乳脂微胶囊的制备、性质及其应用研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 文献综述 | 第8-12页 |
| 1.1.乳脂的概述 | 第8页 |
| 1.2.乳清蛋白的概述 | 第8-9页 |
| 1.3.微胶囊的概述 | 第9-12页 |
| 1.3.1 微胶囊的研究进展 | 第9-10页 |
| 1.3.2 微胶囊化的壁材 | 第10-11页 |
| 1.3.3 微胶囊化的方法 | 第11-12页 |
| 2 引言 | 第12-13页 |
| 2.1 课题的研究目的与意义 | 第12页 |
| 2.2 本试验研究内容如下 | 第12-13页 |
| 3 材料与方法 | 第13-21页 |
| 3.1 试验材料与试剂 | 第13页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第13页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第13页 |
| 3.2 试验仪器 | 第13-14页 |
| 3.3 试验设计与方法 | 第14-21页 |
| 3.3.1 乳脂微胶囊制备工艺流程 | 第14页 |
| 3.3.2 乳脂微胶囊配方的优化 | 第14-16页 |
| 3.3.2.1 乳脂微胶囊配方的制备 | 第14-15页 |
| 3.3.2.2 乳脂微胶囊最佳配方的优化 | 第15页 |
| 3.3.2.3 分析测定方法 | 第15-16页 |
| 3.3.3 乳脂微胶囊制备工艺的优化 | 第16-17页 |
| 3.3.3.1 喷雾干燥法制备乳脂微胶囊 | 第16页 |
| 3.3.3.2 喷雾干燥法工艺参数的优化 | 第16页 |
| 3.3.3.3 分析测定方法 | 第16-17页 |
| 3.3.4 乳脂微胶囊性质 | 第17-18页 |
| 3.3.4.1 微胶囊水分含量的测定 | 第17页 |
| 3.3.4.2 微胶囊灰分含量的测定 | 第17页 |
| 3.3.4.3 微胶囊蛋白质含量的测定 | 第17页 |
| 3.3.4.4 微胶囊溶解度的测定 | 第17页 |
| 3.3.4.5 微胶囊密度的测定 | 第17页 |
| 3.3.4.6 微胶囊粒径分析 | 第17页 |
| 3.3.4.7 微胶囊抗潮性的测定 | 第17页 |
| 3.3.4.8 微胶囊形态观察 | 第17页 |
| 3.3.4.9 微胶囊热稳定性测定 | 第17-18页 |
| 3.3.4.10 微胶囊氧化稳定性测定 | 第18页 |
| 3.3.4.11 微胶囊贮藏稳定性的测定 | 第18页 |
| 3.3.5 乳脂微胶囊的应用 | 第18-21页 |
| 3.3.5.1 乳脂微胶囊在西式灌肠中的应用 | 第18-19页 |
| （1）西式灌肠的制备 | 第18页 |
| （2）单因素试验 | 第18页 |
| （3）质构的测定 | 第18页 |
| （4）正交试验 | 第18-19页 |
| （5）感官评定 | 第19页 |
| 3.3.5.2 乳脂微胶囊在茶饮料中的应用 | 第19-21页 |
| （1）乳脂微胶囊茶饮料的制作 | 第19页 |
| （2）单因素试验 | 第19-20页 |
| （3）饮料的稳定性 | 第20页 |
| （4）正交试验 | 第20页 |
| （5）感官评价 | 第20-21页 |
| 4 结果与分析 | 第21-47页 |
| 4.1 乳脂微胶囊配方的优化 | 第21-26页 |
| 4.1.1 乳脂微胶囊配方的制备 | 第21-26页 |
| 4.1.1.1 壁材配比对微胶囊化的影响 | 第21-22页 |
| 4.1.1.2 芯壁比对微胶囊化的影响 | 第22-23页 |
| 4.1.1.3 乳化剂添加量对微胶囊化的影响 | 第23-24页 |
| 4.1.1.4 固形物浓度对微胶囊化的影响 | 第24-26页 |
| 4.2 响应面试验 | 第26-29页 |
| 4.2.1 响应面试验结果 | 第26-27页 |
| 4.2.2 响应面及等高线分析 | 第27-29页 |
| 4.3 乳脂微胶囊制备工艺的优化 | 第29-33页 |
| 4.3.1 喷雾干燥条件的单因素试验 | 第29-31页 |
| 4.3.2 喷雾干燥工艺参数优化结果及分析 | 第31-33页 |
| 4.4 乳脂微胶囊性质 | 第33-37页 |
| 4.4.1 乳脂微胶囊的基本理化指标 | 第33-34页 |
| 4.4.2 乳脂微胶囊的粒径分析 | 第34页 |
| 4.4.3 乳脂微胶囊的抗潮性 | 第34-35页 |
| 4.4.4 乳脂微胶囊的表面形态 | 第35页 |
| 4.4.5 乳脂微胶囊的热稳定性 | 第35-36页 |
| 4.4.6 乳脂微胶囊的氧化稳定性 | 第36-37页 |
| 4.4.7 乳脂微胶囊的贮藏稳定性 | 第37页 |
| 4.5 乳脂微胶囊的应用 | 第37-47页 |
| 4.5.1 乳脂微胶囊在西式灌肠中的应用 | 第37-42页 |
| 4.5.1.1 单因素试验 | 第37-39页 |
| 4.5.1.2 质构测定 | 第39页 |
| 4.5.1.3 正交试验 | 第39-42页 |
| 4.5.2 乳脂微胶囊在茶饮料中的应用 | 第42-47页 |
| 4.5.2.1 单因素试验 | 第42-44页 |
| 4.5.2.2 乳脂微胶囊茶饮料稳定性试验 | 第44页 |
| 4.5.2.3 正交试验 | 第44-47页 |
| 5 讨论 | 第47-48页 |
| 5.1 乳脂微胶囊的制备 | 第47页 |
| 5.2 乳脂微胶囊的性质 | 第47页 |
| 5.3 乳脂微胶囊的应用 | 第47-48页 |
| 6 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |
| 在校期间论文发表情况 | 第54页 |
