| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 1 绪论 | 第12-26页 |
| ·膳食纤维概述 | 第12-20页 |
| ·膳食纤维的定义及分类 | 第12-13页 |
| ·膳食纤维的理化性质 | 第13-15页 |
| ·膳食纤维的结构 | 第15-16页 |
| ·膳食纤维的生理功能 | 第16-18页 |
| ·膳食纤维在食品工业中的应用 | 第18-20页 |
| ·膳食纤维的提取与改性 | 第20-23页 |
| ·膳食纤维的提取方法 | 第20-21页 |
| ·膳食纤维的改性方法 | 第21-23页 |
| ·膳食纤维的分离与纯化 | 第23-24页 |
| ·苹果渣研究现状 | 第24页 |
| ·本课题的研究目的与意义 | 第24-26页 |
| 2 纤维素酶法提取苹果渣水溶性膳食纤维的工艺 | 第26-35页 |
| ·实验材料和方法 | 第26-27页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·主要仪器 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·样品的制备 | 第27页 |
| ·苹果渣 SDF 的提取工艺 | 第27页 |
| ·纤维素酶法提取苹果渣 SDF 的单因素试验 | 第27-28页 |
| ·纤维素酶法提取苹果渣 SDF 的正交试验 | 第28页 |
| ·测定方法 | 第28页 |
| ·扫描电镜 | 第28-29页 |
| ·实验结果与分析 | 第29-34页 |
| ·纤维素酶法提取苹果渣 SDF 的单因素试验结果与分析 | 第29-31页 |
| ·纤维素酶法提取苹果渣 SDF 的正交试验结果与分析 | 第31-32页 |
| ·最佳提取条件验证 | 第32-33页 |
| ·扫描电镜分析 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 3 挤压改性对苹果渣水溶性膳食纤维含量的影响 | 第35-44页 |
| ·实验材料与方法 | 第35-36页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·主要仪器 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·样品的制备 | 第36页 |
| ·挤压参数对 SDF 含量影响的单因素试验 | 第36页 |
| ·挤压参数对 SDF 含量影响的正交试验 | 第36-37页 |
| ·水溶性膳食纤维含量的测定方法 | 第37页 |
| ·扫描电镜 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-43页 |
| ·苹果渣的粒度分级 | 第37页 |
| ·挤压参数对 SDF 含量影响的单因素试验结果与分析 | 第37-39页 |
| ·挤压参数对 SDF 含量影响的正交试验结果与分析 | 第39-41页 |
| ·最佳提取条件验证 | 第41页 |
| ·扫描电镜分析 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 4 改性膳食纤维理化性质的研究 | 第44-51页 |
| ·实验材料和方法 | 第44页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·主要仪器 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·改性苹果渣膳食纤维的制备方法 | 第44-45页 |
| ·理化性质测定 | 第45-46页 |
| ·数据分析 | 第46页 |
| ·实验结果与分析 | 第46-49页 |
| ·改性苹果渣膳食纤维的水合能力分析 | 第46-47页 |
| ·改性苹果渣膳食纤维的吸附性能分析 | 第47-48页 |
| ·改性苹果渣膳食纤维的的阳离子交换能力分析 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 5 苹果渣水溶性膳食纤维的纯化 | 第51-58页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·原料及试剂 | 第51页 |
| ·主要仪器 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·苹果渣 SDF 的提取工艺 | 第51-52页 |
| ·苹果渣 SDF 的纯化 | 第52页 |
| ·红外光谱 | 第52页 |
| ·实验结果与分析 | 第52-56页 |
| ·DEAE-52 柱层析结果 | 第52-55页 |
| ·红外光谱分析 | 第55-56页 |
| ·本章小结 | 第56-58页 |
| 6 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第66-67页 |
