| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 1 绪论 | 第9-15页 |
| ·课题的提出与意义 | 第9-10页 |
| ·罗非鱼干燥技术研究进展 | 第10-12页 |
| ·食品冻融相关研究进展 | 第12页 |
| ·食品冷冻及干燥加工添加剂使用进展 | 第12-14页 |
| ·食品玻璃态转变温度研究 | 第14页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 冻融预处理对罗非鱼片热泵干燥特性的影响研究及工艺优化 | 第15-34页 |
| ·材料与方法 | 第15-18页 |
| ·主要材料与试剂 | 第15页 |
| ·主要仪器设备 | 第15页 |
| ·试验方法 | 第15-16页 |
| ·指标测定方法 | 第16-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-33页 |
| ·冻融预处理单因素试验结果与分析 | 第18-30页 |
| ·响应面试验结果与分析 | 第30-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 3 冻融置入干燥过程对罗非鱼热泵干燥特性的影响研究及工艺优化 | 第34-45页 |
| ·冻融处理置入点和置入次数的确定 | 第34-40页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·试验结果与分析 | 第35-40页 |
| ·置入点处冻融工艺优化试验 | 第40-43页 |
| ·干燥 4h 处冻融工艺优化试验 | 第40-41页 |
| ·干燥 7h 处冻融工艺优化试验 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 4 添加剂处理对工艺的影响初探及与不同干燥方式的比较研究 | 第45-57页 |
| ·不同添加剂及浓度对工艺的影响初探 | 第45-51页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·测定指标及方法 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-51页 |
| ·本研究最佳工艺条件和常规干燥工艺比较研究 | 第51-56页 |
| ·材料与设备 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 5 结论和讨论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简介 | 第66-67页 |
| 导师简介 | 第67页 |
