| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 引言 | 第15-23页 |
| 1.1 前言 | 第15页 |
| 1.2 芝麻特质性活性物质及其营养功能 | 第15-17页 |
| 1.2.1 脂肪酸 | 第15-16页 |
| 1.2.2 氨基酸 | 第16页 |
| 1.2.3 木脂素 | 第16页 |
| 1.2.4 黑色素 | 第16页 |
| 1.2.5 其它成分 | 第16-17页 |
| 1.3 黑花生特质性活性物质及其营养功能 | 第17-18页 |
| 1.3.1 脂肪酸 | 第17页 |
| 1.3.2 花青素 | 第17-18页 |
| 1.3.3 白藜芦醇 | 第18页 |
| 1.4 营养功能成分检测技术 | 第18-20页 |
| 1.4.1 色谱检测技术 | 第18-19页 |
| 1.4.2 色谱-质谱联用技术 | 第19页 |
| 1.4.3 光谱检测技术 | 第19-20页 |
| 1.5 代谢组学技术 | 第20-22页 |
| 1.5.1 代谢组学的发展背景 | 第20-21页 |
| 1.5.2 代谢组学研究方法 | 第21-22页 |
| 1.6 本课题研究的目的、意义和内容 | 第22-23页 |
| 1.6.1 研究目的和意义 | 第22页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 黑白芝麻脂肪酸组与氨基酸组差异分析 | 第23-34页 |
| 2.1 概述 | 第23页 |
| 2.2 材料 | 第23-24页 |
| 2.2.1 主要试剂与材料 | 第23-24页 |
| 2.2.2 仪器与耗材 | 第24页 |
| 2.3 脂肪酸测定 | 第24-26页 |
| 2.3.1 样品制备 | 第24-25页 |
| 2.3.2 溶液的配置 | 第25页 |
| 2.3.3 脂肪酸甲酯的制备 | 第25页 |
| 2.3.4 气相色谱-质谱条件 | 第25页 |
| 2.3.5 脂肪酸定性定量与统计学分析 | 第25-26页 |
| 2.4 氨基酸测定 | 第26-28页 |
| 2.4.1 样品制备 | 第26页 |
| 2.4.2 溶液配制 | 第26-27页 |
| 2.4.3 样品前处理 | 第27页 |
| 2.4.4 色谱条件 | 第27页 |
| 2.4.5 定性、定量与统计分析 | 第27-28页 |
| 2.5 结果与分析 | 第28-33页 |
| 2.5.1 黑芝麻与白芝麻脂肪酸组差异性分析 | 第28-30页 |
| 2.5.2 黑芝麻与白芝麻氨基酸组差异性分析 | 第30-33页 |
| 2.6 小结 | 第33-34页 |
| 第三章 基于非靶向代谢组学的黑芝麻营养成分挖掘 | 第34-49页 |
| 3.1 概述 | 第34页 |
| 3.2 材料 | 第34-35页 |
| 3.2.1 主要试剂 | 第34-35页 |
| 3.2.2 仪器与耗材 | 第35页 |
| 3.3 基于GC-MS的芝麻代谢组分析 | 第35-36页 |
| 3.3.1 溶液配制 | 第35页 |
| 3.3.2 样品提取与衍生 | 第35页 |
| 3.3.3 色谱质谱分析 | 第35-36页 |
| 3.3.4 数据处理 | 第36页 |
| 3.4 基于LC-MS/MS芝麻代谢组分析 | 第36-37页 |
| 3.4.1 样品提取 | 第36页 |
| 3.4.2 色谱质谱分析 | 第36页 |
| 3.4.3 代谢物定性定量分析 | 第36-37页 |
| 3.4.4 代谢物差异性与代谢路径分析 | 第37页 |
| 3.5 结果与分析 | 第37-48页 |
| 3.5.1 基于气质非靶向代谢谱的黑白芝麻差异性分析 | 第37-40页 |
| 3.5.2 基于液质非靶向代谢谱的黑白芝麻差异性分析 | 第40-48页 |
| 3.6 小结 | 第48-49页 |
| 第四章 基于脂肪酸和花青素组成的黑花生真伪识别研究 | 第49-58页 |
| 4.1 概述 | 第49页 |
| 4.2 材料 | 第49-50页 |
| 4.2.1 主要试剂与材料 | 第49-50页 |
| 4.2.2 仪器与耗材 | 第50页 |
| 4.3 脂肪酸的测定 | 第50页 |
| 4.4 花青素的测定 | 第50-52页 |
| 4.4.1 样品制备 | 第50-51页 |
| 4.4.2 溶液的配制 | 第51页 |
| 4.4.3 样品前处理 | 第51页 |
| 4.4.4 色谱条件及检测器 | 第51-52页 |
| 4.4.5 定性、定量与统计分析 | 第52页 |
| 4.5 结果与分析 | 第52-57页 |
| 4.5.1 黑花生与普通花生脂肪酸组成差异性分析 | 第52-54页 |
| 4.5.2 黑花生与普通花生花青素组成的差异性分析 | 第54-57页 |
| 4.6 小结 | 第57-58页 |
| 第五章 全文结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 作者简历 | 第69页 |
