| 摘要 | 第10-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| CHAPTER ONE INTRODUCTION | 第13-15页 |
| CHAPTER TWO LITERATURE REVIEW | 第15-25页 |
| 2.1. THE WATERMELON | 第15页 |
| 2.2. WATERMELON PRODUCTION, CONSUMPTION AND NUTRITIONAL IMPORTANCE | 第15-16页 |
| 2.3. THE FRESH-CUT PRODUCE INDUSTRY | 第16-18页 |
| 2.3.1. Advances and Development of the Global Fresh-cut Produce Industry | 第16-17页 |
| 2.3.2. Challenges of fresh-cut produce industry | 第17-18页 |
| 2.4. QUALITY ASSESSMENT OF FRESH-CUT FRUIT PRODUCTS | 第18-22页 |
| 2.4.1. Quality Characteristics | 第19-20页 |
| 2.4.2. Physio-biochemical Characteristics | 第20-21页 |
| 2.4.3. Microbial Characteristics | 第21-22页 |
| 2.5. RESEARCH GAP IN THE FRESH-CUT WATERMELON INDUSTRY | 第22-23页 |
| 2.6. RESEARCH AIMS AND OBJECTIVES | 第23-25页 |
| CHAPTER THREE MATERIALS AND METHODS | 第25-31页 |
| 3.1. WATERMELON CULTI VARS | 第25页 |
| 3.2. MAIN REAGENTS AND EQUIPMENTS | 第25-26页 |
| 3.2.1. Reagents | 第25页 |
| 3.2.2. Equipments | 第25-26页 |
| 3.3. SAMPLE PREPARATION | 第26-27页 |
| 3.4. ANALYSIS OF QUALITY CHARACTERISTICS | 第27-29页 |
| 3.4.1. Color | 第27页 |
| 3.4.2. Firmness | 第27-28页 |
| 3.4.3. Soluble Solids Content (SSC) and pH | 第28页 |
| 3.4.4. Weight loss and Juice Leakage | 第28-29页 |
| 3.5. ANALYSIS OF PHYSIO-BIOCHEMICAL CHARACTERISTICS | 第29页 |
| 3.5.1. Respiration Rate | 第29页 |
| 3.6. ANALYSIS OF MICROBIAL CHARACTERISTICS | 第29-30页 |
| 3.6.1. Determination of Aerobic bacterial Count | 第29页 |
| 3.6.2. Enumeration of Coliform bacteria | 第29-30页 |
| 3.7. STATISTICAL ANALYSIS | 第30-31页 |
| CHAPTER FOUR RESULTS AND DISCUSSION | 第31-53页 |
| 4.1. ANALYSIS OF FRESH-CUT SUMMER WATERMELON CULTIVARS | 第31-41页 |
| 4.1.1. Changes in Quality Characteristics | 第31-37页 |
| 4.1.2. Changes in Physio-biochemical Characteristics | 第37-39页 |
| 4.1.3. Changes in Microbial Characteristics | 第39-40页 |
| 4.1.4. Key Indices for Determining Suitability of Watermelon Cultivars for Fresh-cutPurposes | 第40-41页 |
| 4.2. ANALYSIS OF FRESH-CUT AUTUMN WATERMELON CULTIVARS | 第41-53页 |
| 4.2.1. Changes in Quality Characteristics | 第42-46页 |
| 4.2.2. Changes in physio-biochemical Characteristics | 第46-47页 |
| 4.2.3. Changes in Microbial Characteristics | 第47-48页 |
| 4.2.4. Relationships between Indices | 第48-53页 |
| CHAPTER FIVE CONCLUSION | 第53-55页 |
| REFERENCES | 第55-59页 |
| APPENDIX | 第59-63页 |
| ACKNOWLEDGEMENTS | 第63-65页 |
| PUBLICATIONS | 第65页 |
