| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 文献综述 | 第8-14页 |
| ·我国水生蔬菜的生产现状及展望 | 第8-10页 |
| ·水生蔬菜的生产现状 | 第8-9页 |
| ·水生蔬菜的发展前景 | 第9页 |
| ·水生蔬菜的研发方向 | 第9-10页 |
| ·微波技术在食品与果蔬保鲜中的应用 | 第10-11页 |
| ·慈菇的概述 | 第11-14页 |
| ·慈菇的品种特点 | 第11页 |
| ·慈菇的营养成分与药食功效 | 第11-12页 |
| ·利用慈菇存在的问题 | 第12-13页 |
| ·慈菇的研发意义 | 第13-14页 |
| 1 引言 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-22页 |
| ·原料与预处理 | 第15页 |
| ·原料 | 第15页 |
| ·原料预处理 | 第15页 |
| ·仪器与药品试剂 | 第15-16页 |
| ·试验仪器与设备 | 第15-16页 |
| ·试验药品试剂 | 第16页 |
| ·试验方法 | 第16-22页 |
| ·慈菇中基本成分含量的检测 | 第16-18页 |
| ·微波处理对慈菇采后呼吸及品质的影响 | 第18-19页 |
| ·慈菇饼干的加工工艺研究 | 第19-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-30页 |
| ·慈菇中的基本成分测定结果 | 第22-23页 |
| ·微波处理对慈菇采后呼吸及品质的影响 | 第23-26页 |
| ·微波对慈菇呼吸作用的影响 | 第23-24页 |
| ·微波对慈菇贮藏期水分损失的影响 | 第24页 |
| ·微波对慈菇硬度及可溶性固形物(TSS)含量的影响 | 第24-25页 |
| ·微波对慈菇淀粉含量的影响 | 第25-26页 |
| ·慈菇饼干的加工工艺研究 | 第26-30页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第26-27页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第27-30页 |
| 4 讨论 | 第30-32页 |
| ·慈菇的营养成分 | 第30页 |
| ·慈菇贮藏过程中呼吸品质的变化 | 第30页 |
| ·慈菇饼干的加工工艺 | 第30-32页 |
| 5 结论 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 作者简介 | 第40页 |