| 摘要 | 第6-8页 |
| abstract | 第8-9页 |
| 缩写注释 | 第10-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-33页 |
| 1.1 鱼的烤制加工 | 第15-16页 |
| 1.1.1 烤制加工 | 第15页 |
| 1.1.2 烤制加工中的危害物质 | 第15页 |
| 1.1.3 海鳗 | 第15-16页 |
| 1.1.4 大菱鲆 | 第16页 |
| 1.2 纳米粒子 | 第16-25页 |
| 1.2.1 纳米粒子简介 | 第16-17页 |
| 1.2.2 食品加工过程中产生的纳米粒子 | 第17-21页 |
| 1.2.3 纳米粒子的性质表征 | 第21-25页 |
| 1.3 纳米粒子毒理学研究 | 第25-30页 |
| 1.3.1 纳米毒理学简介 | 第25-26页 |
| 1.3.2 纳米粒子在生物体内的分布 | 第26-27页 |
| 1.3.3 纳米粒子对生物体的毒性效应 | 第27-28页 |
| 1.3.4 纳米粒子的生物毒性机理 | 第28-30页 |
| 1.4 生物毒性指示生物斑马鱼 | 第30-31页 |
| 1.4.1 斑马鱼简介 | 第30页 |
| 1.4.2 斑马鱼在毒理学研究方面的应用 | 第30-31页 |
| 1.5 研究目的和意义 | 第31-32页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第32-33页 |
| 第二章 烤鱼中纳米粒子的理化性质 | 第33-61页 |
| 2.1 引言 | 第33页 |
| 2.2 试验材料及仪器设备 | 第33-35页 |
| 2.2.1 试验原料与试剂 | 第33-35页 |
| 2.2.2 试验设备和仪器 | 第35页 |
| 2.3 试验方法 | 第35-39页 |
| 2.3.1 鱼的烤制方法 | 第35-36页 |
| 2.3.2 烤鱼中纳米粒子的提取 | 第36页 |
| 2.3.3 烤鱼中纳米粒子的理化性质表征 | 第36-39页 |
| 2.4 试验结果与讨论 | 第39-59页 |
| 2.4.1 烤海鳗中CDs的理化性质 | 第39-47页 |
| 2.4.2 烤大菱鲆中OCL的理化性质 | 第47-59页 |
| 2.5 本章小结 | 第59-61页 |
| 第三章 烤鱼中纳米粒子的形成机制 | 第61-90页 |
| 3.1 引言 | 第61页 |
| 3.2 试验材料及仪器设备 | 第61页 |
| 3.2.1 试验原料与试剂 | 第61页 |
| 3.2.2 试验设备和仪器 | 第61页 |
| 3.3 试验方法 | 第61-62页 |
| 3.3.1 不同温度下大菱鲆及海鳗的烤制方法 | 第61-62页 |
| 3.3.2 不同温度下烤鱼中NPs的提取 | 第62页 |
| 3.3.3 不同阶段烤鱼中NPs的理化性质表征 | 第62页 |
| 3.4 试验结果与讨论 | 第62-88页 |
| 3.4.1 烤海鳗中纳米粒子的形成机制 | 第62-77页 |
| 3.4.2 烤大菱鲆中纳米粒子的形成机制 | 第77-88页 |
| 3.5 本章小结 | 第88-90页 |
| 第四章 烤鱼中不同类型纳米粒子细胞毒性研究 | 第90-104页 |
| 4.1 引言 | 第90页 |
| 4.2 试验材料及仪器设备 | 第90-92页 |
| 4.2.1 试验原料与试剂 | 第90-91页 |
| 4.2.2 试验设备和仪器 | 第91-92页 |
| 4.3 试验方法 | 第92-94页 |
| 4.3.1 细胞内的分布检测 | 第92页 |
| 4.3.2 细胞存活率的检测 | 第92页 |
| 4.3.3 细胞膜完整性的检测 | 第92-93页 |
| 4.3.4 细胞内活性氧含量的检测 | 第93页 |
| 4.3.5 溶血性测定 | 第93-94页 |
| 4.4 试验结果与讨论 | 第94-103页 |
| 4.4.1 烤海鳗中CDs的细胞毒性研究 | 第94-98页 |
| 4.4.2 烤大菱鲆中OCNPs的细胞毒性研究 | 第98-103页 |
| 4.5 本章小结 | 第103-104页 |
| 第五章 烤鱼中不同类型纳米粒子对斑马鱼的短期毒性效应 | 第104-129页 |
| 5.1 引言 | 第104页 |
| 5.2 试验材料及仪器设备 | 第104-106页 |
| 5.2.1 试验原料与试剂 | 第104-105页 |
| 5.2.2 试验设备和仪器 | 第105-106页 |
| 5.3 试验方法 | 第106-109页 |
| 5.3.1 急性毒性试验 | 第106-107页 |
| 5.3.2 亚急性毒性试验 | 第107-109页 |
| 5.4 试验结果与讨论 | 第109-127页 |
| 5.4.1 烤海鳗中CDs对斑马鱼的短期毒性 | 第109-118页 |
| 5.4.2 烤大菱鲆中OCNPs对斑马鱼的短期毒性 | 第118-126页 |
| 5.4.3 烤鱼中纳米粒子对斑马鱼的毒性作用机制 | 第126-127页 |
| 5.5 本章小结 | 第127-129页 |
| 第六章 烤鱼中不同类型纳米粒子对斑马鱼的长期毒性效应 | 第129-143页 |
| 6.1 引言 | 第129页 |
| 6.2 试验材料及仪器设备 | 第129-130页 |
| 6.2.1 试验原料与试剂 | 第129-130页 |
| 6.2.2 试验设备和仪器 | 第130页 |
| 6.3 试验方法 | 第130-131页 |
| 6.3.1 慢性毒性试验 | 第130页 |
| 6.3.2 体外模拟降解试验 | 第130-131页 |
| 6.4 试验结果与讨论 | 第131-142页 |
| 6.4.1 烤海鳗中CDs对斑马鱼的长期毒性 | 第131-133页 |
| 6.4.2 烤大菱鲆中OCNPs对斑马鱼的长期毒性 | 第133-136页 |
| 6.4.3 烤海鳗中CDs的降解机理分析 | 第136-139页 |
| 6.4.4 烤大菱鲆中OCNPs的降解机理分析 | 第139-142页 |
| 6.5 本章小结 | 第142-143页 |
| 第七章 结论与展望 | 第143-144页 |
| 7.1 结论 | 第143页 |
| 7.2 展望 | 第143-144页 |
| 创新点 | 第144-145页 |
| 参考文献 | 第145-157页 |
| 致谢 | 第157-159页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文及专利 | 第159-160页 |
