| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| ·引言 | 第11-12页 |
| ·甲壳素及其衍生物 | 第12-14页 |
| ·甲壳素、壳聚糖 | 第12-13页 |
| ·低聚壳聚糖 | 第13页 |
| ·羧甲基壳聚糖 | 第13-14页 |
| ·甲壳素的单体 | 第14页 |
| ·N-乙酰-D-氨基葡萄糖 | 第14-19页 |
| ·NAG 的理化性质 | 第14-15页 |
| ·NAG 的制备方法 | 第15-17页 |
| ·酸水解法 | 第15-16页 |
| ·酶法 | 第16-17页 |
| ·化学合成法 | 第17页 |
| ·NAG 的生理活性及应用 | 第17-19页 |
| ·NAG 对蛋白多糖的生物合成促进作用 | 第17页 |
| ·NAG 对肠道内微生物的利用 | 第17页 |
| ·NAG 的药用效果 | 第17-18页 |
| ·NAG 在食品中的应用 | 第18-19页 |
| ·抗氧化剂的研究 | 第19-21页 |
| ·自由基 | 第19-20页 |
| ·自由基清除剂的种类 | 第20页 |
| ·内源性抗自由基物质 | 第20页 |
| ·外源性抗自由基物质 | 第20页 |
| ·甲壳素及其衍生物的抗氧化作用 | 第20-21页 |
| ·本课题的目的、意义和主要内容 | 第21-23页 |
| ·目的和意义 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 N-乙酰-D-氨基葡萄糖合成工艺的研究 | 第23-38页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验器材 | 第23页 |
| ·实验药品 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·NAG 的合成原理和方法 | 第23-24页 |
| ·三正丁胺为催化剂的合成实验 | 第24页 |
| ·三乙胺为催化剂的合成实验 | 第24页 |
| ·NAG 的红外光谱测定 | 第24-25页 |
| ·NAG 旋光度的测定 | 第25页 |
| ·NAG 含量的测定 | 第25页 |
| ·实验结果 | 第25-36页 |
| ·三正丁胺为催化剂的实验结果 | 第25-29页 |
| ·温度对产品得率的影响 | 第25页 |
| ·时间对产品得率的影响 | 第25-26页 |
| ·三正丁胺用量对产品得率的影响 | 第26-27页 |
| ·酰化剂（乙酸酐）用量对产品得率的影响 | 第27页 |
| ·正交试验结果 | 第27-29页 |
| ·三乙胺为催化剂的实验结果 | 第29-33页 |
| ·温度对产品得率的影响 | 第29页 |
| ·时间对产品得率的影响 | 第29-30页 |
| ·三乙胺用量对产品得率的影响 | 第30-31页 |
| ·酰化剂（乙酸酐）用量对产品得率的影响 | 第31页 |
| ·正交试验 | 第31-33页 |
| ·NAG 产品与标准品的傅立叶红外光谱图比较 | 第33-35页 |
| ·NAG 产品的旋光度 | 第35页 |
| ·NAG 产品的含量 | 第35-36页 |
| ·讨论 | 第36-38页 |
| ·温度对 NAG 合成的影响 | 第36页 |
| ·时间对 NAG 合成的影响 | 第36页 |
| ·催化剂对 NAG 合成的影响 | 第36-37页 |
| ·乙酸酐对 NAG 合成的影响 | 第37-38页 |
| 第三章 N-乙酰-D-氨基葡萄糖抗氧化性的研究 | 第38-58页 |
| ·实验材料 | 第38-40页 |
| ·实验器材 | 第38页 |
| ·实验药品 | 第38-39页 |
| ·主要试剂的配制 | 第39-40页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·在超氧阴离子自由基体系中测定 NAG 的抗氧化性 | 第40-41页 |
| ·原理 | 第40页 |
| ·方法 | 第40-41页 |
| ·在羟基自由基体系中测定 NAG 的抗氧化性 | 第41页 |
| ·原理 | 第41页 |
| ·方法 | 第41页 |
| ·在亚油酸脂质过氧化体系中测定 NAG 的抗氧化性 | 第41-42页 |
| ·原理 | 第41-42页 |
| ·方法 | 第42页 |
| ·实验结果 | 第42-56页 |
| ·超氧阴离子自由基体系中的抗氧化实验结果 | 第42-47页 |
| ·NAG | 第42-43页 |
| ·GAH | 第43-44页 |
| ·低聚壳聚糖 | 第44-45页 |
| ·羧甲基壳聚糖 | 第45页 |
| ·维生素 C | 第45页 |
| ·维生素 E | 第45-46页 |
| ·BHT | 第46-47页 |
| ·羟基自由基体系中的抗氧化实验结果 | 第47-52页 |
| ·NAG | 第47-48页 |
| ·GAH | 第48页 |
| ·低聚壳聚糖 | 第48-49页 |
| ·羧甲基壳聚糖 | 第49-50页 |
| ·维生素 C | 第50页 |
| ·维生素 E | 第50-51页 |
| ·BHT | 第51-52页 |
| ·亚油酸脂质过氧化体系中的抗氧化实验结果 | 第52-56页 |
| ·NAG | 第52-53页 |
| ·GAH | 第53页 |
| ·低聚壳聚糖 | 第53-54页 |
| ·羧甲基壳聚糖 | 第54页 |
| ·维生素 C | 第54-55页 |
| ·维生素 E | 第55页 |
| ·BHT | 第55-56页 |
| ·讨论 | 第56-58页 |
| ·NAG 的抗氧化原理 | 第56页 |
| ·NAG 在不同介质下的抗氧化性 | 第56-58页 |
| 第四章 N-乙酰-D-氨基葡萄糖其他性质的研究 | 第58-70页 |
| ·实验材料 | 第58-60页 |
| ·实验器材 | 第58页 |
| ·实验药品 | 第58-59页 |
| ·供试菌株 | 第59页 |
| ·试剂和培养基的配制 | 第59-60页 |
| ·实验方法 | 第60-62页 |
| ·抑菌实验 | 第60-61页 |
| ·菌株的活化 | 第60页 |
| ·制备平板 | 第60页 |
| ·制备菌悬液 | 第60页 |
| ·抑菌活性的测定 | 第60-61页 |
| ·吸湿、保湿性实验 | 第61-62页 |
| ·吸湿性的测定 | 第61页 |
| ·保湿性的测定 | 第61-62页 |
| ·稳定性实验 | 第62页 |
| ·热稳定性的测定 | 第62页 |
| ·酸碱稳定性的测定 | 第62页 |
| ·实验结果 | 第62-68页 |
| ·抑菌实验结果 | 第62-66页 |
| ·NAG | 第62-64页 |
| ·GAH | 第64-66页 |
| ·吸湿、保湿性实验结果 | 第66-67页 |
| ·吸湿性 | 第66页 |
| ·保湿性 | 第66-67页 |
| ·稳定性实验结果 | 第67-68页 |
| ·NAG 的热稳定性 | 第67页 |
| ·NAG 的酸碱稳定性 | 第67-68页 |
| ·讨论 | 第68-70页 |
| ·NAG 的抑菌性 | 第68-69页 |
| ·NAG 的吸湿、保湿性 | 第69页 |
| ·NAG 的稳定性 | 第69-70页 |
| 第五章 结论与展望 | 第70-72页 |
| ·N-乙酰-D-氨基葡萄糖合成工艺的研究 | 第70页 |
| ·N-乙酰-D-氨基葡萄糖抗氧化性的研究 | 第70-71页 |
| ·N-乙酰-D-氨基葡萄糖其他性质的研究 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 附录 | 第75页 |