海红果酒的制备与分析
| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 引言 | 第15-29页 |
| 1. 海红果的研究 | 第15-19页 |
| 2. 果酒的研究进展 | 第19-27页 |
| 3. 立题背景、研究意义和创新之处 | 第27-29页 |
| 第一章 海红果酒生产工艺流程 | 第29-31页 |
| ·主要工艺流程 | 第29页 |
| ·操作要点和工艺参数 | 第29-31页 |
| ·筛选清洗 | 第29页 |
| ·浸提取汁 | 第29页 |
| ·主发酵 | 第29-30页 |
| ·陈酿 | 第30页 |
| ·澄清过滤 | 第30页 |
| ·勾兑调配 | 第30-31页 |
| 第二章 海红果主要成分分析 | 第31-40页 |
| ·材料与仪器 | 第31页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·主要仪器 | 第31页 |
| ·实验方法与结果 | 第31-39页 |
| ·元素含量的测定 | 第31-33页 |
| ·黄酮含量的测定 | 第33-35页 |
| ·总酚含量的测定 | 第35-36页 |
| ·海红果中香气成分的测定 | 第36-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 海红果汁浸提工艺 | 第40-45页 |
| ·材料与仪器 | 第40页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·主要仪器 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-44页 |
| ·海红干果浸提时间的研究 | 第41页 |
| ·海红干果浸提液固比的研究 | 第41-42页 |
| ·海红干果浸提温度的研究 | 第42页 |
| ·海红鲜果浸提最佳工艺研究 | 第42-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 海红果酒发酵工艺 | 第45-51页 |
| ·材料与仪器 | 第45页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·主要仪器 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·检测方法 | 第45页 |
| ·发酵原料的研究 | 第45页 |
| ·发酵最佳工艺参数的研究 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-50页 |
| ·发酵原料的影响 | 第46页 |
| ·发酵最佳工艺参数的研究 | 第46-48页 |
| ·发酵过程中糖度的变化 | 第48-49页 |
| ·发酵过程中酒度的变化 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第五章 海红果酒澄清工艺 | 第51-56页 |
| ·材料与仪器 | 第51页 |
| ·材料 | 第51页 |
| ·仪器 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·检测方法 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第六章 海红果酒勾兑调配技术 | 第56-62页 |
| ·材料与设施 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56-59页 |
| ·海红发酵酒的稳定性研究 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第七章 结论与展望 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| ·展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-67页 |
| 发表文章目录 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 个人简况及联系方式 | 第69-70页 |
