| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 符号说明 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| ·芒果简介 | 第13-14页 |
| ·芒果特性 | 第13页 |
| ·芒果研究开发现状 | 第13-14页 |
| ·果蔬渗透脱水研究 | 第14-17页 |
| ·渗透脱水的概念 | 第14页 |
| ·渗透脱水的机理 | 第14页 |
| ·渗透脱水在食品加工中的研究进展 | 第14-17页 |
| ·果蔬变温压差膨化干燥研究 | 第17-19页 |
| ·变温压差膨化干燥的原理 | 第17-18页 |
| ·变温压差膨化干燥的工艺 | 第18页 |
| ·变温压差膨化干燥的研究现状 | 第18-19页 |
| ·研究的内容及意义 | 第19-21页 |
| ·研究的主要内容 | 第19-20页 |
| ·研究的意义 | 第20-21页 |
| 第二章 不同渗透液对芒果渗透脱水影响的研究 | 第21-31页 |
| ·材料及方法 | 第21-23页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·数据分析 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-30页 |
| ·糖液浓度对渗透液粘度的影响 | 第23-24页 |
| ·渗透脱水过程中芒果失水率的变化 | 第24-25页 |
| ·渗透脱水过程中芒果固增率的变化 | 第25-26页 |
| ·渗透脱水过程中芒果失重率的变化 | 第26页 |
| ·渗透脱水过程中芒果体积收缩率的变化 | 第26-27页 |
| ·渗透脱水过程中芒果失水率/固增率的变化 | 第27-28页 |
| ·渗透脱水过程中芒果水分扩散系数的变化 | 第28-29页 |
| ·渗透脱水过程中芒果固形物扩散系数的变化 | 第29-30页 |
| ·结论 | 第30-31页 |
| 第三章 真空、脉冲真空、超声波对芒果渗透脱水影响的研究 | 第31-37页 |
| ·材料及方法 | 第31-32页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·实验仪器 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·数据分析 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-36页 |
| ·渗透脱水过程中芒果失水率的变化 | 第32-33页 |
| ·渗透脱水过程中芒果固增率的变化 | 第33-34页 |
| ·渗透脱水过程中芒果水分扩散系数的变化 | 第34-35页 |
| ·渗透脱水过程中芒果固形物扩散系数的变化 | 第35-36页 |
| ·结论 | 第36-37页 |
| 第四章 果胶添加对芒果渗透脱水影响的研究 | 第37-46页 |
| ·材料及方法 | 第37-39页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验仪器 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38页 |
| ·数据分析 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-45页 |
| ·果胶浓度对渗透液粘度的影响 | 第39-40页 |
| ·渗透脱水过程中芒果失水率的变化 | 第40-41页 |
| ·渗透脱水过程中芒果固增率的变化 | 第41-42页 |
| ·渗透脱水过程中芒果水分扩散系数的变化 | 第42-43页 |
| ·渗透脱水过程中芒果固形物扩散系数的变化 | 第43-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 第五章 渗透预处理对芒果变温压差膨化干燥影响的研究 | 第46-54页 |
| ·材料及方法 | 第46-48页 |
| ·实验材料 | 第46-47页 |
| ·实验仪器 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·数据分析 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-53页 |
| ·热风干燥曲线分析 | 第48-49页 |
| ·产品物化特性分析 | 第49-50页 |
| ·产品膨化率和复水率分析 | 第50-51页 |
| ·产品色差分析 | 第51-52页 |
| ·产品质构特性分析 | 第52-53页 |
| ·产品感官评价分析 | 第53页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| 第六章 结论与展望 | 第54-56页 |
| ·全文总结 | 第54-55页 |
| ·创新点 | 第55页 |
| ·展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文目录 | 第63页 |