杏鲍菇真空微波联合气流膨化干燥研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-18页 |
| ·杏鲍菇概况 | 第10-11页 |
| ·杏鲍菇营养价值 | 第10页 |
| ·杏鲍菇药用价值 | 第10-11页 |
| ·杏鲍菇干制加工现状 | 第11页 |
| ·预处理对果蔬加工品品质的影响 | 第11-12页 |
| ·不同干燥方式对果蔬干制品品质的影响 | 第12-13页 |
| ·真空微波干燥技术研究进展 | 第13-15页 |
| ·真空微波干燥原理 | 第13页 |
| ·影响真空微波干燥效果的因素 | 第13-14页 |
| ·真空微波于燥动力学模型研究 | 第14页 |
| ·国内外果蔬真空微波干燥技术应用现状 | 第14-15页 |
| ·气流膨化干燥技术研究进展 | 第15-16页 |
| ·气流膨化干燥原理 | 第15页 |
| ·影响气流膨化产品品质的因素 | 第15-16页 |
| ·气流膨化干燥的应用及展望 | 第16页 |
| ·立题依据及意义 | 第16-17页 |
| ·主要研究内容 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第17页 |
| ·技术路线 | 第17-18页 |
| 第2章 不同干燥方式对杏鲍菇干制品品质的影响 | 第18-26页 |
| ·材料与方法 | 第18-20页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·仪器 | 第18页 |
| ·原料预处理 | 第18-19页 |
| ·干燥方式的设定 | 第19页 |
| ·杏鲍菇干制品感官质量评定 | 第19页 |
| ·指标测定 | 第19-20页 |
| ·数据处理及统计学分析 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-25页 |
| ·不同干燥方式的能耗比较 | 第20-21页 |
| ·杏鲍菇干制品感官品质的比较 | 第21-22页 |
| ·杏鲍菇干制品硬度、脆度的比较 | 第22页 |
| ·杏鲍菇干制品色泽的比较 | 第22-23页 |
| ·杏鲍菇干制品复水率的比较 | 第23-24页 |
| ·杏鲍菇干制品收缩率的比较 | 第24页 |
| ·杏鲍菇干制品微观结构的比较 | 第24-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第3章 预处理对杏鲍菇干制品品质的影响 | 第26-32页 |
| ·材料与方法 | 第26-28页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·仪器与试剂 | 第26页 |
| ·不同预处理方式的条件设计 | 第26-27页 |
| ·杏鲍菇干制品感官质量评定 | 第27页 |
| ·指标测定 | 第27-28页 |
| ·数据处理及统计学分析 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-31页 |
| ·切片方式对杏鲍菇干制品品质的影响 | 第28页 |
| ·切片厚度对杏鲍菇干制品品质的影响 | 第28-29页 |
| ·烫漂时间对杏鲍菇干制品品质的影响 | 第29-30页 |
| ·浸渍对杏鲍菇干制品品质的影响 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第4章 杏鲍菇真空微波干燥动力学模型 | 第32-40页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·材料 | 第32页 |
| ·仪器 | 第32页 |
| ·原料预处理 | 第32页 |
| ·干燥曲线绘制 | 第32页 |
| ·水分含量和失水速率测定 | 第32-33页 |
| ·数据处理及统计学分析 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-39页 |
| ·真空度对杏鲍菇干燥特性的影响 | 第33-34页 |
| ·微波功率对杏鲍菇干燥特性的影响 | 第34-35页 |
| ·装载量对杏鲍菇干燥特性的影响 | 第35页 |
| ·杏鲍菇真空微波干燥动力学 | 第35-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第5章 杏鲍菇真空微波联合气流膨化干燥工艺研究 | 第40-50页 |
| ·材料与方法 | 第40-43页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·仪器 | 第40页 |
| ·工艺流程 | 第40-41页 |
| ·单因素试验 | 第41页 |
| ·工艺优化 | 第41-42页 |
| ·感官评价 | 第42页 |
| ·指标测定 | 第42页 |
| ·数据处理及统计学分析 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-49页 |
| ·初始含水率对杏鲍菇干制品品质的影响 | 第43页 |
| ·微波强度对杏鲍菇干制品品质的影响 | 第43-44页 |
| ·微波时间对杏鲍菇干制品品质的影响 | 第44页 |
| ·真空度对杏鲍菇干制品品质的影响 | 第44-45页 |
| ·工艺优化 | 第45-47页 |
| ·响应曲面分析 | 第47-48页 |
| ·优化工艺参数 | 第48页 |
| ·杏鲍菇干制品品质指标 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 全文结论 | 第50-51页 |
| 论文创新点 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
