| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 第1章 引言 | 第11-23页 |
| 1.1 选题背景及意义 | 第11页 |
| 1.2 海洋水产下脚料的利用 | 第11-16页 |
| 1.2.1 水产下脚料中蛋白质的应用 | 第11-15页 |
| 1.2.2 水产下脚料中鱼油的应用 | 第15页 |
| 1.2.3 水产下脚料中活性钙的应用 | 第15页 |
| 1.2.4 水产下脚料中多糖的应用 | 第15-16页 |
| 1.3 生物活性物质的制备方法 | 第16-17页 |
| 1.3.1 溶剂提取法 | 第16页 |
| 1.3.2 微生物发酵法 | 第16页 |
| 1.3.3 化学合成法 | 第16-17页 |
| 1.3.4 蛋白酶水解法 | 第17页 |
| 1.4 多肽以及氨基酸的分离方法 | 第17-19页 |
| 1.4.1 膜分离法 | 第17-18页 |
| 1.4.2 离子交换层析和凝胶色谱层析 | 第18-19页 |
| 1.4.3 高效液相色谱分析方法 | 第19页 |
| 1.5 多肽的结构鉴定 | 第19-20页 |
| 1.5.1 基质辅助激光解析/离子化-飞行时间质谱 | 第19页 |
| 1.5.2 连续流快原子轰击质谱(cf-FAB) | 第19-20页 |
| 1.6 研究内容及论文结构 | 第20-23页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第20页 |
| 1.6.2 论文结构 | 第20-23页 |
| 第2章 马鲛鱼鱼抗氧化肽的提取 | 第23-41页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 材料与设备 | 第23-25页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第23-24页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第24-25页 |
| 2.3 制备抗氧化肽的实验方法 | 第25-27页 |
| 2.3.1 鱼骨预处理 | 第25页 |
| 2.3.2 马鲛鱼鱼骨基本组分的测定 | 第25页 |
| 2.3.3 游离蛋白酶的选择 | 第25-26页 |
| 2.3.4 制备抗氧化肽单因素实验 | 第26-27页 |
| 2.3.5 鱼骨肽的抗氧化活性测定 | 第27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-40页 |
| 2.4.1 马鲛鱼鱼骨基本组分分析 | 第27页 |
| 2.4.2 适宜游离蛋白酶的选择 | 第27-30页 |
| 2.4.3 中性蛋白酶制备抗氧化肽的单因素 | 第30-40页 |
| 2.5 结果 | 第40-41页 |
| 第3章 马鲛鱼鱼骨血管紧张素转化酶抑制肽的提取 | 第41-53页 |
| 3.1 引言 | 第41页 |
| 3.2 材料与方法 | 第41-43页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第41-42页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第42-43页 |
| 3.3 制备ACE抑制肽的实验方法 | 第43-44页 |
| 3.3.1 鱼骨预处理 | 第43页 |
| 3.3.2 制备抑制肽的游离蛋白酶的筛选 | 第43页 |
| 3.3.3 固液比的选择 | 第43页 |
| 3.3.4 酶底比的选择 | 第43-44页 |
| 3.3.5 反应时间的选择 | 第44页 |
| 3.3.6 制备血管紧张素转化酶抑制肽的响应面优化实验 | 第44页 |
| 3.3.7 体外ACE的抑制率的测定 | 第44页 |
| 3.4 结论与讨论 | 第44-52页 |
| 3.4.1 合适游离酶的选择 | 第44-45页 |
| 3.4.2 中性蛋白酶制备血管紧张素转化酶抑制肽的实验条件探究 | 第45-48页 |
| 3.4.3 中性蛋白酶制备血管紧张素转化酶抑制肽的优化结果 | 第48-52页 |
| 3.5 结论 | 第52-53页 |
| 第4章 抗氧化肽的分离纯化与安全性的检测 | 第53-61页 |
| 4.1 引言 | 第53页 |
| 4.2 材料与设备 | 第53-54页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第53-54页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第54页 |
| 4.3 实验方法 | 第54-55页 |
| 4.3.1 抗氧化肽膜分离 | 第54页 |
| 4.3.2 抗氧化肽的反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离 | 第54-55页 |
| 4.3.3 抗氧化肽的结构初步鉴定 | 第55页 |
| 4.3.4 抗氧化肽的安全性 | 第55页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第55-60页 |
| 4.4.1 抗氧化肽的膜分离 | 第55-56页 |
| 4.4.2 抗氧化肽的反相高效液相色谱分离 | 第56-57页 |
| 4.4.3 抗氧化肽的结构初步推测 | 第57-58页 |
| 4.4.4 抗氧化肽的安全性测定 | 第58-60页 |
| 4.5 结论 | 第60-61页 |
| 第5章 鱼骨肽的应用与复合保鲜剂的探究 | 第61-71页 |
| 5.1 引言 | 第61页 |
| 5.2 材料与设备 | 第61-62页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第61页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第61-62页 |
| 5.3 实验方法 | 第62-64页 |
| 5.3.1 鱼糜的制备 | 第62页 |
| 5.3.2 鱼糜保鲜剂的单因素实验 | 第62页 |
| 5.3.3 制备鱼糜复合保鲜剂的优化实验 | 第62页 |
| 5.3.4 鱼糜氧化产物抑制率的测定 | 第62-64页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第64-69页 |
| 5.4.1 不同浓度的鱼骨多肽对冷藏鱼糜氧化产物抑制率的影响 | 第64-65页 |
| 5.4.2 不同浓度的茶多酚对冷藏鱼糜氧化产物抑制率的影响 | 第65页 |
| 5.4.3 不同浓度的壳聚糖对冷藏鱼糜氧化产物抑制率的影响 | 第65-66页 |
| 5.4.4 制备复合保鲜剂优化结果 | 第66-67页 |
| 5.4.5 优化设计实验结果 | 第67-68页 |
| 5.4.6 模型的建立及显著性分析 | 第68页 |
| 5.4.7 响应面分析 | 第68-69页 |
| 5.5 本章小结 | 第69-71页 |
| 第6章 结论 | 第71-73页 |
| 6.1 课题研究总结 | 第71-72页 |
| 6.2 存在问题及展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-81页 |
| 致谢 | 第81-83页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文及研究成果 | 第83页 |
