 | 第42-43页 |
| 5.2.4 工业精炼过程对胡麻油中3-MCPD酯的变化影响 | 第43页 |
| 5.3 总结 | 第43-45页 |
| 第六章 主要结论与展望 | 第45-47页 |
| 主要结论 | 第45-46页 |
| 创新点 | 第46页 |
| 展望 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54-55页 |
| 石河子大学硕士研究生学位论文 | 第55页 |
