洋葱提取物的防褐变研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 文献综述 | 第7-13页 |
| 1 课题的提出 | 第7-8页 |
| 2 前人研究进展 | 第8-12页 |
| 2．1 防褐变抑制剂的使用 | 第8-9页 |
| 2．2 常用的防褐变技术 | 第9-11页 |
| 2．2．1 低温保藏法 | 第9-10页 |
| 2．2．2 气调保藏法 | 第10页 |
| 2．2．3 干燥和脱水保藏法 | 第10-11页 |
| 2．3 鲜切果蔬的生产现状和应用研究情况 | 第11页 |
| 2．4 鲜切果蔬的褐变机理研究 | 第11-12页 |
| 3 研究的目的和意义 | 第12-13页 |
| 第一章 洋葱粗提液的提取试验 | 第13-20页 |
| 1 材料与方法 | 第13-14页 |
| 2 结果与分析 | 第14-19页 |
| 2．1 提取剂的选择 | 第14-15页 |
| 2．2 料液比对提取液防褐变效果的影响 | 第15页 |
| 2．3 浸提温度对提取液防褐变效果的影响 | 第15-16页 |
| 2．4 浸提时间对提取液防褐变效果的影响 | 第16-17页 |
| 2．5 溶剂浸提条件的优化 | 第17-19页 |
| 2．5．1 浸提工艺设计 | 第17页 |
| 2．5．2 提取工艺 | 第17-18页 |
| 2．5．3 正交实验分析 | 第18-19页 |
| 3 结论 | 第19-20页 |
| 第二章 超临界萃取洋葱油试验 | 第20-28页 |
| 1 材料与方法 | 第21-22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-26页 |
| 2．1 回归分析 | 第22-26页 |
| 2．2 压力和温度对萃取得率的影响 | 第26页 |
| 2．3 温度和流量对萃取得率的影响 | 第26页 |
| 2．4 压力和流量对萃取得率的影响 | 第26页 |
| 3 结论 | 第26-28页 |
| 第三章 洋葱油防褐变抑制作用的研究 | 第28-33页 |
| 1 材料与方法 | 第28-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-32页 |
| 3 结论 | 第32-33页 |
| 第四章 提取液对莲藕的褐变抑制作用 | 第33-40页 |
| 1 材料与方法 | 第33-34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-39页 |
| 2．1 色度的变化 | 第34-35页 |
| 2．2 硬度的变化 | 第35-36页 |
| 2．3 TSS的变化 | 第36-37页 |
| 2．4 多酚氧化酶活性的变化 | 第37-38页 |
| 2．5 淀粉的变化 | 第38页 |
| 2．6 果胶酶的变化 | 第38-39页 |
| 3 结论 | 第39-40页 |
| 第五章 提取液对马铃薯的褐变抑制作用 | 第40-45页 |
| 1 材料与方法 | 第40-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-44页 |
| 2．1 色度与硬度的变化 | 第41-42页 |
| 2．2 多酚氧化酶活性的变化 | 第42-43页 |
| 2．3 还原糖的变化 | 第43-44页 |
| 3 结论 | 第44-45页 |
| 第六章 提取物对莴苣的褐变抑制作用 | 第45-52页 |
| 1 材料与方法 | 第45-46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-50页 |
| 2．1 色度的变化 | 第46-47页 |
| 2．2 硬度的变化 | 第47页 |
| 2．3 多酚氧化酶活性的变化 | 第47-48页 |
| 2．4 维生素 C的变化 | 第48-49页 |
| 2．5 铁的变化 | 第49-50页 |
| 3 结论 | 第50-52页 |
| 第七章 复合防褐变剂的研究 | 第52-58页 |
| 1 材料与方法 | 第52-53页 |
| 2 结果与分析 | 第53-57页 |
| 2．1 不同贮藏条件对洋葱提取液的保鲜效果的影响 | 第53-54页 |
| 2．1．1 贮藏温度对提取液保鲜效果的影响 | 第53页 |
| 2．1．2 包装材料对提取液保鲜效果的影响 | 第53-54页 |
| 2．2 洋葱提取液与其它物质复配的保鲜效应 | 第54-57页 |
| 2．2．1 洋葱提取液与柠檬酸复配 | 第54-56页 |
| 2．2．2 洋葱提取液与葡萄糖复配 | 第56页 |
| 2．2．3 洋葱提取液与高良姜、甘草复配 | 第56-57页 |
| 3 结论 | 第57-58页 |
| 第八章 提取液对微生物的抑制作用 | 第58-64页 |
| 1 材料与方法 | 第59-60页 |
| 2 结果与分析 | 第60-62页 |
| 2．1 滤纸片法测定洋葱提取液对微生物的抑制作用 | 第60-61页 |
| 2．2 牛津杯法测定洋葱提取液对微生物的抑制作用 | 第61-62页 |
| 3 结论 | 第62-64页 |
| 讨论 | 第64-66页 |
| 小结 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
