| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-24页 |
| ·银耳的营养价值和药用价值 | 第13-15页 |
| ·银耳的营养价值 | 第13-14页 |
| ·银耳的药用价值 | 第14-15页 |
| ·我国银耳产业加工现状及存在的问题 | 第15-16页 |
| ·我国银耳产业加工现状 | 第15页 |
| ·我国银耳产业存在的问题 | 第15-16页 |
| ·ClO_2 性质及其发展过程 | 第16-18页 |
| ·ClO_2 的理化性质 | 第16-17页 |
| ·ClO_2 的作用机理 | 第17页 |
| ·ClO_2 的发展过程 | 第17-18页 |
| ·ClO_2 在食品行业中的应用 | 第18-20页 |
| ·ClO_2 在果蔬中的应用 | 第18-19页 |
| ·ClO_2 在畜禽制品中的应用 | 第19页 |
| ·ClO_2 在水产品中的应用 | 第19-20页 |
| ·ClO_2 在饮料工业和乳品加工中的应用 | 第20页 |
| ·ClO_2 的安全性 | 第20-21页 |
| ·论文研究目的和意义 | 第21-22页 |
| ·论文研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 银耳ClO_2漂白可行性研究 | 第24-29页 |
| ·材料与设备 | 第24页 |
| ·材料及试剂 | 第24页 |
| ·主要仪器与设备 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| ·银耳色素浸提和浓缩试验 | 第24-25页 |
| ·不同漂白方式试验 | 第25页 |
| ·指标的测定 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-28页 |
| ·银耳色素浸提和浓缩试验结果 | 第26-27页 |
| ·不同漂白方式的试验效果 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第三章 银耳ClO_2浸泡漂白工艺研究 | 第29-44页 |
| ·材料与设备 | 第29-30页 |
| ·材料及试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-31页 |
| ·银耳ClO_2 浸泡漂白单因素试验 | 第30页 |
| ·银耳ClO_2 浸泡漂白的二次通用旋转组合设计试验 | 第30-31页 |
| ·验证性试验 | 第31页 |
| ·指标的测定 | 第31页 |
| ·数据处理 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-43页 |
| ·银耳ClO_2 浸泡漂白工艺的单因素试验 | 第31-37页 |
| ·银耳ClO_2 浸泡漂白的二次通用旋转组合设计试验 | 第37-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第四章 银耳ClO_2熏蒸漂白工艺研究 | 第44-53页 |
| ·材料与设备 | 第44-45页 |
| ·材料及试剂 | 第44-45页 |
| ·主要仪器与设备 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-46页 |
| ·干银耳ClO_2 熏蒸漂白单因素试验 | 第45页 |
| ·正交试验设计确定最佳熏蒸工艺参数 | 第45-46页 |
| ·验证性试验 | 第46页 |
| ·指标的测定 | 第46页 |
| ·数据处理 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-52页 |
| ·银耳ClO_2 熏蒸漂白工艺的单因素试验 | 第46-50页 |
| ·银耳ClO_2 熏蒸漂白正交试验分析 | 第50-52页 |
| ·验证试验结果 | 第52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 第五章 银耳ClO_2熏蒸漂白动力学研究 | 第53-60页 |
| ·材料与设备 | 第53页 |
| ·材料及试剂 | 第53页 |
| ·主要仪器与设备 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53-55页 |
| ·干银耳ClO_2 漂白的动力学方程原理 | 第53-54页 |
| ·ClO_2 漂白动力学方程级数的确定 | 第54页 |
| ·反应速率常数k 的确定 | 第54-55页 |
| ·漂白过程中白度L*值变化的动力学模型的建立 | 第55页 |
| ·指标的测定 | 第55页 |
| ·数据处理 | 第55页 |
| ·结果与分析 | 第55-59页 |
| ·ClO_2 熏蒸漂白动力学方程级数的确定 | 第55-57页 |
| ·速率常数k 的确定 | 第57-58页 |
| ·熏蒸漂白过程中白度L*值变化的动力学模型 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第六章 ClO_2处理对银耳品质变化的影响 | 第60-78页 |
| ·材料与设备 | 第61-62页 |
| ·材料及预处理 | 第61页 |
| ·主要仪器与设备 | 第61页 |
| ·主要试剂 | 第61-62页 |
| ·试验方法 | 第62-66页 |
| ·复水比的测定 | 第62页 |
| ·ClO_2 不同漂白方式对银耳蛋白质含量的影响 | 第62页 |
| ·ClO_2 不同漂白方式对银耳总糖含量的影响 | 第62-63页 |
| ·ClO_2 不同漂白方式对银耳脆度的影响 | 第63页 |
| ·ClO_2 不同漂白方式对干银耳色泽变化的影响 | 第63-65页 |
| ·指标的测定 | 第65-66页 |
| ·结果与分析 | 第66-76页 |
| ·不同ClO_2 漂白方式对银耳复水比的影响 | 第66-68页 |
| ·不同ClO_2 漂白方式对银耳蛋白质含量的影响 | 第68-69页 |
| ·不同ClO_2 漂白方式对银耳总糖含量的影响 | 第69-70页 |
| ·不同ClO_2 漂白方式对干银耳脆度的影响 | 第70-72页 |
| ·不同ClO_2 漂白方式处理的银耳色泽变化规律 | 第72-76页 |
| ·小结 | 第76-78页 |
| 第七章 结论与展望 | 第78-82页 |
| ·讨论 | 第78-79页 |
| ·结论 | 第79-80页 |
| ·本文的创新点 | 第80页 |
| ·今后要进一步研究的问题 | 第80-82页 |
| 附录 | 第82-86页 |
| 参考文献 | 第86-92页 |
| 致谢 | 第92页 |