| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第16-24页 |
| 1.1 黄酒及氨基甲酸乙酯概述 | 第16-20页 |
| 1.1.1 黄酒面临的氨基甲酸乙酯安全问题 | 第16页 |
| 1.1.2 氨基甲酸乙酯的致癌性 | 第16-17页 |
| 1.1.3 黄酒中EC控制的重要性 | 第17-18页 |
| 1.1.4 EC的形成途径 | 第18-19页 |
| 1.1.5 黄酒工艺与EC的关系 | 第19-20页 |
| 1.2 国内外降低饮料酒中EC含量的主要方法 | 第20-23页 |
| 1.2.1 低产尿素酵母的选育 | 第20-21页 |
| 1.2.2 添加尿素降解酶 | 第21页 |
| 1.2.3 生产工艺的调节与控制 | 第21-22页 |
| 1.2.4 EC直接减除措施 | 第22-23页 |
| 1.3 研究目的及内容 | 第23-24页 |
| 1.3.1 研究的目的 | 第23页 |
| 1.3.2 关键技术问题 | 第23页 |
| 1.3.3 主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 中性脲酶的固定化技术研究 | 第24-39页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第24-25页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第24页 |
| 2.1.2 实验仪器与设备 | 第24-25页 |
| 2.2 实验内容及方法 | 第25-28页 |
| 2.2.1 固定化流程 | 第25页 |
| 2.2.2 实验内容 | 第25-27页 |
| 2.2.3 检测方法 | 第27-28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-38页 |
| 2.3.1 固定化载体的确定 | 第28-29页 |
| 2.3.2 固定化单因素试验结果与分析 | 第29-32页 |
| 2.3.3 正交实验优化结果 | 第32-35页 |
| 2.3.4 最适给酶量及酶活回收率的确定 | 第35页 |
| 2.3.5 复合固定化脲酶性质研究 | 第35-38页 |
| 2.4 小结 | 第38-39页 |
| 第三章 复合固定化脲酶降低黄酒尿素工艺研究 | 第39-49页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第39-40页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第39页 |
| 3.1.2 实验仪器与设备 | 第39-40页 |
| 3.2 实验内容及方法 | 第40-42页 |
| 3.2.1 复合固定化脲酶降低黄酒中尿素工艺流程 | 第40页 |
| 3.2.2 实验内容 | 第40-41页 |
| 3.2.3 检测方法 | 第41-42页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第42-48页 |
| 3.3.1 黄酒pH对尿素去除率的影响 | 第42页 |
| 3.3.2 复合固定化脲酶添加量对尿素去除率的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.3 协同温度对尿素去除率的影响 | 第43-44页 |
| 3.3.4 正交实验优化结果 | 第44-46页 |
| 3.3.5 复合固定化脲酶对不同尿素含量的黄酒的处理效果 | 第46-47页 |
| 3.3.6 复合固定化脲酶在不同pH的黄酒中的重复使用性 | 第47-48页 |
| 3.3.7 降低尿素对氨基甲酸乙酯的控制效果 | 第48页 |
| 3.4 小结 | 第48-49页 |
| 第四章 黄酒中氨基甲酸乙酯直接吸附去除研究 | 第49-59页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第49-50页 |
| 4.1.1 实验材料与试剂 | 第49页 |
| 4.1.2 实验仪器与设备 | 第49-50页 |
| 4.2 实验内容及方法 | 第50-52页 |
| 4.2.1 树脂吸附EC工艺流程 | 第50页 |
| 4.2.2 实验内容 | 第50-51页 |
| 4.2.3 检测方法 | 第51-52页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第52-58页 |
| 4.3.1 功能性吸附树脂的筛选结果 | 第52-54页 |
| 4.3.2 树脂的复配增效研究结果 | 第54-56页 |
| 4.3.3 温度对EC去除效果的影响 | 第56页 |
| 4.3.4 树脂添加量及吸附时间对EC去除效果的影响 | 第56-57页 |
| 4.3.5 黄酒中不同的初始EC浓度对其去除效果的影响 | 第57-58页 |
| 4.3.6 树脂再生对EC去除效果的影响 | 第58页 |
| 4.4 小结 | 第58-59页 |
| 第五章 结论及展望 | 第59-61页 |
| 5.1 主要结论 | 第59-60页 |
| 5.2 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-68页 |
| 攻读硕士学位期间的学术活动及成果情况 | 第68-69页 |
