| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-21页 |
| ·抗性淀粉 | 第10-13页 |
| ·抗性淀粉的定义 | 第10页 |
| ·抗性淀粉的分类及结构特征 | 第10-13页 |
| ·抗性淀粉的研究现状 | 第13-16页 |
| ·抗性淀粉的制备方法 | 第13-15页 |
| ·抗性淀粉的研究技术与测定方法 | 第15-16页 |
| ·抗性淀粉的肠道发酵代谢的研究进展 | 第16-19页 |
| ·抗性淀粉与肠道菌群结构的相关性 | 第16-17页 |
| ·抗性淀粉与其肠道代谢产物的相关性 | 第17-19页 |
| ·现代肠道微生物的研究技术 | 第19-20页 |
| ·原位荧光杂交技术(FISH) | 第19-20页 |
| ·高通量测序技术 | 第20页 |
| ·本课题研究的目的和意义及主要内容 | 第20-21页 |
| ·研究目的和意义 | 第20页 |
| ·主要研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-30页 |
| ·实验材料 | 第21-23页 |
| ·主要原料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21-22页 |
| ·主要仪器 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-30页 |
| ·热处理样品的制备 | 第23页 |
| ·淀粉的体外消化模式的建立 | 第23-24页 |
| ·扫描电子显微镜(SEM)观察抗性淀粉的颗粒形态 | 第24页 |
| ·高效液相色谱(HPLC)观察抗性淀粉的分子结构 | 第24页 |
| ·傅里叶红外光谱(FTIR)测定抗性淀粉的结构 | 第24-25页 |
| ·X射线衍射(XRD)测定抗性淀粉的结晶特性 | 第25页 |
| ·不同结构的抗性淀粉体外发酵代谢产物的研究 | 第25-26页 |
| ·抗性淀粉调控体外代谢模型对主要菌群的影响(FISH技术) | 第26-27页 |
| ·抗性淀粉调控体内代谢对肠道微生物菌群分布的影响(高通量测序技术) | 第27-30页 |
| 3 结果与讨论 | 第30-57页 |
| ·热处理方式对淀粉颗粒形态的影响 | 第30-31页 |
| ·干热处理对淀粉颗粒形态的影响 | 第30页 |
| ·压热处理对淀粉颗粒形态的影响 | 第30-31页 |
| ·消化前后淀粉颗粒形态的变化 | 第31-33页 |
| ·消化过程中RS颗粒的形态观察 | 第31-32页 |
| ·淀粉的消化曲线 | 第32-33页 |
| ·热处理方式对抗性淀粉分子构象的影响(FTIR) | 第33-38页 |
| ·非热处理的抗性淀粉消化前后的分子构象 | 第34-35页 |
| ·干热处理方式对抗性淀粉分子构象的影响 | 第35-36页 |
| ·压热处理方式对抗性淀粉分子构象的影响 | 第36页 |
| ·相对有序度与结构因子指数 | 第36-38页 |
| ·热处理方式对抗性淀粉分子量分布的影响 | 第38-41页 |
| ·消化前后不同热处理淀粉的分子量分布变化 | 第38-40页 |
| ·不同热处理的RS分子量分布特征 | 第40-41页 |
| ·热处理方式对RS结晶特性的影响 | 第41-44页 |
| ·不同热处理对Hylo~(TM)Ⅶ结晶特性的影响 | 第42-43页 |
| ·不同RS的结晶特性 | 第43页 |
| ·不同RS的结晶度 | 第43-44页 |
| ·不同热处理抗性淀粉对肠道菌群代谢产物的影响(体外模型) | 第44-46页 |
| ·不同热处理的抗性淀粉底物肠道微生物发酵产SCFA分析 | 第44-45页 |
| ·不同热处理的RS对肠道pH的影响 | 第45-46页 |
| ·不同结构RS对肠道主要菌群的调控作用(体外模型) | 第46-47页 |
| ·对肠道主要菌群的影响 | 第46页 |
| ·对肠道丁酸生产菌浓度的影响 | 第46-47页 |
| ·不同RS对糖尿病鼠肠道菌群多样性的调控(体内模型) | 第47-55页 |
| ·OTU聚类和物种Alpha多样性分析 | 第48-49页 |
| ·肠道菌群结构基于门水平的差异 | 第49-53页 |
| ·肠道菌群结构基于属水平的差异 | 第53-55页 |
| ·热处理方式对RS结构影响的综合描述 | 第55-56页 |
| ·抗性淀粉结构与其生理功能的初步模型建立 | 第56-57页 |
| 4 结论 | 第57-58页 |
| 5 展望 | 第58-59页 |
| 6 参考文献 | 第59-66页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第66-67页 |
| 8 致谢 | 第67页 |
