| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| ·黄茶的研究进展 | 第8-13页 |
| ·黄茶加工技术研究进展 | 第8-10页 |
| ·黄茶品质影响因素研究进展 | 第10-12页 |
| ·黄茶加工过程中酶活性及微生物类群变化的研究 | 第12-13页 |
| ·研究背景、目的与意义 | 第13-14页 |
| ·主要内容 | 第14-16页 |
| 第二章 黄茶闷黄工艺的研究 | 第16-31页 |
| ·材料与方法 | 第16-19页 |
| ·试验材料 | 第16页 |
| ·试验方法 | 第16-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-29页 |
| ·不同供氧量闷黄对黄茶品质的影响 | 第19-22页 |
| ·闷黄与揉捻两道工序的先后顺序对黄茶品质的影响 | 第22-23页 |
| ·主要闷黄技术参数的研究 | 第23-29页 |
| ·小结与讨论 | 第29-31页 |
| ·不同供氧量闷黄对黄茶品质的影响 | 第29-30页 |
| ·闷黄与揉捻两道工序的先后顺序对黄茶品质的影响 | 第30页 |
| ·主要闷黄技术参数的研究 | 第30-31页 |
| 第三章 黄茶闷黄过程中微生物类群研究 | 第31-43页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·材料与设备 | 第31-32页 |
| ·方法 | 第32-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-42页 |
| ·闷黄叶水分含量及pH值的变化 | 第33-34页 |
| ·闷黄过程中主要微生物种群及数量分析结果 | 第34-35页 |
| ·微生物菌种分离鉴定结果 | 第35-42页 |
| ·小结与讨论 | 第42-43页 |
| 第四章 黄茶闷黄过程中微生物对黄茶品质的影响研究 | 第43-52页 |
| ·材料与方法 | 第43-44页 |
| ·材料与设备 | 第43页 |
| ·方法 | 第43-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-51页 |
| ·两种温度的无菌闷黄与传统闷黄中微生物数量的比较 | 第44-45页 |
| ·两种温度的无菌闷黄与传统闷黄中含水量、PH值的比较 | 第45-46页 |
| ·不同时段各闷黄处理成茶感官审评结果 | 第46-48页 |
| ·不同时段各闷黄处理的成茶主要生化成分结果 | 第48-51页 |
| ·小结与讨论 | 第51-52页 |
| 第五章 全文总结 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 致谢 | 第58-60页 |
| 作者简介 | 第60页 |
| 在读期间发表文章 | 第60页 |