| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第13-43页 |
| 1.1 引言 | 第13-14页 |
| 1.2 耗牛乳及曲拉 | 第14-15页 |
| 1.3 乳酸菌及乳酸杆菌的定义及分类 | 第15-20页 |
| 1.3.1 乳酸菌及乳杆菌的定义 | 第15-16页 |
| 1.3.2 乳杆菌的种类 | 第16-17页 |
| 1.3.3 乳酸菌的分类鉴定 | 第17-20页 |
| 1.4 益生菌的种类、生理功能及筛选 | 第20-25页 |
| 1.4.1 益生菌的种类 | 第21页 |
| 1.4.2 益生菌的生理功能 | 第21-22页 |
| 1.4.3 益生菌的筛选标准 | 第22-25页 |
| 1.5 益生乳酸菌的遗传稳定性分析 | 第25-26页 |
| 1.6 益生乳杆菌的免疫调节作用及研究进展 | 第26-29页 |
| 1.6.1 益生乳杆菌的免疫调节作用 | 第27-28页 |
| 1.6.2 益生乳杆菌的免疫调节作用研究进展 | 第28-29页 |
| 1.7 益生乳杆菌的抗氧化作用及研究进展 | 第29-33页 |
| 1.7.1 氧化应激的危害与疾病 | 第29-30页 |
| 1.7.2 机体的抗氧化系统 | 第30-31页 |
| 1.7.3 益生乳杆菌的抗氧化作用 | 第31-33页 |
| 1.8 选题背景和主要研究内容 | 第33-36页 |
| 1.8.1 选题背景和意义 | 第33-34页 |
| 1.8.2 主要研究内容 | 第34-36页 |
| 参考文献 | 第36-43页 |
| 第二章 曲拉的微生物和化学特征分析及乳酸杆菌的分离和鉴定 | 第43-67页 |
| 2.1 引言 | 第43-44页 |
| 2.2 材料与方法 | 第44-50页 |
| 2.2.1 试验用材料 | 第44页 |
| 2.2.2 主要培养基和试剂 | 第44-45页 |
| 2.2.3 主要设备 | 第45页 |
| 2.2.4 试验方法 | 第45-50页 |
| 2.2.5 统计分析 | 第50页 |
| 2.3 试验结果 | 第50-59页 |
| 2.3.1 曲拉样品化学成分分析 | 第51-52页 |
| 2.3.2 曲拉中各种微生物的计数 | 第52-53页 |
| 2.3.3 分离株的菌落和菌体特征 | 第53-54页 |
| 2.3.4 分离株的生理生化特征 | 第54页 |
| 2.3.5 分离株的碳源发酵特性 | 第54页 |
| 2.3.6 分离株的16S rRNA基因序列分析 | 第54-58页 |
| 2.3.7 recA多重试验获得的扩增产物分析 | 第58-59页 |
| 2.4 讨论 | 第59-62页 |
| 2.4.1 成分分析 | 第59页 |
| 2.4.2 微生物的计数 | 第59-61页 |
| 2.4.3 乳杆菌分离株的生理生化和分子生物学鉴定 | 第61-62页 |
| 2.5 本章小结 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-67页 |
| 第三章 曲拉制作过程中微生物的动态变化及乳酸菌群研究 | 第67-85页 |
| 3.1 引言 | 第67-68页 |
| 3.2 材料和方法 | 第68-72页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第68-70页 |
| 3.2.2 主要培养基和试剂 | 第70页 |
| 3.2.3 主要设备 | 第70页 |
| 3.2.4 试验方法 | 第70-71页 |
| 3.2.5 统计分析 | 第71-72页 |
| 3.3 试验结果 | 第72-80页 |
| 3.3.1 制作过程中各种微生物的动态变化 | 第72-73页 |
| 3.3.2 乳酸菌菌株生理生化特性的研究 | 第73页 |
| 3.3.3 乳酸菌菌株的16S rRNA基因序列分析 | 第73-74页 |
| 3.3.4 recA多重试验获得的扩增产物分析 | 第74-78页 |
| 3.3.5 个别菌株碳源发酵结果 | 第78-79页 |
| 3.3.6 曲拉制作过程中乳酸菌种群的动态变化 | 第79-80页 |
| 3.4 讨论 | 第80-82页 |
| 3.5 本章小结 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-85页 |
| 第四章 益生性乳酸杆菌的筛选 | 第85-108页 |
| 4.1 引言 | 第85-86页 |
