板栗现榨饮品工艺及其稳定性研究

摘要	第1-4页
Abstract	第4-8页
1 文献综述	第8-12页
·板栗	第8页
·板栗的概述	第8页
·板栗的化学成分	第8页
·板栗制品加工中存在的技术难点	第8-10页
·板栗制品护色防褐变技术研究进展	第8-10页
·饮品行业发展现状	第10-12页
·我国鲜榨饮品的研究和发展	第10页
·板栗饮品生产现状及发展前景	第10-12页
2 引言	第12-14页
·课题的立题依据及意义	第12页
·研究思路及主要内容	第12-14页
3 板栗鲜榨饮品配方与加工稳定性研究	第14-19页
·材料试剂与设备	第14页
·实验原料	第14页
·实验主要试剂	第14页
·主要仪器和设备	第14页
·研究方法	第14-19页
·板栗基础成分测定	第14-15页
·板栗鲜榨饮品加工工艺优化研究	第15-16页
·板栗鲜榨饮品悬浮稳定性研究	第16-17页
·板栗鲜榨饮品物理性质的研究	第17-19页
4 结果与分析	第19-32页
·板栗粉基础成分分析	第19页
·板栗鲜榨饮品加工工艺优化	第19-29页
·板栗仁护色液调配	第19-23页
·稳定剂对板栗鲜榨饮品稳定性的影响	第23-29页
·板栗鲜榨饮品物理性质测定	第29-32页
·流变性质检测	第29-30页
·质构性质检测	第30-31页
·感官评价结果	第31-32页
5 主要结论	第32-33页
6 讨论	第33-34页
参考文献	第34-37页
致谢	第37-39页
作者简介	第39页
攻读硕士学位期间发表的论文	第39页