| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-38页 |
| ·葡萄酒分析 | 第11-21页 |
| ·葡萄酒的成分 | 第11-12页 |
| ·葡萄酒的特有成分 | 第12-16页 |
| ·仪器分析在葡萄酒分析中的应用 | 第16-21页 |
| ·三维荧光光谱分析的原理 | 第21-30页 |
| ·荧光光谱的基本原理 | 第21-25页 |
| ·荧光物质的激发光谱、发射光谱和三维荧光光谱 | 第25-26页 |
| ·影响荧光的因素 | 第26-28页 |
| ·葡萄酒成分与荧光分析 | 第28-30页 |
| ·电子舌简介 | 第30-37页 |
| ·电子舌概念和特点 | 第30页 |
| ·电子舌基本原理 | 第30-31页 |
| ·电子舌研究进展 | 第31-37页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第37-38页 |
| 第二章 昌黎原产地相同酿造年份不同品种干红葡萄酒的三维荧光光谱研究 | 第38-56页 |
| ·试验方法 | 第38页 |
| ·试验仪器 | 第38页 |
| ·仪器参数 | 第38页 |
| ·数据分析及处理方法 | 第38页 |
| ·试验材料 | 第38-39页 |
| ·样品采集 | 第38页 |
| ·样品制备 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-54页 |
| ·2004年不同品种干红葡萄酒的三维荧光光谱和等高线光谱分析 | 第39-44页 |
| ·2005年不同品种干红葡萄酒的三维荧光光谱和等高线图谱分析 | 第44-51页 |
| ·主成分分析不同品种及不同生产厂家干红葡萄酒的三维荧光光谱 | 第51-54页 |
| ·结论 | 第54-56页 |
| 第三章 昌黎原产地不同酿造年份赤霞珠干红葡萄酒的三维荧光光谱研究 | 第56-64页 |
| ·试验方法 | 第56页 |
| ·试验仪器 | 第56页 |
| ·仪器参数 | 第56页 |
| ·数据分析及处理方法 | 第56页 |
| ·试验材料 | 第56-57页 |
| ·样品采集 | 第56页 |
| ·样品制备 | 第56-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-63页 |
| ·不同酿造年份赤霞珠干红葡萄酒的三维荧光光谱和等高线图谱 | 第57-62页 |
| ·主成分分析不同酿造年份赤霞珠干红葡萄酒的三维荧光光谱 | 第62-63页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| 第四章 昌黎原产地干红葡萄酒的多频脉冲电子舌研究 | 第64-85页 |
| ·试验仪器及材料 | 第64-65页 |
| ·样品采集 | 第64页 |
| ·试验仪器 | 第64-65页 |
| ·试验试剂 | 第65页 |
| ·试验方法 | 第65-66页 |
| ·电极处理方法 | 第65-66页 |
| ·样品检测 | 第66页 |
| ·多频脉冲电位扫描模式 | 第66页 |
| ·数据分析及处理方法 | 第66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-83页 |
| ·多频脉冲电子舌单电极在不同频率段分析昌黎原产地干红葡萄酒 | 第66-80页 |
| ·多频脉冲电子舌传感器阵列分析昌黎原产地干红葡萄酒 | 第80-83页 |
| ·结论 | 第83-85页 |
| 第五章 结论与展望 | 第85-89页 |
| ·结论 | 第85-87页 |
| ·三维荧光光谱对昌黎原产地不同品种干红葡萄酒的区分 | 第85-86页 |
| ·三维荧光光谱对昌黎原产地不同酿造年份赤霞珠干红葡萄酒的区分 | 第86页 |
| ·多频脉冲电子舌对昌黎原产地不同干红葡萄酒的区分 | 第86-87页 |
| ·展望 | 第87-89页 |
| 参考文献 | 第89-99页 |
| 致谢 | 第99-100页 |
| 作者简介 | 第100页 |
