| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-25页 |
| ·绿茶的产业现状 | 第11-12页 |
| ·绿茶的品质特征及主要化学成分 | 第12-16页 |
| ·绿茶的品质特征 | 第12-13页 |
| ·绿茶的主要化学成分 | 第13-16页 |
| ·绿茶加工工艺概述 | 第16-21页 |
| ·摊放 | 第17页 |
| ·杀青 | 第17-19页 |
| ·揉捻 | 第19-20页 |
| ·干燥 | 第20-21页 |
| ·鲜叶摊放对绿茶品质的影响 | 第21-22页 |
| ·UV-B生物诱导效应对茶叶化学成分的影响 | 第22-25页 |
| ·UV-B的生物效应 | 第22-23页 |
| ·UV-B对儿茶素类代谢的影响 | 第23页 |
| ·UV-B对茶叶香气的影响机理 | 第23-25页 |
| 第2章 引言 | 第25-27页 |
| 第3章 UV-B辐照绿茶摊放叶对其常规化学成分的影响 | 第27-43页 |
| ·前言 | 第27页 |
| ·试验材料 | 第27-28页 |
| ·试验样品来源 | 第27页 |
| ·主要仪器 | 第27页 |
| ·主要试剂 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-30页 |
| ·茶样制备 | 第28页 |
| ·常规成分检测方法 | 第28-29页 |
| ·总黄酮含量的测定 | 第29页 |
| ·HPLC法分析儿茶素的组分含量 | 第29-30页 |
| ·试验结果与分析 | 第30-38页 |
| ·比色法各标准曲线的制作结果 | 第30-31页 |
| ·茶样中主要化学成分测定结果与分析 | 第31-38页 |
| ·儿茶素类测定结果与图谱分析 | 第38-41页 |
| ·标准品试验 | 第38-39页 |
| ·HPLC测定结果 | 第39-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第4章 UV-B辐照绿茶摊放叶对其香气成分的影响 | 第43-53页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·试验材料 | 第43-44页 |
| ·试验原料 | 第43页 |
| ·主要仪器 | 第43页 |
| ·主要试剂 | 第43-44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·原料的处理 | 第44页 |
| ·茶样挥发性物质分析方法 | 第44页 |
| ·对硝基苯酚标准曲线制作 | 第44页 |
| ·β-葡萄糖苷酶活性测定方法 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-51页 |
| ·UV-B辐照对β-葡萄糖苷酶活性的结果分析 | 第45-46页 |
| ·UV-B辐照对茶叶香气成分的结果分析 | 第46-51页 |
| ·综合分析 | 第51-53页 |
| 第5章 主成分分析不同辐照时间处理后绿茶摊放叶香气变化特征 | 第53-59页 |
| ·前言 | 第53页 |
| ·主成分分析川茶不同辐照时间处理香气变化 | 第53-55页 |
| ·主成分分析梅占茶不同辐照时间处理香气变化 | 第55-57页 |
| ·综合分析 | 第57-59页 |
| 第6章 结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 致谢 | 第67-69页 |
| 在校期间研究成果 | 第69-71页 |
| 附录 | 第71-80页 |