| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 1 绪论 | 第14-23页 |
| ·表没食子儿茶素没食子酸酯 （EGCG）的研究现状 | 第14-17页 |
| ·EGCG的概述 | 第14-15页 |
| ·EGCG生物学功能 | 第15-16页 |
| ·EGCG的应用 | 第16-17页 |
| ·纳米脂质体技术的研究进展 | 第17-21页 |
| ·纳米脂质体的概述 | 第17-18页 |
| ·纳米脂质体的制备方法 | 第18-19页 |
| ·纳米脂质体的优点 | 第19-20页 |
| ·纳米脂质体的应用 | 第20-21页 |
| ·论文主要内容和目的 | 第21-23页 |
| ·主要内容 | 第21页 |
| ·研究目的 | 第21-23页 |
| 2 EGCG纳米脂质体的制备及工艺优化 | 第23-33页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·材料与仪器 | 第23页 |
| ·主要材料 | 第23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-26页 |
| ·EGCG纳米脂质体制备方法 | 第23-24页 |
| ·单因素实验 | 第24页 |
| ·响应面优化方法 | 第24-25页 |
| ·包封率和粒径的测定方法 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-32页 |
| ·EGCG溶液的标准曲线 | 第26页 |
| ·脂胆比对EGCG纳米脂质体包封率的作用效果 | 第26-27页 |
| ·EGCG浓度对EGCG纳米脂质体包封率的作用效果 | 第27页 |
| ·旋转蒸发温度对EGCG纳米脂质体包封率的作用效果 | 第27页 |
| ·吐温-80含量对EGCG纳米脂质体包封率的作用效果 | 第27-28页 |
| ·响应面优化结果 | 第28-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 3 EGCG纳米脂质体稳定性的研究 | 第33-39页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料和仪器 | 第33页 |
| ·材料 | 第33页 |
| ·主要仪器设备 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·超声时间对EGCG纳米脂质体的影响 | 第33-34页 |
| ·温度对EGCG纳米脂质体的影响 | 第34页 |
| ·pH对EGCG纳米脂质体的影响 | 第34页 |
| ·模拟胃、肠液对EGCG纳米脂质体的影响 | 第34页 |
| ·EGCG纳米脂质体脂质成分氧化程度的测定 | 第34-35页 |
| ·结果讨论 | 第35-38页 |
| ·超声时间对EGCG纳米脂质体的作用结果 | 第35页 |
| ·温度对EGCG纳米脂质体的作用结果 | 第35页 |
| ·pH对EGCG纳米脂质体的作用结果 | 第35页 |
| ·模拟胃、肠液对EGCG纳米脂质体的作用结果 | 第35-36页 |
| ·EGCG纳米脂质体脂质成分氧化程度 | 第36-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 4 EGCG纳米脂质体抗氧化、抗菌及抗癌性能的研究 | 第39-46页 |
| ·前言 | 第39页 |
| ·材料和器材 | 第39页 |
| ·主要材料 | 第39页 |
| ·主要仪器设备 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-41页 |
| ·海白虾的前处理 | 第39-40页 |
| ·海白虾氧化程度的测定 | 第40页 |
| ·滤纸圆片法 | 第40页 |
| ·EGCG纳米脂质体最低抑菌浓度的测定 | 第40页 |
| ·EGCG纳米脂质体对NCI-N87胃癌细胞的抑制作用 | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-45页 |
| ·EGCG纳米脂质体对海白虾抗氧化的结果 | 第41-42页 |
| ·EGCG纳米脂质体抑菌实验的结果 | 第42页 |
| ·EGCG纳米脂质体对NCI-N87胃癌细胞的抑制效果 | 第42-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 5 EGCG纳米脂质体对鳕鱼保鲜效果的研究 | 第46-55页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·实验材料和仪器 | 第46-47页 |
| ·材料 | 第46-47页 |
| ·主要仪器 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-49页 |
| ·鳕鱼的前处理 | 第47页 |
| ·鳕鱼pH的测定方法 | 第47页 |
| ·鳕鱼MDA的测定方法 | 第47页 |
| ·鳕鱼TVB-N的测定方法 | 第47页 |
| ·鳕鱼的感官评价方法 | 第47页 |
| ·鳕鱼的菌落总数测定方法 | 第47-48页 |
| ·EGCG纳米脂质体可食用膜的制备 | 第48页 |
| ·EGCG纳米脂质体可食用膜抑菌效果的测定方法 | 第48-49页 |
| ·结果和讨论 | 第49-53页 |
| ·EGCG纳米脂质体对鳕鱼pH的作用效果 | 第49页 |
| ·EGCG纳米脂质体对鳕鱼MDA值的作用效果 | 第49页 |
| ·EGCG纳米脂质体对鳕鱼TVB-N的作用效果 | 第49-50页 |
| ·EGCG纳米脂质体对鳕鱼感官评价的作用效果 | 第50页 |
| ·EGCG纳米脂质体对鳕鱼菌落总数的作用效果 | 第50页 |
| ·EGCG纳米脂质体可食用膜抑菌效果 | 第50-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 6 论文总结、问题和展望 | 第55-57页 |
| ·论文总结 | 第55-56页 |
| ·问题和展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 作者简历 | 第64页 |
