| 摘要 | 第1-13页 |
| ABSTRACT | 第13-15页 |
| 缩略词 | 第15-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-34页 |
| 1 葡萄果实采后生理 | 第16-21页 |
| ·我国的葡萄资源 | 第16-17页 |
| ·葡萄果实采后生理及品质变化 | 第17-21页 |
| ·呼吸生理和乙烯释放 | 第17-18页 |
| ·水分生理 | 第18-19页 |
| ·衰老生理 | 第19页 |
| ·落粒生理 | 第19-20页 |
| ·褐变生理 | 第20-21页 |
| ·腐烂生理 | 第21页 |
| 2 葡萄果实贮藏保鲜技术 | 第21-27页 |
| ·物理贮藏保鲜方法 | 第21-24页 |
| ·低温贮藏 | 第21-22页 |
| ·气调贮藏 | 第22-23页 |
| ·O_3保鲜 | 第23-24页 |
| ·辐照保鲜 | 第24页 |
| ·化学贮藏保鲜方法 | 第24-26页 |
| ·SO_2保鲜 | 第24-25页 |
| ·ClO_2保鲜 | 第25页 |
| ·1-MCP保鲜 | 第25-26页 |
| ·生物保鲜法 | 第26-27页 |
| ·涂膜保鲜 | 第26页 |
| ·生物防腐剂保鲜 | 第26-27页 |
| 3 热处理在果蔬保鲜作用的研究进展 | 第27-32页 |
| ·热处理对果蔬采后生理生化性质的影响 | 第27-30页 |
| ·热处理对果蔬呼吸作用的影响 | 第27-28页 |
| ·热处理对果蔬采后乙烯代谢的影响 | 第28页 |
| ·热处理对果蔬成熟衰老过程中活性氧代谢及相关酶活性的影响 | 第28页 |
| ·热处理对果蔬膜脂过氧化作用及冷害的影响 | 第28-29页 |
| ·热处理对果蔬热激蛋白合成的影响 | 第29-30页 |
| ·热处理对果蔬采后贮藏品质的影响 | 第30-31页 |
| ·热处理对果蔬硬度的影响 | 第30页 |
| ·热处理对果蔬色泽的影响 | 第30-31页 |
| ·热处理对果蔬可溶性固形物(TSS)和可滴定酸含量(TA)的影响 | 第31页 |
| ·热处理对果蔬采后失重率的影响 | 第31页 |
| ·热处理对果蔬抗病相关酶活性的影响及采后生理病害的控制 | 第31-32页 |
| 4 立题背景及主要研究内容 | 第32-34页 |
| ·立体背景 | 第32-33页 |
| ·主要研究内容 | 第33-34页 |
| 第二章 葡萄果实采后热空气处理条件的优化研究 | 第34-40页 |
| 1 材料与方法 | 第35-36页 |
| ·材料及处理 | 第35页 |
| ·腐烂率的测定 | 第35页 |
| ·响应曲面优化试验设计 | 第35-36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-38页 |
| ·回归方程的建立 | 第36-37页 |
| ·模型的检验 | 第37页 |
| ·响应面的分析与优化 | 第37-38页 |
| 3 热空气处理条件的优化 | 第38页 |
| 4 本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 热空气处理对葡萄果实贮藏品质的影响 | 第40-52页 |
| 1 材料与方法 | 第40-43页 |
| ·材料及处理 | 第40-41页 |
| ·测定方法 | 第41-43页 |
| ·腐烂率的测定 | 第41页 |
| ·落粒率的测定 | 第41页 |
| ·果梗颜色的测定 | 第41页 |
| ·果梗干褐指数的测定 | 第41页 |
| ·Vc含量的测定 | 第41页 |
| ·可溶性固形物(TSS)含量的测定 | 第41页 |
| ·可滴定酸(TA)含量的测定 | 第41-42页 |
| ·果实硬度的测定 | 第42页 |
| ·总酚和总黄酮的测定 | 第42页 |
| ·超氧阴离子(O_2·-)产生速率、羟基自由基(·OH)抑制率、DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)自由基清除力的测定 | 第42页 |
| ·粗酶液的提取和蛋白质含量的测定 | 第42页 |
| ·脂氧合酶(LOX)和丙二醛(MDA)含量的测定 | 第42-43页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化物酶(CAT)和抗坏血酸过氧化酶(APX)活性测定 | 第43页 |
| 2 结果与分析 | 第43-49页 |
| ·热空气处理对葡萄果实腐烂率和落粒率的影响 | 第43-44页 |
| ·热空气处理对果梗颜色变化及干褐指数的影响 | 第44-45页 |
| ·热空气处理对葡萄果实TSS、TA、Vc含量和硬度的影响 | 第45页 |
| ·热空气处理对葡萄果实总酚和总黄酮含量的影响 | 第45-46页 |
| ·热空气处理对MDA含量和LOX酶活性的影响 | 第46-47页 |
| ·热空气处理对葡萄果实抗氧化能力的影响 | 第47-48页 |
| ·热空气处理对葡萄果实SOD、POD、CAT、APX的影响 | 第48-49页 |
| 3 讨论 | 第49-51页 |
| 4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 热空气处理对葡萄果实采后灰霉病的影响及机理研究 | 第52-64页 |
| 1 材料与方法 | 第52-54页 |
| ·材料及处理 | 第52-53页 |
| ·材料 | 第52-53页 |
| ·处理 | 第53页 |
| ·测定方法 | 第53-54页 |
| ·发病率和病斑直径 | 第53页 |
| ·粗酶液的提取和蛋白质含量的测定 | 第53页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶(PAL)和β-1,3葡聚糖酶的测定 | 第53-54页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化物酶(CAT)、抗坏血酸过氧化酶(APX)和脂氧合酶(LOX)的活性测定 | 第54页 |
| ·超氧阴离子(O_2·-)产生速率、羟基自由基(·OH)抑制率、DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)自由基清除力的测定 | 第54页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)和木质素的测定 | 第54页 |
| ·Botrytis cinerea孢子萌发和芽管伸长的测定 | 第54页 |
| ·数据处理 | 第54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-60页 |
| ·热空气处理后不同Botrytis cinerea接种时间对葡萄灰霉病发病率的影响 | 第54-55页 |
| ·热空气处理对接种Botrytis cinerea后的葡萄果实发病率和病斑直径的影响 | 第55-56页 |
| ·热空气处理对葡萄果实PAL和β-1,3葡聚糖酶活性的影响 | 第56-57页 |
| ·热空气处理对葡萄果实POD,PPO酶活性及木质素含量的影响 | 第57-58页 |
| ·热空气处理对葡萄果实SOD,APX,CAT和LOX活性的影响 | 第58-59页 |
| ·热空气处理对葡萄果实抗氧化能力的影响 | 第59-60页 |
| ·热空气处理对病原菌Botrytis cinerea离体生长的影响 | 第60页 |
| 3 讨论 | 第60-62页 |
| 4 本章小结 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-76页 |
| 全文结论 | 第76-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
