| 目录 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 缩略符号表 | 第13-14页 |
| 一、绪论 | 第14-21页 |
| 1 硒元素概况 | 第14-16页 |
| ·硒的存在形式及分布 | 第14-15页 |
| ·硒的生理生化功能 | 第15-16页 |
| ·硒的抗氧化作用 | 第15页 |
| ·硒的抗癌作用 | 第15页 |
| ·硒对机体免疫功能影响 | 第15页 |
| ·硒对心血管系统的影响 | 第15-16页 |
| 2 人体硒元素摄入量标准 | 第16-17页 |
| ·硒的摄入量 | 第16页 |
| ·食品中硒限量标准及其修订 | 第16-17页 |
| 3 富硒产品资源开发的生物转化途径 | 第17-18页 |
| ·富硒作物 | 第17-18页 |
| ·富硒动物产品 | 第18页 |
| ·富硒微生物 | 第18页 |
| 4 富硒食用菌研究进展 | 第18-21页 |
| 二、液体培养富硒秀珍菇菌丝的营养代谢动态规律研究 | 第21-25页 |
| 1 立题背景及科学依据 | 第21-22页 |
| ·秀珍菇研究慨况 | 第21页 |
| ·富硒秀珍菇研究进展 | 第21-22页 |
| 2 研究目标和拟解决的问题 | 第22-25页 |
| ·研究目标 | 第22页 |
| ·本研究拟解决的主要问题 | 第22-23页 |
| ·研究内容及技术方案 | 第23-25页 |
| 三、试验与结果分析 | 第25-59页 |
| 试验一 液体培养富硒秀珍菇菌丝的营养代谢动态规律研究 | 第25-39页 |
| 1 引言 | 第25页 |
| 2 材料 | 第25-26页 |
| ·主要仪器 | 第25-26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·培养基组成 | 第26页 |
| ·PDA改良培养基（W/V） | 第26页 |
| ·—级液体母种培养基（W/V） | 第26页 |
| ·二级液体诱导菌种培养基 | 第26页 |
| ·营养生长液体培养基 | 第26页 |
| 3 方法 | 第26-30页 |
| ·菌种培养 | 第26-27页 |
| ·秀珍菇母种活化 | 第26-27页 |
| ·一级液体菌种培养 | 第27页 |
| ·二级液体菌种培养 | 第27页 |
| ·菌丝发酵罐内液体培养 | 第27-30页 |
| ·动态分析取样 | 第27-28页 |
| ·测试指标与测试方法 | 第28-30页 |
| ·pH值和DO值测定 | 第28页 |
| ·菌丝生物量测定 | 第28页 |
| ·菌球直径测定 | 第28页 |
| ·菌球密度测定 | 第28页 |
| ·可溶性固形物测定 | 第28-29页 |
| ·可溶性糖测定 | 第29页 |
| ·可溶性蛋白测定 | 第29-30页 |
| ·统计分析 | 第30页 |
| 4 结果与分析 | 第30-38页 |
| ·菌丝生物生长动态变化 | 第30-33页 |
| ·菌丝体菌球直径、菌球密度、生物量观测结果 | 第30-32页 |
| ·菌丝营养生长的生物量动态变化分析 | 第32-33页 |
| ·培养液营养物含量 | 第33-37页 |
| ·可溶性糖标准曲线与蛋白质标准曲线绘制 | 第33-34页 |
| ·培养液中固形物、可溶性糖、与可溶性蛋白含量 | 第34-35页 |
| ·培养液营养物含量的动态分析 | 第35-37页 |
| ·培养液pH值与溶氧量(DO值)动态变化 | 第37-38页 |
| 5 讨论与结论 | 第38-39页 |
| 试验二 富硒秀珍菇菌丝硒含量的UV/vis测定最佳参数优化研究 | 第39-51页 |
| 1 引言 | 第39-40页 |
| 2 材料 | 第40页 |
| ·主要设备 | 第40页 |
| ·主要试剂 | 第40页 |
| 3 试验方法 | 第40-42页 |
| ·硒含量测定方法 | 第40页 |
| ·最佳测定条件筛选 | 第40-41页 |
| ·实验操作 | 第41-42页 |
| 4 结果与分析 | 第42-50页 |
| ·测定条件的选择 | 第42-48页 |
| ·最佳吸收波长 | 第42-43页 |
| ·乙二胺四乙酸二钠（E:DTA-2Na)溶液用量对吸光值的影响 | 第43-44页 |
| ·络合剂用量对吸光值的影响 | 第44-45页 |
| ·络合pH值对吸光值的影响 | 第45-46页 |
| ·比色pH值对吸光值的影响 | 第46页 |
| ·络合时间对吸光值的影响 | 第46-47页 |
| ·萃取时间对吸光值的影响 | 第47-48页 |
| ·标准曲线的绘制及样品的测定 | 第48-50页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第48-49页 |
| ·秀珍菇菌丝体硒含量的测定 | 第49页 |
| ·加标回收率实验 | 第49-50页 |
| 5 讨论与结论 | 第50-51页 |
| 试验三 液体富硒培养技术对秀珍菇菌丝营养成分的影响分析 | 第51-59页 |
| 1 引言 | 第51页 |
| 2 材料 | 第51-52页 |
| ·主要仪器 | 第51页 |
| ·主要试剂 | 第51-52页 |
| ·分析试剂的配置 | 第52页 |
| 3 方法 | 第52-55页 |
| ·菌丝总蛋白含量的测定 | 第52页 |
| ·菌丝体氨基酸含量分析 | 第52页 |
| ·总灰分的测定 | 第52-53页 |
| ·菌丝体粗脂肪含量测定 | 第53页 |
| ·粗纤维的测定 | 第53-54页 |
| ·菌丝体有机硒测定 | 第54-55页 |
| ·样品处理 | 第54页 |
| ·样品中无机硒总量的测定 | 第54页 |
| ·样品中总硒含量的测定 | 第54-55页 |
| ·样品中有机硒比率 | 第55页 |
| 4 结果与分析 | 第55-57页 |
| ·蛋白质含量分析 | 第55页 |
| ·氨基酸含量分析 | 第55-56页 |
| ·总灰分分析 | 第56页 |
| ·粗脂肪含量分析 | 第56-57页 |
| ·粗纤维含量分析 | 第57页 |
| ·有机硒含量分析 | 第57页 |
| 5 讨论与结论 | 第57-59页 |
| 主要结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
