| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 前言 | 第10-19页 |
| ·罗非鱼下脚料的利用现状 | 第10-14页 |
| ·水产调味料的开发 | 第10-11页 |
| ·胶原蛋白提取 | 第11页 |
| ·提取鱼油 | 第11-12页 |
| ·鱼骨粉 | 第12页 |
| ·功能性肽 | 第12-13页 |
| ·鱼粉 | 第13-14页 |
| ·鱼粉加工中所存在的问题 | 第14-16页 |
| ·鱼类资源紧缺 | 第14页 |
| ·鱼粉加工工艺不完善 | 第14-16页 |
| ·发酵豆粕 | 第16-17页 |
| ·豆粕与低值水产蛋白混合发酵 | 第17页 |
| ·本课题研究背景和意义 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 2 菌种对罗非鱼下脚料和豆粕混合发酵的影响 | 第19-36页 |
| ·材料与方法 | 第20-26页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-35页 |
| ·发酵物料比的确定 | 第26页 |
| ·菌种接种量对水解度的影响 | 第26-29页 |
| ·菌种接种量对胰蛋白酶抑制因子降解的影响 | 第29-30页 |
| ·菌种接种量对植酸降解的影响 | 第30-32页 |
| ·豆粕、罗非鱼下脚料、发酵产品的 SDS-PAGE 电泳 | 第32页 |
| ·豆粕、罗非鱼下脚料、发酵产品的分子量分布 | 第32-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 3 加酶提高罗非鱼下脚料和豆粕混合发酵蛋白水解度的工艺优化 | 第36-50页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·实验材料 | 第36-37页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-49页 |
| ·非淀粉多糖酶对混合发酵罗非鱼下脚料和豆粕水解度的影响 | 第38-41页 |
| ·单因素试验结果及分析 | 第41-43页 |
| ·响应面法优化混合发酵罗非鱼下脚料和豆粕蛋白水解度 | 第43-47页 |
| ·豆粕、罗非鱼下脚料、发酵产品的 SDS-PAGE 电泳分析 | 第47页 |
| ·豆粕、罗非鱼下脚料、发酵产品分子量的分布 | 第47-48页 |
| ·发酵产品微量元素含量分析 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 4 添加金属离子对发酵效果的影响 | 第50-62页 |
| ·材料与方法 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·试剂与仪器 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-60页 |
| ·四种微量元素对水解度的影响 | 第52-55页 |
| ·Box-Behnken 优化金属离子提高发酵水解度 | 第55-59页 |
| ·四种微量元素添加量对螯合率的影响 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 5 发酵产品营养成分及安全性分析 | 第62-73页 |
| ·材料与方法 | 第62-64页 |
| ·实验材料 | 第62页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第62-63页 |
| ·实验方法 | 第63-64页 |
| ·实验结果与分析 | 第64-72页 |
| ·感官评定 | 第64-65页 |
| ·常规成分分析 | 第65-66页 |
| ·抗营养因子分析 | 第66-67页 |
| ·胃蛋白消化率 | 第67-68页 |
| ·氨基酸含量分析 | 第68-70页 |
| ·分子量分布 | 第70-71页 |
| ·安全性指标 | 第71-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 6 结论与讨论 | 第73-75页 |
| ·本研究的主要成果 | 第73-74页 |
| ·研究展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 作者简介 | 第84-85页 |
| 导师简介 | 第85页 |
