水酶法提取油茶籽油及其籽粕蛋白的研究

摘要	第1-5页
Abstract	第5-10页
第一章 绪论	第10-19页
·资源概况	第10页
·油茶籽油的组成及营养价值	第10-11页
·现行油茶籽油加工技术	第11-12页
·预处理方法	第12页
·机械粉碎	第12页
·超声波提取	第12页
·挤压膨化	第12页
·水酶法提油工艺	第12-16页
·水酶法提油的原理	第12-13页
·水酶法提油的国外研究现状	第13-14页
·国内研究现状	第14-15页
·破乳研究概况	第15页
·水酶法提油的优点	第15-16页
·蛋白质的回收与利用	第16-17页
·本研究的意义与主要内容	第17-19页
第二章 水酶法提取油茶籽油的工艺	第19-30页
·前言	第19页
·试验材料与方法	第19-21页
·试验材料	第19-20页
·试验设备	第20页
·检测方法	第20页
·油脂提取过程	第20-21页
·结果与讨论	第21-26页
·油茶籽的主要成分	第21页
·酶种类的确定	第21-22页
·果胶酶提取油茶籽油及其条件的工艺优化	第22-26页
·酶用量对提油率的影响	第22页
·酶解时间对提油率的影响	第22-23页
·酶解温度对提油率的影响	第23-24页
·料液比对提油的影响	第24页
·pH对提油率的影响	第24-25页
·粉碎粒度对提油率的影响	第25-26页
·响应面分析方试验	第26-29页
·因素及水平编码和结果	第26-27页
·响应面分析及优化	第27-29页
·本章小结	第29-30页
第三章 油茶籽油的品质分析与比较	第30-38页
·前言	第30页
·试验材料与方法	第30-33页
·试验材料	第30页
·主要仪器	第30页
·试验方法	第30-33页
·酸价的测定	第30-31页
·过氧化值的测定	第31页
·碘值的测定	第31-32页
·皂化值的测定	第32页
·油脂水分及挥发物的测定	第32-33页
·结果与分析	第33-37页
·油茶籽油理化指标测定结果	第33-34页
·不同方法所得油茶籽油的脂肪酸比较	第34-37页
·本章小结	第37-38页
第四章 油茶籽粕蛋白的提取工艺研究	第38-45页
·前言	第38页
·试验材料和方法	第38-39页
·试验原料	第38页
·主要试剂	第38页
·主要仪器	第38页
·实验方法	第38页
·水分含量测定	第38页
·粗脂肪含量测定	第38页
·粗蛋白的测定	第38页
·灰分的测定	第38页
·油茶籽粕蛋白的工艺流程	第38页
·油茶蛋白的等电点的测定	第38-39页
·试验结果	第39-43页
·油茶籽粕的主要成分含量	第39页
·油茶籽粕蛋白等电点的测定结果	第39页
·油茶籽粕粉碎粒度对蛋白质提取率的影响	第39-40页
·浸提时间对蛋白质提取率的影响	第40-41页
·温度对蛋白质提取率的影响	第41页
·料液比对蛋白质提取率的影响	第41-42页
·pH对蛋白质提取率的影响	第42-43页
·蛋白质提取率工艺的优化	第43-44页
·本章小结	第44-45页
第五章 油茶籽粕蛋白功能性质的研究	第45-52页
·前言	第45页
·试验材料与方法	第45-46页
·原料	第45页
·主要试剂	第45页
·主要仪器	第45页
·试验方法	第45-46页
·结果与分析	第46-51页
·蛋白溶解性	第46-47页
·pH对油茶籽粕蛋白溶解性的影响	第46-47页
·温度对油茶籽粕蛋白溶解度的影响	第47页
·蛋白持水性	第47-48页
·吸油性	第48-49页
·蛋白起泡性及泡沫稳定性	第49-50页
·蛋白乳化性及乳化稳定	第50-51页
·本章小结	第51-52页
第六章 结论	第52-53页
参考文献	第53-57页
致谢	第57页