真鲷附肉鱼骨酶解制肽及肽钙复合物的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-20页 |
| ·我国水产品加工现状 | 第10页 |
| ·鱼骨概述 | 第10-13页 |
| ·鱼骨的结构及营养价值 | 第10-11页 |
| ·鱼骨的研究现状 | 第11-13页 |
| ·真鲷鱼骨的利用 | 第13页 |
| ·蛋白的水解 | 第13-14页 |
| ·蛋白的常用水解方法及特点 | 第13-14页 |
| ·酶法水解鱼蛋白的研究状况 | 第14页 |
| ·鱼骨中钙的解离 | 第14-15页 |
| ·钙制剂的研究现状 | 第15-17页 |
| ·钙的生理功能 | 第15-16页 |
| ·钙的吸收途径 | 第16页 |
| ·钙制剂的发展概况 | 第16-17页 |
| ·本课题的研究目的及内容 | 第17-20页 |
| ·课题研究的目的及意义 | 第17-18页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第18-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-35页 |
| ·实验材料 | 第20-21页 |
| ·原料 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·主要设备 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-35页 |
| ·真鲷附肉鱼骨组分的测定 | 第21-22页 |
| ·真鲷附肉鱼骨的酶解 | 第22-25页 |
| ·酶解液的成分分析 | 第25-26页 |
| ·酶解液的超滤分离 | 第26-27页 |
| ·多肽的活性研究 | 第27-29页 |
| ·超声促进酸解离骨渣中钙 | 第29-32页 |
| ·微波合成肽钙复合物 | 第32-34页 |
| ·肽钙复合物的结构分析 | 第34-35页 |
| 3 结果与讨论 | 第35-71页 |
| ·真鲷附肉鱼骨的基本成分 | 第35页 |
| ·真鲷附肉鱼骨的酶解 | 第35-43页 |
| ·酶活力的测定 | 第35-36页 |
| ·酶制剂的选择 | 第36-37页 |
| ·单酶酶解的单因素实验 | 第37-41页 |
| ·酶的加入方式的比较 | 第41-42页 |
| ·双酶分步酶解总时间的确定 | 第42页 |
| ·双酶分步酶解的正交实验 | 第42-43页 |
| ·酶解液的成分分析 | 第43-45页 |
| ·15种氨基酸标准曲线 | 第43-44页 |
| ·酶解液中15种氨基酸含量 | 第44-45页 |
| ·酶解液的超滤分离 | 第45-47页 |
| ·酶解液温度对膜透过速率的影响 | 第45-46页 |
| ·操作压力对膜透过速率的影响 | 第46-47页 |
| ·多肽的活性研究 | 第47-51页 |
| ·多肽对羟自由基(·OH)清除能力的研究 | 第47-48页 |
| ·多肽对DPPH·清除能力的研究 | 第48-49页 |
| ·多肽对超氧阴离子的清除能力的研究 | 第49页 |
| ·多肽对Fe~(3+)还原能力的研究 | 第49-50页 |
| ·多肽对油脂的抗氧化性质的研究 | 第50-51页 |
| ·超声促进酸解离骨渣中的钙 | 第51-61页 |
| ·钙标准曲线 | 第51页 |
| ·酸的选择 | 第51-52页 |
| ·超声促进乳酸解离骨渣中钙的单因素实验 | 第52-55页 |
| ·超声促进乳酸解离骨渣中钙的正交实验 | 第55-57页 |
| ·超声促进盐酸解离骨渣中钙的的单因素实验 | 第57-60页 |
| ·超声促进盐酸解离骨渣中钙的正交实验 | 第60-61页 |
| ·微波合成肽钙复合物 | 第61-67页 |
| ·钙源的选择 | 第61-62页 |
| ·肽源的选择 | 第62页 |
| ·微波合成肽钙复合物的单因素实验 | 第62-65页 |
| ·微波合成肽钙复合物的正交实验 | 第65-66页 |
| ·肽钙复合物的分离纯化 | 第66-67页 |
| ·肽钙复合物的结构分析 | 第67-71页 |
| ·肽钙复合物的成分分析 | 第67页 |
| ·肽钙复合物的定性检测 | 第67-68页 |
| ·红外光谱分析 | 第68页 |
| ·紫外扫描分析 | 第68-69页 |
| ·扫描电镜分析 | 第69-71页 |
| 4 结论 | 第71-72页 |
| 5 展望 | 第72-73页 |
| 6 参考文献 | 第73-78页 |
| 7 硕士期间论文发表情况 | 第78-79页 |
| 8 致谢 | 第79页 |
