| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| ·小麦粉微生物污染研究进展 | 第11-15页 |
| ·小麦和小麦粉微生物污染情况研究 | 第11-13页 |
| ·小麦粉在加工过程中污染研究 | 第13页 |
| ·小麦粉微生物限量指标的研究 | 第13-14页 |
| ·小麦粉微生物污染对其品质和安全性的影响的研究 | 第14-15页 |
| ·小麦粉中微生物污染控制的研究进展 | 第15-16页 |
| ·小麦粉加工过程中采用的微生物防控技术 | 第15页 |
| ·HACCP 体系在小麦粉加工过程中的应用 | 第15-16页 |
| ·低菌小麦粉研究进展 | 第16-18页 |
| ·低菌小麦粉概念的提出 | 第16-17页 |
| ·低菌小麦粉生产的意义与关键技术 | 第17-18页 |
| ·臭氧技术的应用研究 | 第18-20页 |
| ·臭氧在食品工业中的应用研究进展 | 第19页 |
| ·臭氧在粮食储藏中的应用研究进展 | 第19-20页 |
| ·本研究意义、内容、拟解决的关键问题 | 第20-24页 |
| ·研究意义 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| ·本课题解决的关键问题 | 第22-24页 |
| 第二章 臭氧处理浓度与时间对小麦带菌量和脂肪酸值的影响 | 第24-33页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·实验仪器 | 第24-25页 |
| ·臭氧处理原料小麦的实验设计 | 第25页 |
| ·测定指标与方法 | 第25页 |
| ·数据处理 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-32页 |
| ·臭氧处理浓度对小麦带菌量和脂肪酸值的影响 | 第25-29页 |
| ·臭氧处理时间对小麦带菌量和脂肪酸值的影响 | 第29-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第三章 臭氧处理原料小麦生产低菌粉的工艺条件研究 | 第33-48页 |
| ·材料与方法 | 第33-35页 |
| ·材料 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·臭氧处理原料小麦生产低菌粉的实验设计 | 第34页 |
| ·测定指标与方法 | 第34-35页 |
| ·数据处理方法 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-47页 |
| ·臭氧处理原料小麦对小麦粉带菌量与品质指标影响的因素分析 | 第35-39页 |
| ·正交实验 | 第39-41页 |
| ·小麦粉生产过程中微生物变化规律研究 | 第41-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 第四章 臭氧水润麦生产低菌小麦粉的研究 | 第48-59页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·材料 | 第48页 |
| ·仪器与设备 | 第48-49页 |
| ·臭氧水润麦生产低菌粉的实验设计 | 第49页 |
| ·测定指标与方法 | 第49页 |
| ·数据处理方法 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-58页 |
| ·不同浓度臭氧水润麦对小麦粉微生物量和品质指标的影响 | 第49-53页 |
| ·润麦温度对微生物含量和小麦粉品质指标的影响 | 第53-58页 |
| ·小结 | 第58-59页 |
| 第五章 主要结论与创新点 | 第59-61页 |
| ·本研究的主要结论 | 第59-60页 |
| ·本研究的创新点 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第68页 |
