| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-19页 |
| ·南美白对虾简介 | 第11-12页 |
| ·水产品的微生物生态学 | 第12-15页 |
| ·水产品的腐败与腐败微生物 | 第13页 |
| ·在贮藏及加工过程中的细菌菌相 | 第13-15页 |
| ·预报微生物学 | 第15-18页 |
| ·预报微生物学的简介 | 第15页 |
| ·微生物预测模型的发展 | 第15页 |
| ·微生物预测模型的分类 | 第15-17页 |
| ·食品货架期的预测 | 第17-18页 |
| ·立题的依据和研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 南美白对虾低温贮藏过程中的品质变化与评价 | 第19-36页 |
| ·材料与设备 | 第19-20页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·前处理 | 第20页 |
| ·冻结法测量冰点 | 第20页 |
| ·感官指标 | 第20页 |
| ·化学指标 | 第20-21页 |
| ·物理指标 | 第21页 |
| ·微生物指标 | 第21页 |
| ·数据处理 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-35页 |
| ·南美白对虾冰点测量 | 第21-22页 |
| ·感官指标 | 第22-23页 |
| ·化学指标 | 第23-25页 |
| ·物理评价 | 第25-29页 |
| ·菌落总数的变化 | 第29-30页 |
| ·因子分析 | 第30-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 南美白对虾在低温贮藏过程中的菌相变化 | 第36-45页 |
| ·材料与设备 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·菌落总数的测定 | 第37页 |
| ·细菌的分离鉴定及菌相分析 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-43页 |
| ·细菌菌株的特征 | 第38-39页 |
| ·贮藏过程中细菌的组成及其变化 | 第39-41页 |
| ·优势菌株的鉴定 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| ·结论 | 第43页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| 第四章 南美白对虾特定腐败菌生长动力学模型和货架期的预测 | 第45-58页 |
| ·实验材料 | 第45-46页 |
| ·实验样品 | 第45页 |
| ·实验试剂与设备 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·样品前处理 | 第46页 |
| ·感官评分 | 第46页 |
| ·微生物培养与计数 | 第46页 |
| ·数据处理和回归分析 | 第46页 |
| ·微生物动力学模型的建立与验证 | 第46-48页 |
| ·实验结果分析 | 第48-56页 |
| ·特定腐败菌最小腐败量 Ns的确定 | 第48-50页 |
| ·SSO 动力学模型的建立（一级模型） | 第50-52页 |
| ·温度对微生物动力学参数的影响（二级模型） | 第52-53页 |
| ·SSO 生长动力学模型的验证与评价 | 第53-55页 |
| ·剩余货架期的预测与验证 | 第55-56页 |
| ·本章小结 | 第56-58页 |
| 第五章 总结与展望 | 第58-60页 |
| ·本文结论 | 第58-59页 |
| ·本实验的创新点 | 第59页 |
| ·本实验不足与展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 发表论文、参加科研情况说明 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |