| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 目录 | 第5-7页 |
| 插图和附表清单 | 第7-9页 |
| 1 引言 | 第9-14页 |
| 1.1 酸马奶酒 | 第9-11页 |
| 1.1.1 酸马奶酒的营养成分和保健作用 | 第9页 |
| 1.1.2 酸马奶酒中的微生物菌群 | 第9-10页 |
| 1.1.3 酸马奶酒中的微生物之间相互作用的研究进展 | 第10-11页 |
| 1.2 群体感应 | 第11-14页 |
| 1.2.1 定义及分类 | 第11-12页 |
| 1.2.2 AI-2的合成途径 | 第12页 |
| 1.2.3 AI-2的作用 | 第12-13页 |
| 1.2.4 乳酸菌中AI-2的研究 | 第13-14页 |
| 1.3 立题目的及意义 | 第14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-19页 |
| 2.1 材料 | 第14-16页 |
| 2.1.1 试验菌株 | 第14-15页 |
| 2.1.2 标准菌株 | 第15页 |
| 2.1.3 培养基 | 第15页 |
| 2.1.4 主要试剂 | 第15页 |
| 2.1.5 主要仪器 | 第15-16页 |
| 2.2 试验方法 | 第16-19页 |
| 2.2.1 菌种活化 | 第16页 |
| 2.2.2 Vibrio harveyi BB170的真空冷冻干燥保护剂的选择 | 第16-17页 |
| 2.2.3 乳酸菌产AI-2信号分子的检测 | 第17-18页 |
| 2.2.4 酵母菌代谢产物对乳酸菌产AI-2信号分子的影响 | 第18-19页 |
| 2.2.5 乳酸菌与酵母菌共培养后产AI-2活性的变化 | 第19页 |
| 2.2.6 测定指标 | 第19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-32页 |
| 3.1 V.harveyi BB170冻干保护剂选择结果 | 第19-22页 |
| 3.1.1 V.harveyi BB170单因素保护剂的筛选结果 | 第19-20页 |
| 3.1.2 V.harveyi BB170复合保护剂配方的确定 | 第20-21页 |
| 3.1.3 保存性试验结果 | 第21-22页 |
| 3.2 乳酸菌产AI-2活性的研究 | 第22-28页 |
| 3.2.1 V.harveyi BB170生物学发光的检测结果 | 第22-24页 |
| 3.2.2 乳酸菌产A-2信号分子与生长密度的关系 | 第24-28页 |
| 3.3 酵母菌代谢产物对乳酸菌LC5和2-1产AI-2信号分子的影响 | 第28-30页 |
| 3.3.1 酵母菌代谢产物产AI-2信号分子的检测 | 第28页 |
| 3.3.2 酵母菌代谢产物对乳酸菌LC5和2-1产AI-2信号分子的影响 | 第28-30页 |
| 3.4 乳酸菌与酵母菌共培养后AI-2信号分子的变化 | 第30-32页 |
| 4 讨论 | 第32-34页 |
| 4.1 V.harveyi BB170冻干保护剂的选择 | 第32-33页 |
| 4.2 乳酸菌产AI-2信号分子的检测 | 第33-34页 |
| 4.3 酵母菌对乳酸菌LC5及2-1产AI-2信号分子的影响 | 第34页 |
| 5 结论 | 第34-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-43页 |
| 附表 | 第43-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |
