基于纯糖液酵母菌酒精发酵工艺的研究
| 中文摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-7页 |
| 第1章 前言 | 第7-21页 |
| ·引言 | 第7页 |
| ·国内外酒精行业发展概况 | 第7-8页 |
| ·国外酒精行业发展概况 | 第7-8页 |
| ·我国酒精行业发展概况 | 第8页 |
| ·酒精的分类及生产工艺 | 第8-14页 |
| ·酒精分类 | 第8-9页 |
| ·酒精发酵的生化机理 | 第9-10页 |
| ·酒精的生产工艺 | 第10-14页 |
| ·酒精生产工艺的发展趋势 | 第14-19页 |
| ·改进传统工艺 | 第15-17页 |
| ·新发酵技术 | 第17-19页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第19页 |
| ·本研究的内容 | 第19-21页 |
| 第2章 材料与方法 | 第21-35页 |
| ·试验材料及主要试剂 | 第21页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·酵母菌培养基的配制 | 第22页 |
| ·酵母菌的扩大培养 | 第22页 |
| ·玉米纯糖液的制备 | 第22-23页 |
| ·分析方法 | 第23-25页 |
| ·α-淀粉酶作用条件的试验 | 第25-26页 |
| ·温度对α-淀粉酶活力的影响 | 第25-26页 |
| ·pH对a-淀粉酶活力的影响 | 第26页 |
| ·玉米纯糖液酒精发酵工艺条件的研究 | 第26-34页 |
| ·料水比 | 第26-27页 |
| ·耐高温α-淀粉酶的添加量 | 第27-28页 |
| ·糖化酶的添加量 | 第28页 |
| ·糖化时间 | 第28-29页 |
| ·发酵温度 | 第29-30页 |
| ·接菌量 | 第30页 |
| ·主要营养因子对酒精发酵的影响 | 第30-34页 |
| ·玉米淀粉的带渣发酵试验 | 第34-35页 |
| 第3章 结果与讨论 | 第35-56页 |
| ·原料的测定结果 | 第35页 |
| ·耐高温A-淀粉酶的作用条件优化 | 第35-37页 |
| ·最适作用温度的选择 | 第35-36页 |
| ·最适作用pH值选择 | 第36-37页 |
| ·玉米纯糖液酒精发酵工艺条件的确定 | 第37-41页 |
| ·料水比的确定 | 第37-38页 |
| ·耐高温α-淀粉酶添加量的确定 | 第38页 |
| ·糖化酶添加量的确定 | 第38-39页 |
| ·糖化时间的确定 | 第39页 |
| ·接种量的确定 | 第39-40页 |
| ·发酵温度的确定 | 第40-41页 |
| ·主要营养因子对酒精发酵的影响 | 第41-45页 |
| ·外加氮源试验 | 第41-42页 |
| ·金属离子的最佳水平 | 第42-45页 |
| ·酒精度主要影响因素筛选 | 第45-47页 |
| ·最陡爬坡实验 | 第47页 |
| ·应用响应面分析法确定重要因素的最佳水平 | 第47-53页 |
| ·响应面回归分析 | 第48-52页 |
| ·验证试验 | 第52页 |
| ·纯糖液发酵与带渣发酵结果比较 | 第52-53页 |
| ·纯糖液发酵工艺最优条件下酒精指标的检测 | 第53-56页 |
| ·硫酸试验 | 第53-54页 |
| ·氧化时间试验 | 第54页 |
| ·高级醇的检测 | 第54-56页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
