| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-23页 |
| ·研究的目的与意义 | 第12-13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-21页 |
| ·微胶囊简介 | 第13-15页 |
| ·微胶囊壁材研究进展 | 第15-16页 |
| ·芯材红花籽油简介 | 第16-17页 |
| ·微胶囊常用的制备方法 | 第17-19页 |
| ·微胶囊化油脂国内外研究概况 | 第19-21页 |
| ·存在主要问题 | 第21-22页 |
| ·研究主要内容 | 第22-23页 |
| 第二章 红花籽油微胶囊的制备 | 第23-27页 |
| ·原料与方法 | 第23-25页 |
| ·试验原料与试剂 | 第23页 |
| ·试验仪器 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-25页 |
| ·红花籽油微胶囊制备工艺流程 | 第23-24页 |
| ·红花籽油微胶囊基本理化指标测定 | 第24页 |
| ·制备红花籽油微胶囊方案设计 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第三章 红花籽油微胶囊理化性质表征 | 第27-43页 |
| ·原料试剂和仪器 | 第27-28页 |
| ·原料与试剂 | 第27页 |
| ·主要仪器 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-31页 |
| ·红花籽油微胶囊的制备 | 第28页 |
| ·红花籽油过氧化值测定 | 第28页 |
| ·红花籽油碘值测定 | 第28页 |
| ·红花籽油中脂肪酸组成分析 | 第28页 |
| ·微胶囊中水分含量测定 | 第28页 |
| ·微胶囊中灰分含量测定 | 第28-29页 |
| ·微胶囊中粗蛋白含量测定 | 第29页 |
| ·微胶囊产品容重的测定 | 第29页 |
| ·微胶囊溶解度测定 | 第29页 |
| ·微胶囊流动性测定 | 第29-30页 |
| ·微胶囊抗潮性试验 | 第30页 |
| ·微胶囊粒径分析 | 第30页 |
| ·微胶囊红外图谱分析 | 第30页 |
| ·微胶囊形成过程中蛋白质二级结构变化的红外光谱分析 | 第30页 |
| ·微胶囊产品的差示扫描量热分析 | 第30-31页 |
| ·微胶囊产品的热重分析 | 第31页 |
| ·微胶囊产品扫描电镜分析 | 第31页 |
| ·结果分析 | 第31-42页 |
| ·红花籽油基本理化指标 | 第31-32页 |
| ·红花籽油微胶囊基本理化指标的测定结果 | 第32页 |
| ·微胶囊的抗潮性分析 | 第32-33页 |
| ·微胶囊粒径分析 | 第33-35页 |
| ·红外图谱分析 | 第35-37页 |
| ·微胶囊形成过程中蛋白质二级结构变化的红外光谱分析 | 第37-38页 |
| ·微胶囊产品差示扫描量热分析 | 第38页 |
| ·微胶囊产品热重分析 | 第38-39页 |
| ·微胶囊产品扫描电镜结果分析 | 第39-41页 |
| ·微胶囊油脂产品感观评价 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第四章 红花籽油微胶囊释放性能分析 | 第43-51页 |
| ·材料与方法 | 第43-45页 |
| ·试验材料与试剂 | 第43页 |
| ·试验仪器 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·微胶囊含油率的测定 | 第44页 |
| ·微胶囊表面油测定 | 第44页 |
| ·微胶囊中红花籽油保留率的测定 | 第44页 |
| ·Avrami’s 公式对释放速率的分析 | 第44页 |
| ·试验方案设计 | 第44-45页 |
| ·红花籽油在微胶囊中模拟释放图 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-49页 |
| ·红花籽油微胶囊基本理化指标 | 第45页 |
| ·不同温度条件下微胶囊释放曲线的分析 | 第45-47页 |
| ·温度对红花籽油保留率的影响 | 第45-46页 |
| ·释放动力学分析 | 第46-47页 |
| ·不同湿度条件下释放动力学分析 | 第47-49页 |
| ·湿度对红花籽油保留率的影响 | 第47-48页 |
| ·释放动力学分析 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-51页 |
| 第五章 红花籽油微胶囊贮藏稳定性及其应用研究 | 第51-59页 |
| ·材料与仪器 | 第51-52页 |
| ·试验原料试剂 | 第51页 |
| ·试验仪器 | 第51-52页 |
| ·试验方法 | 第52-53页 |
| ·红花籽油微胶囊加速贮藏试验 | 第52页 |
| ·面粉基本理化指标测定 | 第52页 |
| ·面团流变学特性分析 | 第52页 |
| ·馒头制作及品质分析 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-58页 |
| ·红花籽油微胶囊加速氧化实验分析 | 第53-54页 |
| ·面粉的基本理化指标 | 第54页 |
| ·红花籽油微胶囊对面团流变学特性的影响 | 第54-56页 |
| ·馒头 TPA 的测定 | 第56页 |
| ·红花籽油微胶囊添加量对馒头品质的影响 | 第56-58页 |
| ·结论 | 第58-59页 |
| 第六章 结论与展望 | 第59-61页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| ·展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 个人简历 | 第68页 |