| 摘要 | 第10-12页 |
| ABSTRACT | 第12-13页 |
| 缩略词 | 第14-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-27页 |
| 1 食用菌的采后生理研究进展 | 第15-18页 |
| 1.1 感官品质 | 第15-16页 |
| 1.2 呼吸作用 | 第16页 |
| 1.3 酶活性的变化 | 第16-17页 |
| 1.4 采后失水 | 第17页 |
| 1.5 采后营养成分的变化 | 第17-18页 |
| 2 食用菌采后贮藏保鲜研究技术进展 | 第18-22页 |
| 2.1 低温保鲜 | 第18-19页 |
| 2.2 气调保鲜 | 第19-20页 |
| 2.3 辐照保鲜 | 第20页 |
| 2.4 臭氧保鲜 | 第20-21页 |
| 2.5 化学保鲜 | 第21页 |
| 2.6 其他方法保鲜 | 第21-22页 |
| 3 失水胁迫在果蔬采后保鲜中应用研究现状 | 第22-23页 |
| 3.1 失水胁迫概述 | 第22页 |
| 3.2 国内外研究进展 | 第22-23页 |
| 4 臭氧处理在果蔬采后保鲜中应用研究现状 | 第23-24页 |
| 4.1 臭氧概述 | 第23页 |
| 4.2 臭氧在果蔬保鲜中的应用 | 第23-24页 |
| 5 减压包装在果蔬采后保鲜中应用研究现状 | 第24-25页 |
| 5.1 减压包装处理概述 | 第24页 |
| 5.2 国内外研究进展 | 第24-25页 |
| 6 立题背景和主要研究内容 | 第25-27页 |
| 6.1 立题背景 | 第25页 |
| 6.2 主要研究内容 | 第25-27页 |
| 第二章 失水胁迫处理对香菇采后品质及生理的影响 | 第27-39页 |
| 1 材料与方法 | 第27-31页 |
| 1.1 试验材料与仪器 | 第27页 |
| 1.2 试验方法 | 第27-28页 |
| 1.3 测定项目及方法 | 第28-30页 |
| 1.4 数据统计 | 第30-31页 |
| 2 结果及分析 | 第31-36页 |
| 2.1 失水胁迫对香菇色泽和硬度的影响 | 第31页 |
| 2.2 失水胁迫对香菇可溶性蛋白质和可溶性总糖的影响 | 第31-32页 |
| 2.3 失水胁迫对香菇细胞膜透性和MDA的影响 | 第32-33页 |
| 2.4 失水胁迫对香菇总酚含量的影响 | 第33-34页 |
| 2.5 失水胁迫对香菇POD酶活性的影响 | 第34页 |
| 2.6 失水胁迫对香菇PPO酶活性的影响 | 第34-35页 |
| 2.7 失水胁迫对香菇CAT酶活性的影响 | 第35页 |
| 2.8 失水胁迫对香菇SOD酶活性的影响 | 第35-36页 |
| 3 讨论 | 第36-37页 |
| 4 本章小结 | 第37-39页 |
| 第三章 臭氧处理对香菇采后品质及生理的影响 | 第39-49页 |
| 1 材料与方法 | 第39-41页 |
| 1.1 试验材料与仪器 | 第39页 |
| 1.2 试验方法 | 第39-40页 |
| 1.3 测定项目及方法 | 第40-41页 |
| 1.4 数据统计 | 第41页 |
| 2 结果及分析 | 第41-46页 |
| 2.1 臭氧处理对香菇色泽和硬度的影响 | 第41-42页 |
| 2.2 臭氧处理对香菇可溶性蛋白质和可溶性总糖的影响 | 第42页 |
| 2.3 臭氧处理对香菇细胞膜透性和MDA的影响 | 第42-43页 |
| 2.4 臭氧处理对香菇总酚含量的影响 | 第43-44页 |
| 2.5 臭氧处理对香菇POD酶活性的影响 | 第44页 |
| 2.6 臭氧处理对香菇PPO酶活性的影响 | 第44-45页 |
| 2.7 臭氧处理对香菇CAT酶活性的影响 | 第45-46页 |
| 2.8 臭氧处理对香菇SOD酶活性的影响 | 第46页 |
| 3 讨论 | 第46-47页 |
| 4 本章小结 | 第47-49页 |
| 第四章 减压包装对香菇采后品质及生理的影响 | 第49-59页 |
| 1 材料与方法 | 第49-51页 |
| 1.1 试验材料与仪器 | 第49-50页 |
| 1.2 试验方法 | 第50页 |
| 1.3 测定项目及方法 | 第50-51页 |
| 1.4 数据统计 | 第51页 |
| 2 结果及分析 | 第51-56页 |
| 2.1 减压包装对香菇色泽和硬度的影响 | 第51-52页 |
| 2.2 减压包装对香菇可溶性蛋白质和可溶性总糖的影响 | 第52页 |
| 2.3 减压包装对香菇细胞膜透性和MDA的影响 | 第52-53页 |
| 2.4 减压包装对香菇总酚含量的影响 | 第53-54页 |
| 2.5 减压包装对香菇POD酶活性的影响 | 第54页 |
| 2.6 减压包装对香菇PPO酶活性的影响 | 第54-55页 |
| 2.7 减压包装对香菇CAT酶活性的影响 | 第55页 |
| 2.8 减压包装对香菇SOD酶活性的影响 | 第55-56页 |
| 3 讨论 | 第56-57页 |
| 4 本章小结 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-69页 |
| 全文结论 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71-73页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第73页 |