| 4.2 材料和方法 | 第86-89页 |
| 4.2.1 菌株来源 | 第86页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第86-87页 |
| 4.2.3 主要设备 | 第87页 |
| 4.2.4 试验方法 | 第87-89页 |
| 4.2.5 统计分析 | 第89页 |
| 4.3 试验结果 | 第89-97页 |
| 4.3.1 耐酸性能 | 第89-91页 |
| 4.3.2 耐胆盐性能 | 第91-92页 |
| 4.3.3 耐受模拟人体胃肠液能力 | 第92-93页 |
| 4.3.4 抑菌能力 | 第93-94页 |
| 4.3.5 抗生素抗性 | 第94-96页 |
| 4.3.6 细胞表面疏水性 | 第96-97页 |
| 4.4 讨论 | 第97-103页 |
| 4.4.1 耐酸性能 | 第97-98页 |
| 4.4.2 耐胆盐性能 | 第98-99页 |
| 4.4.3 耐受模拟人体胃肠道能力 | 第99页 |
| 4.4.4 抑菌能力 | 第99-100页 |
| 4.4.5 抗生素抗性 | 第100-102页 |
| 4.4.6 疏水性 | 第102-103页 |
| 4.5 本章小结 | 第103-105页 |
| 参考文献 | 第105-108页 |
| 第五章 L.plantarum1086-1和L.casei133稳定性研究 | 第108-128页 |
| 5.1 引言 | 第108-109页 |
| 5.2 材料与方法 | 第109-112页 |
| 5.2.1 试验用菌株 | 第109页 |
| 5.2.2 主要试剂 | 第109页 |
| 5.2.3 主要设备 | 第109页 |
| 5.2.4 试验方法 | 第109-112页 |
| 5.2.5 统计分析 | 第112页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第112-125页 |
| 5.3.1 菌株传代过程中表型特征稳定性分析 | 第112-118页 |
| 5.3.2 菌株传代过程中发酵特性稳定性分析 | 第118-119页 |
| 5.3.3 菌株传代过程中益生性能稳定性分析 | 第119-125页 |
| 5.4 本章小结 | 第125-127页 |
| 参考文献 | 第127-128页 |
| 第六章 L.plantarum1086-1和L.casei1133免疫调节和抗氧化功能评价 | 第128-148页 |
| 6.1 引言 | 第128-129页 |
| 6.2 材料与方法 | 第129-134页 |
| 6.2.1 试验动物 | 第129页 |
| 6.2.2 主要试剂 | 第129页 |
| 6.2.3 主要设备 | 第129页 |
| 6.2.4 试验方法 | 第129-134页 |
| 6.2.5 统计分析 | 第134页 |
| 6.3 试验结果 | 第134-141页 |
| 6.3.1 菌株对小鼠巨噬细胞吞噬能力的影响 | 第134-135页 |
| 6.3.2 菌株对小鼠IgA、IgM、IgG分泌的影响 | 第135-136页 |
| 6.3.3 菌株对小鼠细胞因子分泌的影响 | 第136-137页 |
| 6.3.4 菌株对小鼠抗氧化酶含量的影响 | 第137-138页 |
| 6.3.5 菌株对小鼠免疫相关细胞因子基因表达的影响 | 第138-140页 |
| 6.3.6 菌株对小鼠抗氧化酶基因表达的影响 | 第140-141页 |
| 6.4 讨论 | 第141-144页 |
| 6.4.1 饲喂小鼠菌液剂量的确定 | 第141页 |
| 6.4.2 菌株对小鼠巨噬细胞的影响 | 第141-142页 |
| 6.4.3 菌株对IgA、IgM和IgG的影响 | 第142页 |
| 6.4.4 菌株对IL-6、IL-10、TNF-α和IFN-γ的影响 | 第142-143页 |
| 6.4.5 菌株对GSH-PX、SOD、CAT的影响 | 第143-144页 |
| 6.5 本章小结 | 第144-145页 |
| 参考文献 | 第145-148页 |
| 第七章 主要研究结论及展望 | 第148-151页 |
| 7.1 本研究取得的主要结论 | 第148-149页 |
| 7.2 展望 | 第149-151页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文和研究成果 | 第151-153页 |
| 致谢 | 第153页 |
