| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| ·研究意义 | 第11页 |
| ·马面鱼简介 | 第11-14页 |
| ·马面鱼形态特征 | 第11-12页 |
| ·马面鱼加工利用现状 | 第12-14页 |
| ·鱼肉 | 第12页 |
| ·鱼皮 | 第12-13页 |
| ·鱼肝 | 第13页 |
| ·卵磷脂 | 第13-14页 |
| ·胶原蛋白 | 第14-21页 |
| ·胶原蛋白的结构与类型 | 第14-15页 |
| ·胶原蛋白的结构 | 第14-15页 |
| ·水产胶原蛋白的类型 | 第15页 |
| ·胶原蛋白的提取方法 | 第15-17页 |
| ·水产胶原蛋白理化性质的研究 | 第17页 |
| ·胶原蛋白抗氧化活性研究 | 第17-19页 |
| ·抗氧化性测定方法 | 第17-18页 |
| ·水产胶原蛋白抗氧化活性研究现状 | 第18-19页 |
| ·胶原蛋白的应用 | 第19-21页 |
| ·胶原蛋白在医学领域的应用 | 第19页 |
| ·胶原蛋白在美容业中的应用 | 第19页 |
| ·胶原蛋白在食品领域中的应用 | 第19-21页 |
| ·超声波强化提取技术 | 第21-22页 |
| ·超声波强化提取的机理 | 第21页 |
| ·超声波强化提取的特点 | 第21-22页 |
| ·超声波技术在实际应用中的问题 | 第22页 |
| ·论文研究的主要内容 | 第22-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-40页 |
| ·实验材料 | 第23-26页 |
| ·试材 | 第23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23-24页 |
| ·主要溶液配制 | 第24-26页 |
| ·实验方法 | 第26-40页 |
| ·马面鱼鱼皮预处理工艺的研究 | 第26-27页 |
| ·不同浓度 NaOH 处理 | 第26页 |
| ·不同浓度 H_2O_2处理 | 第26页 |
| ·不同浓度 NaCl 处理 | 第26-27页 |
| ·不同预处理时间 | 第27页 |
| ·马面鱼鱼皮胶原蛋白的提取与分离纯化 | 第27-31页 |
| ·酸法提取马面鱼鱼皮胶原蛋白工艺的研究 | 第27页 |
| ·酶法提取马面鱼鱼皮胶原蛋白工艺的研究 | 第27-28页 |
| ·超声波辅助酸法提取马面鱼鱼皮胶原蛋白工艺的研究 | 第28-30页 |
| ·马面鱼鱼皮胶原蛋白的分离纯化 | 第30-31页 |
| ·马面鱼鱼皮胶原蛋白理化性质测定 | 第31-32页 |
| ·紫外吸收光谱分析 | 第31页 |
| ·傅立叶变换红外光谱分析 | 第31页 |
| ·变性温度测定 | 第31-32页 |
| ·溶解性测定 | 第32页 |
| ·马面鱼鱼皮胶原蛋白体外抗氧化活性测定 | 第32-33页 |
| ·马面鱼鱼皮胶原蛋白对 O_2~-·的清除作用 | 第32页 |
| ·马面鱼鱼皮胶原蛋白对·OH 的清除作用 | 第32-33页 |
| ·马面鱼鱼皮抗脂质过氧化作用 | 第33页 |
| ·测定项目及方法 | 第33-40页 |
| ·水分 | 第33-34页 |
| ·灰分 | 第34页 |
| ·脂肪 | 第34-35页 |
| ·总蛋白 | 第35-36页 |
| ·胶原蛋白 | 第36-37页 |
| ·可溶性蛋白 | 第37-38页 |
| ·蛋白酶活力 | 第38-39页 |
| ·胶原蛋白提取率 | 第39-40页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第40-67页 |
| ·鱼皮基本组成成分及胶原蛋白含量 | 第40页 |
| ·鱼皮基本组成成分及胶原蛋白含量 | 第40页 |
| ·本节小结 | 第40页 |
| ·马面鱼鱼皮的预处理效果 | 第40-45页 |
| ·预处理的脱色效果 | 第40-41页 |
| ·预处理的脱杂蛋白效果 | 第41-44页 |
| ·NaOH 溶液的浓度对脱杂蛋白效果的影响 | 第41-42页 |
| ·H_2O_2的浓度对脱杂蛋白效果的影响 | 第42-43页 |
| ·NaCl 的浓度对脱杂蛋白效果的影响 | 第43页 |
| ·预处理时间对脱杂蛋白效果的影响 | 第43-44页 |
| ·预处理过程对提取胶原蛋白的影响 | 第44-45页 |
| ·NaOH 溶液浓度对胶原蛋白流失率的影响 | 第44页 |
| ·NaOH 溶液浓度对酸法提取胶原蛋白提取率的影响 | 第44-45页 |
| ·本节小结 | 第45页 |
| ·酸法提取马面鱼鱼皮胶原蛋白 | 第45-48页 |
| ·提取用酸的选择 | 第45-46页 |
| ·提取料液比的选择 | 第46-47页 |
| ·提取时间的选择 | 第47页 |
| ·酸法提取工艺条件的优化 | 第47页 |
| ·本节小结 | 第47-48页 |
| ·酶法提取马面鱼鱼皮胶原蛋白 | 第48-53页 |
| ·酶的种类的选择 | 第48-49页 |
| ·酶用量的选择 | 第49-50页 |
| ·料液比的选择 | 第50页 |
| ·酶解缓冲液 pH 值的选择 | 第50-51页 |
| ·酶解时间的选择 | 第51-52页 |
| ·酶法提取工艺条件的优化 | 第52页 |
| ·本节小结 | 第52-53页 |
| ·超声波辅助酸法提取胶原蛋白 | 第53-57页 |
| ·乙酸浓度的选择 | 第53页 |
| ·料液比的选择 | 第53-54页 |
| ·超声功率的选择 | 第54-55页 |
| ·超声提取时间的选择 | 第55页 |
| ·脉冲超声工作时间和间歇时间的选择 | 第55-56页 |
| ·超声波辅助酸法提取工艺条件的优化 | 第56页 |
| ·本节小结 | 第56-57页 |
| ·三种方法提取胶原蛋白的理化性质 | 第57-63页 |
| ·紫外吸收光谱分析 | 第57-58页 |
| ·傅立叶变换红外光谱分析 | 第58-59页 |
| ·变性温度 | 第59-60页 |
| ·胶原蛋白溶解性测定 | 第60-62页 |
| ·pH 值对胶原蛋白溶解性的影响 | 第61-62页 |
| ·NaCl 对胶原蛋白溶解性的影响 | 第62页 |
| ·本节小结 | 第62-63页 |
| ·三种方法提取胶原蛋白的抗氧化活性 | 第63-67页 |
| ·马面鱼鱼皮胶原蛋白对 O_2~-·的清除作用 | 第63-64页 |
| ·马面鱼鱼皮胶原蛋白对·OH 的清除作用 | 第64-65页 |
| ·马面鱼鱼皮胶原蛋白抗脂质过氧化作用 | 第65-66页 |
| ·本节小结 | 第66-67页 |
| 第四章 结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 致谢 | 第72页 |