| 摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 第一章 前言 | 第14-37页 |
| ·国内外蛋产品开发利用研究 | 第14-17页 |
| ·鸡蛋的组成 | 第14-15页 |
| ·国内外蛋产品的开发利用现状 | 第15-17页 |
| ·蛋白酶概述 | 第17-21页 |
| ·蛋白酶的分类 | 第17-20页 |
| ·影响酶水解的因素 | 第20-21页 |
| ·国内外生物活性多肽研究进展 | 第21-31页 |
| ·活性肽的概念与分类 | 第23-29页 |
| ·生物活性肽吸收机制的研究 | 第29-30页 |
| ·生物活性肽的作用与功能 | 第30页 |
| ·生物活性肽的生产方法 | 第30-31页 |
| ·国内外蛋黄肽的研究现状 | 第31页 |
| ·血脂异常及其危害 | 第31-34页 |
| ·血脂异常的形成 | 第31-32页 |
| ·高血脂的危害 | 第32-34页 |
| ·课题研究的目的意义和研究内容 | 第34-37页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第34-36页 |
| ·研究内容 | 第36-37页 |
| 第二章 卵黄蛋白提取工艺研究 | 第37-49页 |
| ·材料与方法 | 第37-40页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·仪器与设备 | 第37-38页 |
| ·试验方法 | 第38-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-48页 |
| ·卵黄提取工艺的筛选 | 第40-42页 |
| ·卵黄蛋白提取工艺的优化 | 第42-48页 |
| ·结论 | 第48-49页 |
| 第三章 卵黄蛋白质酶解条件的优化 | 第49-77页 |
| ·材料与方法 | 第49-55页 |
| ·试验材料 | 第49-50页 |
| ·仪器与设备 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-75页 |
| ·复合风味蛋白酶水解卵黄蛋白条件的确定 | 第55-63页 |
| ·碱性蛋白酶水解卵黄蛋白条件的确定 | 第63-68页 |
| ·碱性蛋白酶、复合风味蛋白酶分步水解卵黄蛋白条件的确定 | 第68-75页 |
| ·结论 | 第75-77页 |
| ·单酶水解卵黄蛋白 | 第75-76页 |
| ·双酶水解卵黄蛋白 | 第76-77页 |
| 第四章 卵黄多肽的分离纯化 | 第77-102页 |
| ·材料与方法 | 第78-84页 |
| ·试验材料 | 第78-79页 |
| ·仪器与设备 | 第79页 |
| ·试验方法 | 第79-84页 |
| ·结果与分析 | 第84-100页 |
| ·凝胶层析最佳分离条件的确定 | 第84-89页 |
| ·各级分的分子质量的测定 | 第89页 |
| ·各级分体外降血脂活性的测定 | 第89-90页 |
| ·具有降血脂活性多肽的纯化条件的确定 | 第90-93页 |
| ·降血脂活性多肽的单体制备条件的确定 | 第93-98页 |
| ·降血脂活性多肽的单体结构鉴定 | 第98-100页 |
| ·结论 | 第100-102页 |
| ·凝胶分离多肽的条件 | 第100页 |
| ·各级分的分子质量 | 第100页 |
| ·体外降血脂活性的筛选 | 第100页 |
| ·高效液相色谱纯化多肽的条件 | 第100页 |
| ·逆流色谱制备多肽单体的条件 | 第100-101页 |
| ·高效液相色谱-质谱连用进行单体结构鉴定 | 第101-102页 |
| 第五章 卵黄多肽的降血脂活性研究 | 第102-111页 |
| ·材料与方法 | 第102-104页 |
| ·试验材料 | 第102页 |
| ·仪器与设备 | 第102-103页 |
| ·试验方法 | 第103-104页 |
| ·结果与分析 | 第104-109页 |
| ·灌胃多肽对小鼠生长率的影响 | 第104-106页 |
| ·灌胃多肽液对血脂的影响 | 第106-109页 |
| ·灌胃多肽液对肝脂水平的影响 | 第109页 |
| ·结论 | 第109-111页 |
| ·对体重的影响 | 第109-110页 |
| ·对血脂水平的影响 | 第110页 |
| ·对肝脂水平的影响 | 第110-111页 |
| 第六章 总结与展望 | 第111-113页 |
| ·总结论 | 第111-112页 |
| ·创新点 | 第112页 |
| ·进一步的研究方向 | 第112-113页 |
| 参考文献 | 第113-117页 |
| 致谢 | 第117-118页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文 | 第118-119页 |