| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-19页 |
| 1.1 番茄概述 | 第12页 |
| 1.2 番茄产业的发展状况 | 第12页 |
| 1.3 番茄的作用和功效 | 第12-13页 |
| 1.4 番茄的保鲜方法 | 第13-15页 |
| 1.4.1 1-MCP简介 | 第13-14页 |
| 1.4.2 壳聚糖简介 | 第14-15页 |
| 1.5 本课题研究的意义和内容 | 第15-19页 |
| 1.5.1 番茄保鲜的研究内容及意义 | 第15-16页 |
| 1.5.2 研究番茄皮籽的内容和意义 | 第16-19页 |
| 第二章 不同处理对番茄的保鲜效果的研究 | 第19-44页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 实验材料 | 第19页 |
| 2.3 实验方法 | 第19-22页 |
| 2.3.1 失水率的测定 | 第20页 |
| 2.3.2 可溶性固形物含量测定 | 第20页 |
| 2.3.3 总糖的测定 | 第20页 |
| 2.3.4 可溶性酸的测定 | 第20页 |
| 2.3.5 苹果酸的测定 | 第20页 |
| 2.3.6 果实颜色测定 | 第20页 |
| 2.3.7 总酚含量的测定 | 第20-21页 |
| 2.3.8 总黄酮类物质的测定 | 第21页 |
| 2.3.9 Vc含量的测定 | 第21页 |
| 2.3.10 胡萝卜素含量测定 | 第21-22页 |
| 2.3.11 PG酶活性测定 | 第22页 |
| 2.3.12 纤维素酶活力测定 | 第22页 |
| 2.4 实验试剂和仪器 | 第22-23页 |
| 2.4.1 实验试剂 | 第22-23页 |
| 2.4.2 实验仪器 | 第23页 |
| 2.5 数据统计 | 第23页 |
| 2.6 物理处理组结果与分析 | 第23-33页 |
| 2.6.1 室温保鲜膜（PW）和 4℃冷藏对番茄保鲜效果的结果和分析 | 第23-33页 |
| 2.6.2 小结 | 第33页 |
| 2.7 化学处理组结果与分析 | 第33-44页 |
| 2.7.1 1-MCP（0.5μl/L）和壳聚糖（2%）对番茄保鲜效果的结果和讨论 | 第33-43页 |
| 2.7.2 小结 | 第43-44页 |
| 第三章 去皮去籽对番茄品质及抗氧化活性质影响的研究 | 第44-53页 |
| 3.1 引言 | 第44页 |
| 3.2 实验材料及处理方法 | 第44页 |
| 3.3 实验试剂和仪器 | 第44-45页 |
| 3.3.1 实验试剂 | 第44-45页 |
| 3.3.2 仪器 | 第45页 |
| 3.4 测定指标及方法 | 第45-47页 |
| 3.4.1 物理化学性质 | 第45页 |
| 3.4.2 抗氧化合物的测定 | 第45-46页 |
| 3.4.3 抗氧化活性 | 第46-47页 |
| 3.5 结果和分析 | 第47-51页 |
| 3.5.1 物化特性 | 第47-49页 |
| 3.5.2 生物活性物质 | 第49-50页 |
| 3.5.3 抗氧化活性 | 第50-51页 |
| 3.6 小结 | 第51-53页 |
| 第四章 总结 | 第53-55页 |
| 4.1 不同处理对番茄保鲜效果的影响 | 第53页 |
| 4.1.1 两种物理方法对番茄保鲜效果的结论 | 第53页 |
| 4.1.2 两种化学方法对番茄保鲜效果的结论 | 第53页 |
| 4.2 去皮去籽对番茄品质的影响 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 个人简历 | 第63页 |
| 在学期间发表学术论文及科研成果 | 第63页 |
