| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 前言 | 第7-15页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯概述 | 第7-10页 |
| ·烯基琥珀酸淀粉酯简介 | 第7页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯简介 | 第7-8页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯研究现状 | 第8-10页 |
| ·挤压技术在变性淀粉制备中的应用概述 | 第10-13页 |
| ·挤压技术简介 | 第10页 |
| ·挤压法制备变性淀粉研究现状 | 第10-13页 |
| ·立题目的及意义 | 第13-14页 |
| ·研究内容 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-23页 |
| ·实验材料 | 第15页 |
| ·实验原料 | 第15页 |
| ·实验主要试剂 | 第15页 |
| ·实验主要仪器 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-23页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯的一步挤压法制备工艺探讨 | 第15-17页 |
| ·原料及产品分析 | 第17-19页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯的结构表征 | 第19页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯的性质分析 | 第19-22页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯作为乳化剂在乳化香精中的应用 | 第22-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-45页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯的挤压法制备工艺探讨与优化 | 第23-27页 |
| ·螺杆转速对取代度的影响 | 第23页 |
| ·出料温度对取代度的影响 | 第23-24页 |
| ·水分含量对取代度的影响 | 第24-25页 |
| ·氢氧化钠添加量对取代度的影响 | 第25-26页 |
| ·十二烯基琥珀酸酐添加量对取代度的影响 | 第26页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯的挤压法制备工艺优化 | 第26-27页 |
| ·正交实验结果验证和酸酐残留量检测 | 第27页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯的结构表征 | 第27-30页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯的红外光谱表征 | 第27-28页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯的扫描电子显微镜表征 | 第28-29页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯的 X-射线衍射表征 | 第29-30页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯的差式扫描量热表征 | 第30页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯的性质分析 | 第30-41页 |
| ·淀粉糊的透明度 | 第30-32页 |
| ·淀粉糊的黏度 | 第32-36页 |
| ·溶解度 | 第36-37页 |
| ·吸水率 | 第37页 |
| ·淀粉糊的冻融稳定性 | 第37-38页 |
| ·淀粉糊的抗凝沉稳定性 | 第38-39页 |
| ·淀粉的乳化性及乳化稳定性 | 第39-41页 |
| ·十二烯基琥珀酸淀粉酯在乳化香精中的应用 | 第41-45页 |
| ·香精体系乳化性能随十二烯基琥珀酸淀粉酯质量分数的变化 | 第41页 |
| ·香精体系乳化性能随香蕉香精质量分数的变化 | 第41-42页 |
| ·香精体系乳化性能随均质时间的变化 | 第42页 |
| ·香精体系乳化性能随均质温度的变化 | 第42-43页 |
| ·香精体系乳化性能随均质速度的变化 | 第43-44页 |
| ·影响体系乳化稳定性参数的正交试验结果 | 第44-45页 |
| 主要结论与展望 | 第45-46页 |
| 主要结论 | 第45页 |
| 展望 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 作者在攻读硕士学位期间主要成果 | 第51页 |