| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 缩略词表 | 第10-12页 |
| 目录 | 第12-15页 |
| 第1章 绪论 | 第15-27页 |
| 1.1 黑莓概况 | 第15-16页 |
| 1.2 黑莓的活性成分 | 第16-19页 |
| 1.2.1 多酚 | 第16-17页 |
| 1.2.2 黄酮 | 第17页 |
| 1.2.3 花色苷 | 第17-18页 |
| 1.2.4 原花青素 | 第18-19页 |
| 1.3 体外模拟胃肠道消化 | 第19-20页 |
| 1.4 丙烯酰胺 | 第20-21页 |
| 1.5 抗氧化防御体系 | 第21-26页 |
| 1.5.1 氧化应激 | 第21-22页 |
| 1.5.2 抗氧化酶类 | 第22-24页 |
| 1.5.3 抗氧化评价方法 | 第24-26页 |
| 1.6 本文的立题依据、研究内容及意义 | 第26-27页 |
| 第2章 黑莓体外模拟消化产物活性成分及抗氧化活性的研究 | 第27-41页 |
| 2.1 前言 | 第27页 |
| 2.2 材料与试剂 | 第27-28页 |
| 2.2.1 材料 | 第27页 |
| 2.2.2 试剂 | 第27页 |
| 2.2.3 主要设备 | 第27-28页 |
| 2.3 方法 | 第28-31页 |
| 2.3.1 体外模拟胃肠道消化 | 第28页 |
| 2.3.2 总酚含量的测定 | 第28-29页 |
| 2.3.3 黄酮含量的测定 | 第29页 |
| 2.3.4 花色苷含量的测定 | 第29-30页 |
| 2.3.5 原花青素含量的测定 | 第30页 |
| 2.3.6 总抗氧化活性(ABTS) | 第30-31页 |
| 2.3.7 氧化还原能力(FRAP) | 第31页 |
| 2.3.8 统计分析 | 第31页 |
| 2.4 实验结果 | 第31-39页 |
| 2.4.1 黑莓体外消化前后活性成分含量的变化 | 第31-36页 |
| 2.4.2 黑莓体外消化前后的抗氧化活性 | 第36-39页 |
| 2.5 讨论与小结 | 第39-41页 |
| 第3章 黑莓体外模拟消化产物对HEPG2细胞损伤保护作用的研究 | 第41-59页 |
| 3.1 前言 | 第41页 |
| 3.2 材料与试剂 | 第41-42页 |
| 3.2.1 细胞系 | 第41页 |
| 3.2.2 试剂 | 第41-42页 |
| 3.2.3 主要设备 | 第42页 |
| 3.3 方法 | 第42-45页 |
| 3.3.1 MTT法检测细胞活力 | 第42-43页 |
| 3.3.2 活性氧自由基(ROS)的检测 | 第43页 |
| 3.3.3 线粒体膜电位的检测 | 第43页 |
| 3.3.4 谷胱甘肽(GSH)的检测 | 第43-44页 |
| 3.3.5 超氧阴离子的检测 | 第44页 |
| 3.3.6 线粒体氧化损伤的检测 | 第44页 |
| 3.3.7 Hoechst检测细胞核的变化 | 第44页 |
| 3.3.8 统计分析 | 第44-45页 |
| 3.4 实验结果 | 第45-56页 |
| 3.4.1 HepG2细胞活力的影响 | 第45-48页 |
| 3.4.2 HepG2细胞内活性氧自由基的影响 | 第48-49页 |
| 3.4.3 HepG2细胞线粒体膜电位的影响 | 第49-51页 |
| 3.4.4 HepG2细胞谷胱甘肽水平的影响 | 第51-52页 |
| 3.4.5 HepG2细胞超氧化物阴离子水平的影响 | 第52-54页 |
| 3.4.6 HepG2细胞线粒体氧化损伤的影响 | 第54-55页 |
| 3.4.7 HepG2细胞核损伤的影响 | 第55-56页 |
| 3.5 讨论与小结 | 第56-59页 |
| 第4章 黑莓体外模拟消化产物对HEPG2细胞损伤防护机理的探究 | 第59-77页 |
| 4.1 前言 | 第59页 |
| 4.2 材料与试剂 | 第59-60页 |
| 4.2.1 材料 | 第59页 |
| 4.2.2 试剂 | 第59-60页 |
| 4.2.3 主要设备 | 第60页 |
| 4.3 方法 | 第60-65页 |
| 4.3.1 细胞总蛋白的提取及测定 | 第60-61页 |
| 4.3.2 细胞抗氧化酶活性的测定 | 第61-62页 |
| 4.3.3 细胞总RNA的提取 | 第62-63页 |
| 4.3.4 qPCR法检测细胞基因的表达 | 第63-65页 |
| 4.3.5 统计分析 | 第65页 |
| 4.4 实验结果 | 第65-74页 |
| 4.4.1 HepG2细胞抗氧化酶类活性的影响 | 第65-69页 |
| 4.4.2 HepG2细胞抗氧化相关基因表达的影响 | 第69-74页 |
| 4.5 讨论与小结 | 第74-77页 |
| 第5章 总结与展望 | 第77-81页 |
| 5.1 总结 | 第77-79页 |
| 5.2 展望 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-89页 |
| 攻读硕士学位期间发表的文章 | 第89-91页 |
| 致谢 | 第91-93页 |
