| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 插图和图表清单 | 第8-10页 |
| 1 引言 | 第10-13页 |
| 1.1 课题背景 | 第10页 |
| 1.2 芽孢杆菌 | 第10-12页 |
| 1.2.1 芽孢杆菌定义 | 第10-11页 |
| 1.2.2 芽孢杆菌发现 | 第11页 |
| 1.2.3 芽孢杆菌主要特点 | 第11页 |
| 1.2.4 芽孢杆菌研究现状 | 第11-12页 |
| 1.3 蛋白酶 | 第12-13页 |
| 1.3.1 蛋白酶简介 | 第12页 |
| 1.3.2 微生物蛋白酶 | 第12页 |
| 1.3.3 芽孢杆菌蛋白酶 | 第12-13页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-25页 |
| 2.1 试验材料 | 第13-14页 |
| 2.1.1 样品来源 | 第13页 |
| 2.1.2 主要材料 | 第13-14页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第14页 |
| 2.2 试验方法 | 第14-25页 |
| 2.2.1 菌株的分离纯化 | 第14页 |
| 2.2.2 芽孢杆菌的鉴定方法 | 第14-22页 |
| 2.2.3 芽孢杆菌的D值和Z值 | 第22页 |
| 2.2.4 活菌数测定 | 第22-23页 |
| 2.2.5 嗜热菌株的选择 | 第23-25页 |
| 3 结果 | 第25-48页 |
| 3.1 分离鉴定结果 | 第25-36页 |
| 3.1.1 形态特征 | 第26页 |
| 3.1.2 菌落形态及菌体特征 | 第26-29页 |
| 3.1.3 生理生化特征 | 第29-34页 |
| 3.1.4 嗜热菌株的选择 | 第34-35页 |
| 3.1.5 16S rDNA分子生物学鉴定 | 第35-36页 |
| 3.2 外界条件对芽孢杆菌耐热性的影响 | 第36-41页 |
| 3.2.1 温度对芽孢杆菌耐热性的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.2 pH对芽孢杆菌耐热性的影响 | 第37-39页 |
| 3.2.3 紫外线照射对芽孢杆菌耐热性的影响 | 第39-41页 |
| 3.2.4 湿热处理对芽孢杆菌耐热性的影响 | 第41页 |
| 3.3 食品组分对芽孢杆菌耐热性的影响 | 第41-48页 |
| 3.3.1 NaCl浓度对芽孢杆菌耐热性的影响 | 第41-43页 |
| 3.3.2 蔗糖溶度对芽孢杆菌耐热性的影响 | 第43-45页 |
| 3.3.3 乳清蛋白浓度对芽孢杆菌耐热性的影响 | 第45-46页 |
| 3.3.4 蔗糖与pH共同作用对芽孢杆菌耐热性的影响 | 第46-48页 |
| 4 讨论 | 第48-49页 |
| 4.1 耐高温芽孢杆菌的筛选 | 第48页 |
| 4.2 外界条件的影响 | 第48-49页 |
| 4.3 食品组分的影响 | 第49页 |
| 5 结论 | 第49-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 作者简介 | 第57页 |