| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-23页 |
| ·大豆蛋白的概述 | 第13-17页 |
| ·大豆蛋白的简介 | 第13页 |
| ·大豆蛋白功能特性 | 第13-16页 |
| ·大豆蛋白在食品加工过程中的应用 | 第16-17页 |
| ·大豆蛋白在乳制品中的应用 | 第16页 |
| ·大豆蛋白在焙烤产品及面制品中的应用 | 第16-17页 |
| ·大豆蛋白在肉制品中的应用 | 第17页 |
| ·大豆球蛋白碱性肽（SGBP）的概述 | 第17-19页 |
| ·大豆球蛋白碱性肽的简介 | 第17页 |
| ·大豆球蛋白碱性多肽（SGBP）的功能特性 | 第17-18页 |
| ·SGBP 的抗菌特性 | 第18-19页 |
| ·大豆蛋白提取研究进展 | 第19-21页 |
| ·大豆蛋白的提取方法 | 第19-20页 |
| ·碱溶酸沉法 | 第19页 |
| ·膜分离方法 | 第19页 |
| ·反胶束萃取分离法 | 第19-20页 |
| ·大豆蛋白中 11S 和 7S 组分的分离纯化的方法 | 第20-21页 |
| ·大豆球蛋白(11S)和β-伴大豆球蛋白(7S)的等电点沉淀分离 | 第20页 |
| ·大豆球蛋白(11S)和β-伴大豆球蛋白(7S)的盐析分离 | 第20页 |
| ·大豆球蛋白(11S)和β-伴大豆球蛋白(7S)的亲和层析纯化 | 第20-21页 |
| ·大豆球蛋白碱性多肽（SGBP）的提取方法 | 第21页 |
| ·抗菌肽的抑菌机理 | 第21页 |
| 前景展望 | 第21-23页 |
| 第2章 豆粕中大豆球蛋白的分离提取 | 第23-33页 |
| ·引言 | 第23-24页 |
| ·实验材料与设备 | 第24页 |
| ·材料与试剂 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-28页 |
| ·蛋白浓度标准曲线的绘制 | 第24-25页 |
| ·大豆球蛋白的分离提取 | 第25-26页 |
| ·大豆球蛋白等电点的选择 | 第25页 |
| ·大豆球蛋白的纯化 | 第25-26页 |
| ·SDS-PAGE 电泳试验 | 第26-28页 |
| ·相关溶液配制 | 第26页 |
| ·凝胶的制备 | 第26-27页 |
| ·蛋白质样品处理 | 第27页 |
| ·加样与电泳 | 第27页 |
| ·剥胶和固定 | 第27-28页 |
| ·染色与脱色 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-33页 |
| ·蛋白浓度标准曲线 | 第28-29页 |
| ·标准曲线数据 | 第28页 |
| ·牛血清蛋白标准曲线 | 第28-29页 |
| ·大豆球蛋白的纯化 | 第29-30页 |
| ·纯化后大豆球蛋白的纯度的检测 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第3章 大豆球蛋白碱性多肽的纯化工艺的研究 | 第33-41页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·实验材料与设备 | 第33-34页 |
| ·材料与试剂 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·单因素试验 | 第34-35页 |
| ·料液比的影响 | 第34页 |
| ·提取温度的影响 | 第34页 |
| ·提取时间影响 | 第34页 |
| ·pH 的影响 | 第34-35页 |
| ·正交试验 | 第35页 |
| ·SDS-PAGE 检测 SGBP 纯度 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-39页 |
| ·单因素试验结果与讨论 | 第35-38页 |
| ·料液比的影响 | 第35-36页 |
| ·提取温度的影响 | 第36页 |
| ·提取时间的影响 | 第36-37页 |
| ·pH 值的影响 | 第37-38页 |
| ·正交试验结果与讨论 | 第38页 |
| ·SDS-PAGE 的结果 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第4章 SGBP 对金黄色葡萄球菌的抑制效果 | 第41-49页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·实验材料与设备 | 第41-42页 |
| ·材料与试剂 | 第41页 |
| ·仪器与设备 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·培养基的配制、菌种活化和菌液制备、SGBP 溶液的配制 | 第42-43页 |
| ·培养基的配方 | 第42页 |
| ·菌种的活化和菌液配制 | 第42-43页 |
| ·SGBP 溶液的配制 | 第43页 |
| ·最小抑菌浓度 | 第43页 |
| ·SGBP 抑菌动力学测定 | 第43页 |
| ·SGBP 对金黄色葡萄球菌的抑菌浓度动力学 | 第43页 |
| ·SGBP 对金黄色葡萄球菌的抑菌时间动力学 | 第43页 |
| ·抑菌圈实验 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-47页 |
| ·最小抑菌浓度（MIC）的确定 | 第44页 |
| ·SGBP 抑菌动力学分析 | 第44-46页 |
| ·SGBP 对金黄色葡萄球菌的抑菌浓度动力学 | 第45页 |
| ·SGBP 对金黄色葡萄球菌的抑菌时间动力学 | 第45-46页 |
| ·SGBP 抑菌效果 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 第5章 SGBP 抑菌机理 | 第49-61页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·实验材料与设备 | 第49-50页 |
| ·材料与试剂 | 第49-50页 |
| ·仪器与设备 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-53页 |
| ·SGBP 对细菌细胞壁作用检测 | 第50-51页 |
| ·SGBP 对细菌细胞膜的通透性的测定 | 第51页 |
| ·结晶紫试验 | 第51页 |
| ·电导率测定 | 第51页 |
| ·离子泄漏的测定 | 第51页 |
| ·SGBP 与细菌 DNA 相互作用的测定 | 第51-53页 |
| ·细菌的培养 | 第51-52页 |
| ·细菌 DNA 的提取 | 第52-53页 |
| ·琼脂糖凝胶电泳 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-58页 |
| ·SGBP 对细菌细胞壁的影响 | 第53-54页 |
| ·SGBP 对细菌细胞膜的通透性的影响 | 第54-57页 |
| ·结晶紫试验结果分析 | 第54-55页 |
| ·电导率的变化 | 第55页 |
| ·离子泄露的结果分析 | 第55-57页 |
| ·SGBP 细菌 DNA 的影响 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-61页 |
| 第6章 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61页 |
| ·创新点 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69-71页 |
| 在学期间主要科研成果 | 第71页 |
