| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 缩略词表 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| 1 梨汁的加工概况 | 第13-15页 |
| ·梨简介 | 第13-14页 |
| ·梨汁加工简介 | 第14-15页 |
| 2 非热杀菌(Non-thermal Processing,NTP)技术 | 第15-18页 |
| ·超高压(Ultra High Pressure,UHP)技术 | 第16页 |
| ·脉冲电场(Pulsed Electric Field,PEF)技术 | 第16-17页 |
| ·高密度二氧化碳(Dense Phase Carbon Dioxide,DPCD)技术 | 第17页 |
| ·辐照(Irradiation)技术 | 第17-18页 |
| 3 高密度二氧化碳(DPCD)技术 | 第18-19页 |
| 4 国内外研究进展 | 第19-20页 |
| 5 课题研究的目的及意义 | 第20-21页 |
| 6 课题主要研究的主要内容 | 第21-22页 |
| 第二章 DPCD处理对鲜榨梨汁中菌落总数的影响及动力学分析 | 第22-31页 |
| 1 前言 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-24页 |
| ·实验主要材料与试剂 | 第23页 |
| ·实验主要仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| ·原料预处理 | 第23页 |
| ·DPCD处理过程 | 第23页 |
| ·微生物数量测定 | 第23-24页 |
| ·微生物杀菌效果动力学模型 | 第24页 |
| ·实验方案设计 | 第24页 |
| ·数据统计分析 | 第24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-29页 |
| ·DPCD压力和处理时间对鲜榨梨汁中菌落总数活性影响 | 第24-26页 |
| ·DPCD处理温度对鲜榨梨汁中菌落总数活性影响 | 第26-27页 |
| ·DPCD对鲜榨梨汁菌落总数活性影响的动力学分析 | 第27-29页 |
| 4 小结 | 第29-31页 |
| 第三章 DPCD处理对鲜榨梨汁中PPO酶活的影响及动力学分析 | 第31-39页 |
| 1 前言 | 第31页 |
| 2 材料与方法 | 第31-33页 |
| ·实验主要材料与试剂 | 第31页 |
| ·实验主要仪器 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·原料预处理 | 第32页 |
| ·DPCD处理过程 | 第32页 |
| ·PPO酶活测定 | 第32页 |
| ·梨汁DPCD处理对PPO钝化动力学模型 | 第32-33页 |
| ·实验方案设计 | 第33页 |
| ·数据统计分析 | 第33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-38页 |
| ·DPCD压力和处理时间对鲜榨梨汁PPO活性影响 | 第33-34页 |
| ·DPCD处理温度对鲜榨梨汁PPO活性影响 | 第34-36页 |
| ·DPCD处理后鲜榨梨汁PPO活性动力学参数变化 | 第36-38页 |
| 4 小结 | 第38-39页 |
| 第四章 DPCD处理对鲜榨梨汁主要品质影响 | 第39-55页 |
| 1 前言 | 第39页 |
| 2 材料与方法 | 第39-42页 |
| ·实验主要材料与试剂 | 第39-40页 |
| ·实验主要仪器 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·原料预处理 | 第40页 |
| ·DPCD处理过程 | 第40页 |
| ·pH值测定 | 第40页 |
| ·可溶性固形物测定 | 第40页 |
| ·褐变度测定 | 第40-41页 |
| ·透光率测定 | 第41页 |
| ·色泽测定 | 第41页 |
| ·黏度测定 | 第41页 |
| ·粒度测定 | 第41-42页 |
| ·实验方案设计 | 第42页 |
| ·数据统计分析 | 第42页 |
| 3 结果与讨论 | 第42-53页 |
| ·DPCD处理对鲜榨梨汁pH值的影响 | 第42-43页 |
| ·DPCD处理对鲜榨梨汁可溶性固形物Brix值的影响 | 第43-44页 |
| ·DPCD处理对鲜榨梨汁透光率的影响 | 第44-45页 |
| ·DPCD处理对鲜榨梨汁褐变度的影响 | 第45-46页 |
| ·DPCD处理对鲜榨梨汁色泽的影响 | 第46-48页 |
| ·DPCD处理对鲜榨梨汁粒度的影响 | 第48-52页 |
| ·DPCD处理对鲜榨梨汁黏度的影响 | 第52-53页 |
| 4 小结 | 第53-55页 |
| 第五章 DPCD处理对鲜榨梨汁贮藏期主要品质影响 | 第55-66页 |
| 1 前言 | 第55页 |
| 2 材料与方法 | 第55-57页 |
| ·实验主要材料与试剂 | 第55页 |
| ·实验主要仪器 | 第55-56页 |
| ·实验方法 | 第56页 |
| ·原料预处理 | 第56页 |
| ·DPCD处理过程 | 第56页 |
| ·微生物的测定 | 第56页 |
| ·pH值的测定 | 第56页 |
| ·可溶性固形物的测定 | 第56页 |
| ·褐变度的测定 | 第56页 |
| ·透光率的测定 | 第56页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)活性的测定 | 第56页 |
| ·色泽的测定 | 第56页 |
| ·实验方案设计 | 第56-57页 |
| ·数据统计分析 | 第57页 |
| 3 结果与讨论 | 第57-64页 |
| ·不同处理对鲜榨梨汁贮藏期内微生物变化影响 | 第57-58页 |
| ·不同处理对鲜榨梨汁贮藏期内pH值变化影响 | 第58-59页 |
| ·不同处理对鲜榨梨汁贮藏期内Brix值变化影响 | 第59-60页 |
| ·不同处理对鲜榨梨汁贮藏期内褐变度变化影响 | 第60-61页 |
| ·不同处理对鲜榨梨汁贮藏期内透光率变化影响 | 第61-62页 |
| ·不同处理对鲜榨梨汁贮藏期内PPO酶活变化影响 | 第62-63页 |
| ·不同处理对鲜榨梨汁贮藏期内色泽变化影响 | 第63-64页 |
| 4 小结 | 第64-66页 |
| 第六章 主要结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 硕士期间成果 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
