双酶法制备糯玉米汁及其稳定性研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-16页 |
| ·糯玉米概况 | 第8-9页 |
| ·糯玉米的分布和生产现状 | 第8页 |
| ·糯玉米的营养价值和经济效益 | 第8页 |
| ·国内外糯玉米的开发利用现状 | 第8-9页 |
| ·谷物饮料加工现状 | 第9-10页 |
| ·谷物饮料的现状和发展前景 | 第9-10页 |
| ·糯玉米汁的发展现状 | 第10页 |
| ·酶制剂在混浊汁中的应用 | 第10-12页 |
| ·国外研究现状 | 第11页 |
| ·国内研究现状 | 第11-12页 |
| ·混浊汁稳定性研究现状 | 第12-14页 |
| ·混浊汁稳定性的丧失 | 第12页 |
| ·混浊汁稳定化方法 | 第12-13页 |
| ·玉米汁的稳定性研究 | 第13-14页 |
| ·立题依据及意义 | 第14-15页 |
| ·主要研究内容及技术路线 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第15页 |
| ·技术路线 | 第15-16页 |
| 第2章 双酶法制备糯玉米汁 | 第16-30页 |
| ·材料与方法 | 第16-19页 |
| ·材料 | 第16页 |
| ·仪器设备与试剂 | 第16-17页 |
| ·糯玉米浆液酶解处理 | 第17-18页 |
| ·指标的测定方法 | 第18-19页 |
| ·数据处理与统计学分析 | 第19页 |
| ·结果与分析 | 第19-28页 |
| ·糯玉米籽粒主要营养成分分析 | 第19页 |
| ·酶组合方式对糯玉米浆液品质影响 | 第19-20页 |
| ·中温α-淀粉酶水解糯玉米汁的研究 | 第20-22页 |
| ·中性蛋白酶水解糯玉米汁的研究 | 第22-24页 |
| ·双酶水解糯玉米汁的响应面分析 | 第24-28页 |
| 本章小结 | 第28-30页 |
| 第3章 亲水胶体对糯玉米汁稳定性的影响 | 第30-40页 |
| ·材料与方法 | 第30-32页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·仪器设备与试剂 | 第30-31页 |
| ·不同亲水胶体的稳定性研究 | 第31页 |
| ·指标的测定方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-38页 |
| ·单一亲水胶体对糯玉米汁稳定性影响 | 第32-34页 |
| ·复配亲水胶体对糯玉米汁稳定性影响 | 第34-37页 |
| ·糯玉米汁贮藏6个月稳定性影响 | 第37-38页 |
| 本章小结 | 第38-40页 |
| 第4章 糯玉米汁饮料的工艺学研究 | 第40-49页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·仪器设备与试剂 | 第40-41页 |
| ·工艺设计与稳定性研究 | 第41-42页 |
| ·指标的测定方法 | 第42页 |
| ·数据处理与统计学分析 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-47页 |
| ·关键点分析 | 第42-43页 |
| ·糯玉米汁稳定性研究 | 第43-46页 |
| ·成品感官及卫生指标评定 | 第46-47页 |
| 本章小结 | 第47-49页 |
| 全文结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-57页 |
| 论文创新点 | 第57-58页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
