食品中脂肪酸氯丙醇酯的污染调查与暴露评估
| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| 1 脂肪酸氯丙醇酯的发现过程 | 第12页 |
| 2 氯丙酯的化学结构和危害 | 第12-14页 |
| ·氯丙酯的类型 | 第12-13页 |
| ·氯丙酯的毒理学研究 | 第13-14页 |
| 3 氯丙酯的检测方法 | 第14-15页 |
| ·前处理方法 | 第14页 |
| ·检测技术 | 第14-15页 |
| ·检测方法存在的问题 | 第15页 |
| 4 食品中氯丙酯的污染现状 | 第15-17页 |
| ·污染来源 | 第15-16页 |
| ·污染水平 | 第16-17页 |
| 5 国内外研究现状与主要问题 | 第17-18页 |
| 6 研究目的和意义 | 第18页 |
| 7 主要内容与创新点 | 第18-19页 |
| ·主要内容 | 第18-19页 |
| ·特色和创新之处 | 第19页 |
| 参考文献 | 第19-22页 |
| 第二章 食用油和油脂中氯丙酯检测方法的建立 | 第22-35页 |
| 前言 | 第22页 |
| 1 材料与方法 | 第22-26页 |
| ·材料与试剂 | 第22-23页 |
| ·仪器设备 | 第23-24页 |
| ·仪器条件 | 第24页 |
| ·氯丙酯含量的测定 | 第24-26页 |
| 2 结果与讨论 | 第26-33页 |
| ·脂肪提取方法 | 第26页 |
| ·定量离子的优化 | 第26-27页 |
| ·水解时间的优化 | 第27页 |
| ·基质分散固相萃取条件的优化 | 第27-29页 |
| ·方法验证 | 第29-33页 |
| 3 小结 | 第33页 |
| ·分析方法的建立 | 第33页 |
| ·方法验证 | 第33页 |
| 参考文献 | 第33-35页 |
| 第三章 食用油中氯丙酯的污染调查与暴露评估 | 第35-54页 |
| 前言 | 第35页 |
| 1 材料与方法 | 第35-38页 |
| ·材料与试剂 | 第35-36页 |
| ·仪器设备 | 第36页 |
| ·氯丙酯含量的测定 | 第36页 |
| ·过氧化值的测定 | 第36页 |
| ·酸价的测定 | 第36-37页 |
| ·结果计算 | 第37-38页 |
| ·质量控制 | 第38页 |
| 2 结果与讨论 | 第38-51页 |
| ·酸价和过氧化值调查结果 | 第38-40页 |
| ·氯丙酯的总体污染状况 | 第40-44页 |
| ·人群食用油氯丙酯的暴露评估 | 第44-51页 |
| 3 结论与建议 | 第51-52页 |
| ·结论 | 第51页 |
| ·建议 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-54页 |
| 第四章 方便面中氯丙酯的污染调查和暴露评估 | 第54-66页 |
| 前言 | 第54页 |
| 1 材料与方法 | 第54-56页 |
| ·材料与试剂 | 第54页 |
| ·仪器设备 | 第54-55页 |
| ·氯丙酯含量的测定 | 第55页 |
| ·氯丙酯含量的测定 | 第55-56页 |
| ·暴露评估方法 | 第56页 |
| ·质量控制 | 第56页 |
| 2 结果与讨论 | 第56-64页 |
| ·方便面油脂中氯丙酯的污染状况 | 第56-59页 |
| ·方便面中游离态氯丙醇污染情况 | 第59-64页 |
| 3 结论与建议 | 第64页 |
| 参考文献 | 第64-66页 |
| 第五章 油炸食品氯丙酯污染调查与暴露评估 | 第66-74页 |
| 前言 | 第66页 |
| 1 材料与方法 | 第66-67页 |
| ·材料与试剂 | 第66页 |
| ·仪器设备 | 第66-67页 |
| ·氯丙酯含量的测定 | 第67页 |
| ·暴露评估方法 | 第67页 |
| ·质量控制 | 第67页 |
| 2 结果与讨论 | 第67-72页 |
| ·油炸食品中氯丙酯的污染状况 | 第67-69页 |
| ·油炸食品中氯丙酯的暴露评估 | 第69-72页 |
| 3 结论与建议 | 第72页 |
| ·结论 | 第72页 |
| ·建议 | 第72页 |
| 参考文献 | 第72-74页 |
| 第六章 婴幼儿配方奶粉氯丙酯污染调查和暴露评估 | 第74-82页 |
| 前言 | 第74页 |
| 1 材料与方法 | 第74页 |
| ·材料与试剂 | 第74-76页 |
| ·仪器设备 | 第75页 |
| ·氯丙酯含量的测定 | 第75页 |
| ·暴露评估方法 | 第75-76页 |
| ·质量控制 | 第76页 |
| 2 结果与讨论 | 第76-80页 |
| ·婴幼儿配方奶粉中氯丙酯的污染状况 | 第76-78页 |
| ·婴幼儿配方奶粉中氯丙酯的暴露评估 | 第78-80页 |
| 3 结论与建议 | 第80-81页 |
| ·结论 | 第80页 |
| ·建议 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-82页 |
| 结论 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 附录 | 第84-85页 |
