枸杞酒发酵对类胡萝卜素的变化影响研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-15页 |
| ·枸杞简介 | 第7页 |
| ·枸杞酒概述 | 第7-8页 |
| ·枸杞酒简介 | 第8页 |
| ·枸杞酒香气成分研究 | 第8页 |
| ·类胡萝卜素简介 | 第8-10页 |
| ·类胡萝卜素的降解研究现状 | 第10-12页 |
| ·烟草中类胡萝卜素的降解 | 第10页 |
| ·食品中类胡萝卜素的降解 | 第10-11页 |
| ·果酒中类胡萝卜素的降解 | 第11-12页 |
| ·枸杞中类胡萝卜素 | 第12-13页 |
| ·本课题研究目的及意义 | 第13-15页 |
| 第二章 枸杞汁发酵前预处理条件对类胡萝卜素的影响 | 第15-25页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·实验材料与试剂 | 第15页 |
| ·实验仪器与设备 | 第15-16页 |
| ·实验方法 | 第16-18页 |
| ·枸杞酒香气萃取 | 第16页 |
| ·气相色谱质谱工作条件 | 第16页 |
| ·样品处理方法 | 第16-17页 |
| ·类胡萝卜素提取方法 | 第17页 |
| ·类胡萝卜素测定方法及高效液相色谱条件 | 第17页 |
| ·各类胡萝卜素的标准曲线的绘制 | 第17-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-24页 |
| ·类胡萝卜素的HPLC谱图 | 第18页 |
| ·原枸杞汁各类胡萝卜素的含量 | 第18页 |
| ·酶解对类胡萝卜素的影响 | 第18-20页 |
| ·pH对类胡萝卜素的影响 | 第20-21页 |
| ·不同灭菌方式对类胡萝卜素的影响 | 第21-24页 |
| ·小结 | 第24-25页 |
| 第三章 枸杞酒酿造过程中类胡萝卜素的变化规律研究 | 第25-37页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·实验材料与试剂 | 第25-26页 |
| ·实验仪器与设备 | 第26页 |
| ·实验内容与方法 | 第26-28页 |
| ·枸杞果酒酿造工艺 | 第26-27页 |
| ·类胡萝卜素提取与测定 | 第27页 |
| ·酵母菌数量测定方法 | 第27页 |
| ·还原糖含量测定方法 | 第27页 |
| ·酒精度的测定方法 | 第27页 |
| ·统计分析方法 | 第27页 |
| ·类胡萝卜素降解实验 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-30页 |
| ·酵母生长、还原糖、酒精的变化 | 第28-29页 |
| ·类胡萝卜素的含量变化 | 第29页 |
| ·发酵过程中类胡萝卜素变化规律分析 | 第29-30页 |
| ·动力学方程的建立 | 第30-34页 |
| ·玉米黄素双棕榈酸酯含量变化的动力学 | 第30-32页 |
| ·类胡萝卜素总含量的变化的动力学 | 第32-34页 |
| ·酵母菌对类胡萝卜素降解的影响分析 | 第34-35页 |
| ·酵母菌对类胡萝卜素降解实验分析 | 第34-35页 |
| ·总类胡萝卜素的变化与酵母菌增值变化的相关性分析 | 第35页 |
| ·小结 | 第35-37页 |
| 第四章 结论与展望 | 第37-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 个人简介 | 第43页 |
